Aachener Printen g.g.A.

 

Eine traditionelle Spezialität der Region(en) Deutschland, Nordrhein-Westfalen

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Aachener Printen g.g.A.

Der Legende nach erfanden Aachener Bäcker vor etwa 300 Jahren einen rechteckigen, braunen Lebkuchen mit einer sehr eigenen Geschmacksnote. Ursprünglich war das Gebäck als nahrhafte und schmackhafte Wegzehrung für die vielen Pilger auf dem Weg zu den Aachener Heiligtümern gedacht. Der bekannteste Aachener Konditor Henry Lambertz wurde um 1870 zum königlichen Hoflieferanten des belgischen, niederländischen und preußischen Königshauses ernannt, was den Bekanntheitsgrad der Printe weiter steigerte. Bereits seit 1997 sind die originalen Aachener Printen mit dem Siegel g.g.A., geschützte geografische Angabe, europaweit geschützt. Sie dürfen nur aus der Stadt Aachen sowie einigen Nachbargemeinden stammen. Bei Gewürzprinten wird ein Teil des Zuckers durch Rübensirup ersetzt. Charakteristisch für die Aachener Printen sind die ungelösten braunen Kandiszuckerkrümel, die so herrlich zwischen den Zähnen knirschen. Je nach Honiganteil und Überzug unterscheidet man zwischen Prinzeß-, Schokoladen- und Kräuterprinten, jeweils in knusprig-harter oder saftig-weicher Variante. Die Gewürzmischungen unterliegen der Geheimhaltung, dabei sind oft Zimt, Anis, Nelken, Kardamom, Koriander, Piment oder Ingwer.
Region
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