Region

Rhône-Alpes

Rhône-Alpes ist eine Region im Südosten Frankreichs, die nach dem Fluss Rhone und den Alpen benannt ist. Die Region besteht aus den Départements Ain, Ardèche, Drôme, Isère, Loire, Rhône, Savoie und Haute-Savoie. Sie hat eine...mehr
 
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Alain Milliat

Alain Milliat - Rhône-Alpes
660, Route de Bonneton
69530 Orlienas - France
Frankreich

Tel.00 33 (0)4 78
Webhttp://www.alain-milliat.com/en/
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Beschreibung
Ursprünglich baute Alain Milliat selbst Obst auf einer Plantage bei Lyon an. Der Bauernsohn hatte sich auf die begehrte Kirschsorte „zéro défaut“, die Makellose, spezialisiert. 1998 experimentierte er erstmals mit Fruchtsäften. Seines Erachtens wurde das Terroir, beim Wein ein selbstverständlicher Qualitätsmesser, bei Obst sträflich vernachlässigt. Er probierte Früchte und Beeren aus den unterschiedlichen Regionen Frankreichs und suchte sich die aus, die das sortentypischste Aroma besitzen. Das Konzept überzeugte auch viele französische Sommeliers.

Ein paar Jahre später übernahm er eine Konfitürenfabrikation in den Pyrenäen und übertrug seine Philosophie auf dieses neue Produkt. Wie auch bei den Säften werden Früchte und Beeren für die Konfitüren vollreif und völlig intakt geerntet und schnellstmöglich verarbeitet. In diesem Reifestadium besitzen sie so viel natürlichen Fruchtzucker, dass die Rezepturen statt 55 % nur 44 % Zucker zum Konservieren benötigen. Das bedeutet, dass jede Sorte auch nur einmal im Jahr hergestellt wird. Außer natürlichem Pektin kommen keinerlei Konservierungsstoffe dazu. Wie bei jeder guten Konfitüre werden die Früchte nur in kleinen Chargen gekocht, heiß in die Gläser abgefüllt und dann pasteurisiert. So halten sie sich 24 bis 36 Monate.

Wie differenziert Alain Milliat seine Früchte aussucht, lässt sich sehr gut an den beiden hier angebotenen Sorten Aprikosenkonfitüre nachvollziehen. Sie schmecken wirklich unterschiedlich, die eine besitzt eine leichte Säure, die andere eine reiche, runde Süße. Aprikosenkonfitüre ist nicht gleich Aprikosenkonfitüre, für jede gibt es eine Begehrlichkeit je nach Geschmack und Zeitpunkt. Das Gleiche gilt für die Säfte. Hier lohnt sich der Vergleich von Weinbergpfirsich und Weißer Pfirsich.

Produkte dieses Erzeugers

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Erdbeerkonfitüre, Senga Sengana · Rhonetal
sortenrein und typisch; überwältigender Duft
Ab Lager lieferbar
230 g    5.90
(25.65/kg)
von Alain Milliat
Feigenkonfitüre, Violette
sortenrein - Sommer pur
Ab Lager lieferbar
230 g    5.49
(23.86/ kg)
von Alain Milliat
Himbeerkonfitüre, Mecker aus dem Massif Central
sortenrein, intensiv rot
Ab Lager lieferbar
230 g    5.95
(25.65/ kg)
von Alain Milliat
Heidelbeerkonfitüre, Wilde Blaubeeren
sortenrein, tiefviolett, intensiv
Ab Lager lieferbar
230 g    7.49
(32.565)
von Alain Milliat
Schwarze-Johannisbeerkonfitüre, Noir de Bourgogne
dunkelrot, cremig, würzig
Ab Lager lieferbar
230 g    5.49
(23.86/ kg)
von Alain Milliat
Aprikosen-Nektar 0,33 l, aus der Ardeche
46% Fruchtanteil, überraschend frisch, nicht zu süß
Ab Lager lieferbar
0,33 l    3.29
(9.87/ l)
von Alain Milliat
Birnen-Nektar, mit 50% Fruchtanteil
Aus französischen Sommerbirnen mit gelblich-weißem Fruchtfleisch
Ab Lager lieferbar
0,33 l    3.65
(9.87/ l)
von Alain Milliat
Weisser Pfirsich-Nektar, mit 50% Fruchtanteil
Dieser Nektar schmeckt nach Sommer
Ab Lager lieferbar
1000 ml    6.98
(6.98/ l)
von Alain Milliat
Erdbeer-Nektar, mit 40% Fruchtanteil
Pur - aber auch hervorragend in der Dessert-Küche
Ab Lager lieferbar
0,33 l    4.39
(11.85/ l)
von Alain Milliat
Kirschsaft von der Rhône
dunkelrot - aus vollreifen Sauerkirschen
Ab Lager lieferbar
0,33 l    4.98
(14.95/l)
von Alain Milliat
Aprikosenkonfitüre aus dem Rhônetal - Sorte BERGERON
aus vollreifen Aprikosen der Sorte BERGERON
Ab Lager lieferbar
230 g    5.90
(25.65/kg)
von Alain Milliat
Wilder Heidelbeer-Nektar, mit 42% Fruchtanteil
Ab Lager lieferbar
0,33 l    4.98
(14.94/ l)
von Alain Milliat
Himbeer-Nektar aus dem Elsass (40% Frucht)
Eine absolute Rarität
Ab Lager lieferbar
0,33 l    4.93
(15.87/ l)
von Alain Milliat
Mandarinensaft aus sizilianischen Ciaculli Mandarinen
es gibt ihn noch, den echten Mandarinengeschmack...
Ab Lager lieferbar
0,33 l    5.90
(17.87/ l)
Weitere Gebindegrößen...
von Alain Milliat
Aprikosen-Nektar, mit 46% Fruchtanteil (1l) Ardeche
überraschend frisch, nicht zu süß, aus hochreifen Aprikosen von der Ardeche
Ab Lager lieferbar
1000 ml    5.90
von Alain Milliat
Apfelsaft, Cox Orange, 100% Naturfruchtsaft
süß-fruchtiger Geschmack mit einer erfrischenden Säure
Nicht am Lager
Weinbergpfirsich-Nektar aus frischen Pfirsichen 1l.
Intensiv und kaum säuerlich im Geschmack
Nicht am Lager
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