Region

Schwäbische Alb

Genussregion Schwäbische Alb Lange Jahre war die schwäbische Alb nicht gerade als Genussregion bekannt. Karg waren die Böden und zu mager der landwirtschaftliche Ertrag. Die Menschen waren arm und...mehr
 
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Baden-Württemberg

Genussregion Baden-Württemberg Baden-Württemberg liegt in einem Übergangsgebiet zwischen Seeklima im Westen und Kontinentalklima im Osten. Das bewirkt, dass abwechselnd ozeanische und kontinentale...mehr
 
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Das Albschneckprojekt

FH-Nürtingen - Das Albschneckprojekt
Schelmenwasen 4-8
72622 Nürtingen
Deutschland

Tel.+49 (0) 7022 404 192
Webhttp://www.albschneck.de
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Beschreibung
Kontakt Prof. Dr. Roman Lenz Fachhochschule Nürtingen Schelmenwasen 4-8 D-72622 Nürtingen

iaf@fh-nuertingen.de Tel: +49 (0) 7022 404 192 Fax: +49 (0) 7022 404 209

Albschneck® ist ein eingetragenes Markenzeichen zum Zwecke der Wiederbelebung der regionalen Schneckenproduktion auf der Schwäbischen Alb.

Das Projekt Albschneck wird derzeit vom Institut für Angewandte Forschung der Fachhochschule Nürtingen mit Unterstützung von PLENUM durchgeführt und von zahlreichen Personen aus der Region unterstützt.

Wann ist eine Albschnecke ein Albschneck?

Albschneck® ist ein eingetragenes Markenzeichen zur Wiederbelebung der traditionellen Schneckenproduktion auf der Schwäbischen Alb. Helix pomatia, die "gewöhnliche" und auch auf der Alb heimische Weinbergschnecke muss dazu mindestens ein Jahr lang in extensiver Haltung aufgezogen und überwiegend mit Wildpflanzen gefüttert werden. Ihre Herkunft muss ebenfalls aus dem Naturraum der Schwäbischen Alb stammen. Nur Deckelschnecken kommen infrage. Sie können lebend, in Dosen konserviert, tiefgefroren und mit heimischer Kräuterbutter im Häuschen angeboten werden. Die IG Albschneck garantiert und überwacht diese Richtlinien. Klassische regionale Gerichte sind u. a. die Vorspeise in Kräuterbutter, Schneckensüpple, Schneckensalat, oder Bandnudeln mit Schneckensoße.

Im Jahr 2005 gingen 6 Kleingärten auf der mittleren Schwäbischen Alb im Großen Lautertal in Betrieb und die ersten echten Albschnecken werden über die Interessensgemeinschaft Albschneck erhältlich sein.