Abensberger Spargel g.g.A.

Das geografische Gebiet, in dem der Abensberger Spargel angebaut und geerntet wird, umfasst den sogenannten Sandgürtel im niederbayrischen Landkreis Kelheim.

Eine traditionelle Spezialität der Region(en) Bayern

Dieses Produkt erhalten Sie bei den angegebenen Bezugsquellen.
Bewertungen
Auszeichnungen
Es liegen derzeit zu diesem Produkt noch keine Bewertungen vor.

Bewertungen anderer Produkte finden Sie hier.

Auszeichnungen:

Produktdaten

Abensberger Spargel g.g.A.

Der Abensberger Spargel gilt unter Kennern als besondere Delikatesse, die sich geschmacklich weit von der ausländischen Billigkonkurrenz abhebt. Das geografische Gebiet, in dem der Abensberger Spargel angebaut und geerntet wird, umfasst den sogenannten Sandgürtel im niederbayrischen Landkreis Kelheim. Hier herrschen optimale Boden- und Klimabedingungen für den Spargelanbau vor. Der Boden ist sandig, locker, durchlässig und somit nicht zu feucht; das Klima mild. Bereits seit 1730 ist der Anbau in der Region dokumentiert, heute sind Abensburg und die Nachbargemeinden das wichtigste Spargelanbaugebiet in Bayern.

Spargel ist als Gemüse- und Heilpflanze seit mehr als 5000 Jahren in China und im Nahen Osten bekannt. Mit den Römern fand der Spargel seinen Weg über die Alpen, wird aber dort erst, so vermutet man, seit dem 16 Jahrhundert als Delikatesse in aristokratischen Kreisen geschätzt. Heute werden weltweit fast ausschließlich hochleistungsfähige Hybridsorten angebaut. Wenige alte Landsorten gibt es lediglich im Liebhaberanbau.

Der „Klassiker“, der milde weiße Spargel wächst im Bifang und wird unter der Erde per Hand „gestochen“ . Der violette Spargel ist ähnlich wie der weiße, hat aber bereits das Licht der Sonne gesehen und verändert dadurch seine Farbe und wird im Geschmack intensiver. Mit der Färbung schützt sich der Spargel gegen schädliche UV-Strahlen. Der Stoff, der dabei entsteht heißt Anthocyane und soll für Menschen gesundheitsfördernd sein. Der grüne Spargel wächst ohne Erdwall oberirdisch. Er braucht in der Regel nicht geschält zu werden.

Spargel ist deutschlandweit das am häufigsten angebaute Freilandgemüse, die Anbaufläche weitet sich aufgrund der hohen Nachfrage jährlich aus. Um die Ernte immer früher beginnen zu können und um die vom Verbraucher oft geforderte absolute Weiße zu erzielen, wird der Großteil (ca. 98%) des Spargels heute unter Folie gezogen. Feinschmecker sind überzeugt, dass das den Geschmack negativ beeinflusse und bevorzugen den Spargel „ohne Folie“, wie ihn wenige Kleinbetriebe anbauen. Wolfram Siebeck beispielsweise argumentiert, der Spargel wachse mit Folie zu schnell und könne dadurch zu wenig Bitterstoffe aufnehmen, der Spargel schmecke fad und wässrig. Die Demeter Richtlinien etwa verbieten den Anbau unter Folie.

Bei zahlreichen Untersuchungen und Blindverkostungen der Forschungsanstalt Geisingen hat sich das jedoch nicht bestätigt. Für die Bauern gilt: Spargel ohne Folie anzubauen ist arbeitsaufwendiger, der Ertrag geringer, das Produkt nur halb so „schön“ und doppelt so teuer.

Der unterschiedliche Geschmack beim Spargel muss also andere Ursachen haben. Am stärksten wirkt sich das Wetter aus, so der „Spargelpabst“ Professor Peter-Jürgen Paschold, ehemaliger Leiter des Fachgebietes Gemüsebau der Forschungsanstalt für Garten- und Weinbau Geisenheim. Der „perfekte“ Boden, mit dem einige Anbaugebiete werben, ist für ihn reines Marketing. Anders als beim Wein, dessen Aromen nach Bodenart wechseln können, spiele das beim Spargel keine Rolle. Am Anfang der Saison, so Paschold, ist der Stress für die Pflanze größer, damit der Geschmack bitterer. Ist die Witterung ausgeglichen, wird der Spargel milder. Überhaupt sei bitter nicht mehr in Mode, daher sterben die alten, eher bitteren, Landsorten, wie „Schwetzinger Meisterschuss“ oder „Ruhm von Braunschweig“ aus.

Für den optimalen Geschmack gibt es laut Paschold nur ein Kriterium: Frische! Also morgens gestochen und abends auf dem Tisch.

Region

Bayern

Historische Regionen in Bayern: Allgäu Altmühltal Alpenvorland Bayerische Alpen Bayerischer Wald Chiemgau Chiemgauer Alpen Donaumoos Donauried Donauries ...mehr
 
Bewertet 0, Skala von 0 bis 0 von 0 Bewertungen
In der Karte
Rezepte

Rezept(e) für Abensberger Spargel g.g.A.

