Der Nikolaihof produziert nicht nur einen der besten Weissweine Österreichs - er ist zugleich auch das älteste Weingut Österreichs, dessen Geschichte fast 2000 Jahre bis in die Römerzeit zurückreicht. Die erste urkundliche Erwähnung fällt unter die Zeit des Hl. Severin und der Römer um 470 n.Chr.
Familie Saahs wirtschaftet seit vielen Jahren biologisch-dynamisch und läßt sich vom Demeter-Bund Östereich kontrollieren. Im gesamten Betrieb werden weder Pestizide, Künstdünger noch sonstige synthetischen Spritzmittel verwendet.
Der gesunde Boden ist für Nikolaus Saahs der Ausgangspunkt gesunder Reben und eines guten Weines. Und die permanente Beobachtung der Weingärten. In der kritischen Zeit verlässt er das Gut nicht einmal für wenige Tage. Die schwächsten Reben sind sein Früherkennungssystem. Breiten sich auf ihnen Pilze aus, greift der Winzer ein und spritzt Brennesseljauche, Baldriantropfen, Baldriantee und eigens angesetzte Präparate, die in hoher Verdünnung wie homöopathische Medikamente angewendet werden.
Familie Saahs achtet beim Pflanzen und bei der Weinlese auch auf den Mond - eine Gratwanderung zwischen sinnvollen Maßnahmen und Esoterik, wie Christine Saahs zugibt.
In Robert Parker´s „The Wine Advocate“, einem der führenden Fachmagazine wurde der „2004 Nikolaihof Hefeabzug Grüner Veltliner trocken“ mit 90 Punkten bewertet und der „2001 Nikolaihof Nikolauswein Trockenbeerenauslese süß“ mit großartigen 96 Punkten. Viele Auszeichnungen über Jahre hinweg bestätigen die Spitzenstellung des Nikolaihofes.
Selten weisen Weine ein derart dichtes Aroma auf wie jener vom Nikolaihof. Wie bei manchen anderen ganz großen Weinen wie z.B. Nicolas Jolys 'Coulee de Serrant' entwickelt sich der Wein in der geöffneten Flasche über mehrere Tage hinweg sogar noch weiter, anstatt abzubauen. Unser Fazit: Unbedingt probieren. Der Nicolaihof bietet zudem eine hervorragende Gastronomie und einen wunderbaren Weingarten.
Mehr Informationen, aktuelle Öffnungszeiten und Veranstaltungen des Nikolaihof finden Sie unter www.nikolaihof.at
Nikolaihof - Gartenansicht
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