Aglio Rosso · Roter Knoblauch aus Nubia · Sizilien

Aglio Rosso · Roter Knoblauch aus Nubia · Sizilien

Ein Slow FoodPresidio (Erhaltungsinitiative) aus dem WWF-Naturreservat der Salinen vonTrapani
 4 Knollen (zusammen 170-200g)    3.90 (19.50-22.90/ kg)
Nicht am Lager
Preis 3.90
( inkl. MwSt 7%, zzgl. Versandkosten)
Verkaufszeitraum Oktober - Dezember.
 
Bewertungen
Auszeichnungen
Es liegen derzeit zu diesem Produkt noch keine Bewertungen vor.

Bewertungen anderer Produkte finden Sie hier.
Produktdaten

Aglio Rosso · Roter Knoblauch aus Nubia · Sizilien

Knoblauch 'U Paisi di ´l agghi' - aus dem sizilianischen Knoblauchland

Auf den an die Salinen von Trapani angrenzenden, lehmigen Salzwiesen wird seit langer Zeit dieser außergewöhnliche, rote Knoblauch angebaut. Einst waren die meisten der Einwohner des kleinen Städtchens Nubia überwiegend Bauern und auf den Anbau dieser einzigartigen, roten Knoblauchsorte spezialisiert. Der Ruf dieses Knoblauchs war legendär, so dass die Region im regionalen Dialekt den Namen 'Knoblauchland' - 'U Paisi di ´l agghi' hatte.

Aufgrund verschiedener Faktoren kam der Anbau in den vergangenen Jahrzehnten jedoch nahezu zum Erliegen (Sortenverunreinigungen, Landflucht und mangelnde Konkurrenzfähigkeit der manuellen Produktion).

Die rustikalen Knollen haben eine weiße Schale unter der durchschnittlich 12 rote, kleine Zehen Platz finden, die eine hell- bis dunkelrote Schale haben - in ihrem Zwiebelfleisch jedoch weiß sind. Den außergewöhnlich guten und intensiven Geschmack verdankt die Knolle sowohl den einzigartigen Sorteneigenschaften, aber auch dem dunklen , lehmigen Boden der Region, der Fruchtfolge mit Weizen, Melonen und Gemüse sowie dem speziellen Klima hier an der Westküste Siziliens. Die besondere Qualität dieses Knoblauchs zeigt sich auch im Labor an seinem außerordentlich hohen Gehalt an "Allicinen", den aromagebenden Stoffen der Lauchgewächse.

Der Anbau folgt bis heute antiken Traditionen, sowohl was die Aussaat von Dezember bis Mitte Februar betrifft, als auch die Ernte, die Anfang Juni in den kühlen Nachtstunden vorgenommen wird. Die dann noch nachtfeuchten, weichen Blätter erlauben das Formen der riesigen Zöpfe, die traditionell aus hundert Knoblauchknollen bestanden und die zum Trocknen meist an die Balkone des Städtchens gehängt wurden.

Die Anbaufläche ist auch heute immer noch überschaubar - aber dank der Unterstützung einer Slow Food Unterstützergruppe gründete sich eine Erhaltungsinitiative und eine Kooperative der Erzeuger. Es sieht ganz so aus, als könnte das Produkt dank eines neu entstehenden Marktes für hochwertige, traditionelle Lebensmittel nun wieder an seine legendären Zeiten anknüpfen.

Inzwischen wird auch schon wieder in viele Länder weltweit exportiert und es gibt sogar wieder Erzeuger in den Nachbargemeinden Trapani, Erice, Buseto, Valderice und Marsala.
Region

Sizilien

„Italien ohne Sizilien macht kein Bild in der Seele: hier ist der Schlüssel zu allem“, schwärmte schon Goethe, als er 1787 Sizilien für sich entdeckte. Schon mancher Reisende, der im modernen Italien sein vielleicht etwas...mehr
 
Bewertet 0, Skala von 0 bis 0 von 0 Bewertungen
In der Karte
Rezepte

Rezept(e) für Aglio Rosso · Roter Knoblauch aus Nubia · Sizilien

Tortilla española

Wir wollen Ihnen die spanischste aller Tapas vorstellen und schmackhaft machen: Die Tortilla espanola oder Tortilla de patatas. Während die in Deutschland so bekannte Paella ein Gericht aus der Region um Valencia...mehr
 