Spargelrezept von Sandra

So macht saisonales Kochen Freude: Spargelzeit ist definitiv Frühling auf dem Teller. Beliebt, weil so unkompliziert, ist die grüne Variante – waschen, großzügig von den holzigen Enden befreien, und loslegen. Hier ein...mehr
 

Weitere Produkte in dieser Rubrik

*Unser erlesenes Kartoffel-Probierpaket für November
Ab Lager lieferbar
7 x 700 g    15.90
(4.9 kg ~ 3.24/ kg)
7 x 1 kg    17.90
(7 kg ~ 2.55/kg)
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Bamberger Hörnchen - das Original aus Bamberg
Das "Original" - Ein SlowFoodArche® Produkt - Kartoffel des Jahres 2008
Ab Lager lieferbar
700 g    2.95
(4.21/ kg)
2 kg Minisortierung & II. Wahl/Bruch - 50%    3.95
(1.98/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Bio-Linda [fk] aus Schrobenhausen
unser unumstrittener Renner. Sehr vielseitig. Für Kartoffelsalat, Pellkartoffel bis Salzkartoffel
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/kg)
2 kg    4.98
(2.49/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
Moor-Sieglinde [fk] - unser Klassiker aus dem Donaumoos
unsere 'moorblanke', sehr feine Sieglinde aus dem Donaumoos - die Kartoffel des Jahres 2010
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/kg)
2 kg kleine Sortierung - 30%    3.15
(1.57/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Hertl, Balthasar
Agria (bio) [vf] · vom Hatzlhof · Ampermoos
Einer unserer "Bestseller" am Markt. Die am häufigsten verwendete Kartoffelsorte für Bio-Pommes Frites. Gelb, Aromatisch, Vielseitig
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/ kg)
2 kg    4.98
(2.49/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
San Marzano Tomaten, ganz & geschält
San Marzano - die aromatische Tomate von den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv - Ein Slow Food Arche® Produkt
Ab Lager lieferbar
400 g    2.19
(5.47/ kg)
20 x 400g    39.90
(1.95 /400g ~ 4.78/kg)
von Consortio San Marzano
*Das 3,7 kg Abopaket ERLESENE KARTOFFELN
erlesene-Kartoffeln jeden Monat unkompliziert nach Hause. Jederzeit kündbar oder pausierbar
Ab Lager lieferbar
zwei-monatlich    10.90
(2.94/ kg zzgl. Versandkosten)
monatlich    10.90
(2.94/ kg zzgl. Versandkosten)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
Rosa Roscoff Zwiebeln A.O.C. am Zopf
Aromatische, lagerfähige, rosafarbige Zwiebel. Nicht zu scharf. Über Jahrhunderte unverzichtbar für die bretonischen Seeleute
Ab Lager lieferbar
1 kg    6.90
5 x 1 kg    29.50
(5.90/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Syndicat de Défense de l’AOC Oignon de Roscoff
*Tartuffli´s Kartoffel-Raritätenpakete
Sortenmischung von in Form & Farbe möglichst unterschiedlichen, seltenen Kartoffelsorten. Speisekartoffeln (kein zertifiziertes Pflanzgut), aber im Frühjahr ab März für den Hausgarten gedacht. (Keimneigung)
Ab Lager lieferbar
8 x 700 g    24.90
(4.44/kg)
7 x 2 kg    49.90
(3.49/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Linda-Drillinge aus der Lüneburger Heide (Bioland)
Die kleine Sortierung - für den Genuss mit Schale
Ab Lager lieferbar
700 g    2.90
(4.14/kg)
2 kg    5.90
(2.95/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Biolandhof Karsten Ellenberg/ Lüneburger Heide
Heide-Linda (bio) von Karsten Ellenberg · Lüneburger Heide
"skandalös lecker" - die Kartoffel des Jahres 2007
Ab Lager lieferbar
5 kg    12.45
(2.49/kg)
10 kg    23.90
(2.39/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Biolandhof Karsten Ellenberg/ Lüneburger Heide
Bio-Walnüsse aus Grenoble A.O.P. (32+) jetzt ganz frisch geerntet
ausschließlich ganz frische Ernte Ende Oktober 2017 - echte Grenobler Walnüsse A.O.P. der Größe 32+
Ab Lager lieferbar
500 g    5.90
(11.90/ kg)
1 kg    10.95
(10.95/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von la Noix de Grenoble

Dazu gut passende Produkte

Angezeigte ProdukteSeite(n)  1 
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Bio)
preiswerte, ehrliche und ungeschönte Bio-Qualität für den täglichen Gebrauch. Die Bezeichnung Aceto Balsamico di Modena ist ursprungsgeschützt.
Ab Lager lieferbar
500 ml    6.49
(12.98/ l)
von Rocca di Vignola
Linda (bio) aus der Oberpfalz
es gibt nur wenige sehr gut geeignete Standorte für den Anbau der LINDA. Hier ist einer davon !
Ab Lager lieferbar
10 kg    19.90
(1.99/kg)
Lugana DOC Pievecroce 2014/16 von Costaripa
Rebsorte: 100% TREBBIANO DI LUGANA
Ab Lager lieferbar
- 7 % Rabatt auf 12 x 0.75 l    161.71
(13.47/Fl. versandkostenfrei)
Weitere Gebindegrößen...
von COSTARIPA, Azienda Agricola - Moniga del Garda
Angezeigte ProdukteSeite(n)  1