Weitere Produkte in dieser Rubrik

*Unser frisches Kartoffel-Probierpaket im Juni
einfach unsere 7 aktuel besten Kartoffelsorten im Paket
Ab Lager lieferbar
7 x 700 g    17.90
(4.9 kg ~ 3.65/ kg)
7 x 1 kg    24.90
(7 kg ~ 3.55/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
San Marzano Tomaten, ganz & geschält
San Marzano - die aromatische Tomate von den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv - Ein Slow Food Arche® Produkt
Ab Lager lieferbar
400 g    1.99
(4.98/ kg)
20 x 400g    37.01
(1.85 /400g ~ 4.65/kg)
von Consortio San Marzano
Rote Tropea Zwiebeln I.G.P. aus Kalabrien
Sie gehören zu den süßesten und schönsten Zwiebeln überhaupt. Die Roten Zwiebeln aus Tropea I.G.P. der Sorte Cipolla die Serbo.
Ab Lager lieferbar
1 kg    4.95
(Einzelzwiebeln)
ca 2 kg am Zopf    10.90
(5.45/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Consorzio di Tutela della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP
*Das 3,7 kg Abopaket ERLESENE KARTOFFELN
erlesene-Kartoffeln jeden Monat unkompliziert nach Hause. Jederzeit kündbar oder pausierbar
Ab Lager lieferbar
zwei-monatlich    10.90
(2.94/ kg zzgl. Versandkosten)
monatlich    10.90
(2.94/ kg zzgl. Versandkosten)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
Linda 5 kg Monats-ABONNEMENT (bio)
unser unumstrittener Renner im Klein-Abonnement
Ab Lager lieferbar
5 kg    11.50
(2.30/ kg)
2 x 5 kg (z.B. für Sammelbesteller)    22.00
(2.20/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
Sahnebutter aus der Lombardei
die Kultbutter aus der Lombardei
Ab Lager lieferbar
250g    5.90
(23.60/kg)
2 x 250g    10.98
(5.49/250 g)
Weitere Gebindegrößen...
von Latteria Soresina
Starlette [vf] Inselkartoffeln - Ile de Batz/Bretagne
nur bei tartuffli´s - die handgeernteten, besonders feinen Frühkartoffeln von der Ile de Batz/ Bretagne
Ab Lager lieferbar
2 kg    7.80
(3.90/kg)
5 kg    18.50
(3.70/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Fermiers en Ile de Batz
Aktionspaket "Bunter Kartoffelsalat"
zur Zubereitung eines bunten Kartoffelsalates jeweils am besten geeigneten Sorten
Ab Lager lieferbar
3 x 700 g    9.80
(4.66/ kg)
3 x 2 kg    19.80
(3.30/ kg)
Quittensecco (Bio) von Mustea/ Mainschleife
Der einzigartige Quittensecco aus dem fränkischen Rekultivierungsprojekt
Ab Lager lieferbar
0.75l    11.90
(15.86/ l)
6 x 0.75l    69.90
(15.33/l)
von Mustea - Quittenprodukte, Marius Wittur
Linda 10 kg Monats-ABONNEMENT (bio)
unser unumstrittener Renner im besonders günstigen Abonnement
Ab Lager lieferbar
10 kg    18.00
(1.80 / kg)
15 kg    27.00
(1.80/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
Annabelle [f] - Frühkartoffeln aus dem Donaumoos
Eine gelbfleischige und festkochende Sorte mit einer sehr schönen, leicht hörnchenförmigen Form und sehr feinem Aroma.
Ab Lager lieferbar
700 g    2.49
(3.56/kg)
2 kg    4.98
(2.49/kg)
Weitere Gebindegrößen...
Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse DOP
Hartkäse aus der Milch der 'Roten Kuh' - Ein Slow Food Arche® Produkt
Ab Lager lieferbar
ca. 500 g    23.90
(47.80/kg)
von Grana D Oro S.p.A.

Dazu gut passende Produkte

Angezeigte ProdukteSeite(n)  1 
*Unser frisches Kartoffel-Probierpaket im Juni
einfach unsere 7 aktuel besten Kartoffelsorten im Paket
Ab Lager lieferbar
7 x 700 g    17.90
(4.9 kg ~ 3.65/ kg)
7 x 1 kg    24.90
(7 kg ~ 3.55/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Aglianico-Cappellaccio 2009 · von Rivera · Apulien
sortenreine Rarität - 100% AGLIANICO - Traube
Ab Lager lieferbar
0.75l    11.90
(15.86/ l)
6 x 0.75l    59.40
(13.20/ l)
von Rivera
Fleur de Sel aus Ibiza im Keramiktöpfchen 150 g
aus dem Naturschutzgebiet „Parc natural de ses Salines d’Eivissa“
Ab Lager lieferbar
150 g    11.9810,78
(7.98/ 100 g)
von Sal de Ibiza
Angezeigte ProdukteSeite(n)  1