Aglio Rosso · Roter Knoblauch aus Nubia · Sizilien

Aglio Rosso · Roter Knoblauch aus Nubia · Sizilien

Ein Slow FoodPresidio (Erhaltungsinitiative) aus dem WWF-Naturreservat der Salinen vonTrapani
 4 Knollen (zusammen 170-200g)    3.90 (19.50-22.90/ kg)
Nicht am Lager
Preis 3.90
( inkl. MwSt 7%, zzgl. Versandkosten)
Verkaufszeitraum Oktober - Dezember.
 
Bewertungen
Auszeichnungen
Es liegen derzeit zu diesem Produkt noch keine Bewertungen vor.

Bewertungen anderer Produkte finden Sie hier.
Produktdaten

Aglio Rosso · Roter Knoblauch aus Nubia · Sizilien

Knoblauch 'U Paisi di ´l agghi' - aus dem sizilianischen Knoblauchland

Auf den an die Salinen von Trapani angrenzenden, lehmigen Salzwiesen wird seit langer Zeit dieser außergewöhnliche, rote Knoblauch angebaut. Einst waren die meisten der Einwohner des kleinen Städtchens Nubia überwiegend Bauern und auf den Anbau dieser einzigartigen, roten Knoblauchsorte spezialisiert. Der Ruf dieses Knoblauchs war legendär, so dass die Region im regionalen Dialekt den Namen 'Knoblauchland' - 'U Paisi di ´l agghi' hatte.

Aufgrund verschiedener Faktoren kam der Anbau in den vergangenen Jahrzehnten jedoch nahezu zum Erliegen (Sortenverunreinigungen, Landflucht und mangelnde Konkurrenzfähigkeit der manuellen Produktion).

Die rustikalen Knollen haben eine weiße Schale unter der durchschnittlich 12 rote, kleine Zehen Platz finden, die eine hell- bis dunkelrote Schale haben - in ihrem Zwiebelfleisch jedoch weiß sind. Den außergewöhnlich guten und intensiven Geschmack verdankt die Knolle sowohl den einzigartigen Sorteneigenschaften, aber auch dem dunklen , lehmigen Boden der Region, der Fruchtfolge mit Weizen, Melonen und Gemüse sowie dem speziellen Klima hier an der Westküste Siziliens. Die besondere Qualität dieses Knoblauchs zeigt sich auch im Labor an seinem außerordentlich hohen Gehalt an "Allicinen", den aromagebenden Stoffen der Lauchgewächse.

Der Anbau folgt bis heute antiken Traditionen, sowohl was die Aussaat von Dezember bis Mitte Februar betrifft, als auch die Ernte, die Anfang Juni in den kühlen Nachtstunden vorgenommen wird. Die dann noch nachtfeuchten, weichen Blätter erlauben das Formen der riesigen Zöpfe, die traditionell aus hundert Knoblauchknollen bestanden und die zum Trocknen meist an die Balkone des Städtchens gehängt wurden.

Die Anbaufläche ist auch heute immer noch überschaubar - aber dank der Unterstützung einer Slow Food Unterstützergruppe gründete sich eine Erhaltungsinitiative und eine Kooperative der Erzeuger. Es sieht ganz so aus, als könnte das Produkt dank eines neu entstehenden Marktes für hochwertige, traditionelle Lebensmittel nun wieder an seine legendären Zeiten anknüpfen.

Inzwischen wird auch schon wieder in viele Länder weltweit exportiert und es gibt sogar wieder Erzeuger in den Nachbargemeinden Trapani, Erice, Buseto, Valderice und Marsala.
Region

Sizilien

„Italien ohne Sizilien macht kein Bild in der Seele: hier ist der Schlüssel zu allem“, schwärmte schon Goethe, als er 1787 Sizilien für sich entdeckte. Schon mancher Reisende, der im modernen Italien sein vielleicht etwas...mehr
 
Bewertet 0, Skala von 0 bis 0 von 0 Bewertungen
In der Karte
Rezepte

Rezept(e) für Aglio Rosso · Roter Knoblauch aus Nubia · Sizilien

Tortilla española

Wir wollen Ihnen die spanischste aller Tapas vorstellen und schmackhaft machen: Die Tortilla espanola oder Tortilla de patatas. Während die in Deutschland so bekannte Paella ein Gericht aus der Region um Valencia...mehr
 

Weitere Produkte in dieser Rubrik

*Unser erlesenes Kartoffel-Probierpaket für Dezember
Ab Lager lieferbar
7 x 700 g    15.90
(4.9 kg ~ 3.24/ kg)
7 x 1 kg    17.90
(7 kg ~ 2.55/kg)
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Bamberger Hörnchen - das Original aus Bamberg
Das "Original" - Ein SlowFoodArche® Produkt - Kartoffel des Jahres 2008
Ab Lager lieferbar
700 g    2.95
(4.21/ kg)
2 kg Drillinge (kleine Sortierung)    7.90
(3.95/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Bio-Linda [fk] aus Schrobenhausen
unser unumstrittener Renner. Sehr vielseitig. Für Kartoffelsalat, Pellkartoffel bis Salzkartoffel
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/kg)
2 kg    4.98
(2.49/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
Moor-Sieglinde [fk] - unser Klassiker aus dem Donaumoos
unsere 'moorblanke', sehr feine Sieglinde aus dem Donaumoos - die Kartoffel des Jahres 2010
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/kg)
2 kg kleine Sortierung - 30%    3.15
(1.57/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Hertl, Balthasar
Agria (bio) [vf] · vom Hatzlhof · Ampermoos
Einer unserer "Bestseller" am Markt. Die am häufigsten verwendete Kartoffelsorte für Bio-Pommes Frites. Gelb, Aromatisch, Vielseitig
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/ kg)
2 kg    4.98
(2.49/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
San Marzano Tomaten, ganz & geschält
San Marzano - die aromatische Tomate von den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv - Ein Slow Food Arche® Produkt
Ab Lager lieferbar
400 g    2.19
(5.47/ kg)
20 x 400g    39.90
(1.95 /400g ~ 4.78/kg)
von Consortio San Marzano
*Das 3,7 kg Abopaket ERLESENE KARTOFFELN
erlesene-Kartoffeln jeden Monat unkompliziert nach Hause. Jederzeit kündbar oder pausierbar
Ab Lager lieferbar
monatlich    10.90
(2.94/ kg zzgl. Versandkosten)
zwei-monatlich    10.90
(2.94/ kg zzgl. Versandkosten)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
Rosa Roscoff Zwiebeln A.O.C. am Zopf
Aromatische, lagerfähige, rosafarbige Zwiebel. Nicht zu scharf. Über Jahrhunderte unverzichtbar für die bretonischen Seeleute
Ab Lager lieferbar
1 kg    6.90
5 x 1 kg    29.50
(5.90/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Syndicat de Défense de l’AOC Oignon de Roscoff
*Tartuffli´s Kartoffel-Raritätenpakete
Sortenmischung von in Form & Farbe möglichst unterschiedlichen, seltenen Kartoffelsorten. Speisekartoffeln (kein zertifiziertes Pflanzgut), aber im Frühjahr ab März für den Hausgarten gedacht. (Keimneigung)
Ab Lager lieferbar
8 x 700 g    24.90
(4.44/kg)
7 x 2 kg    49.90
(3.49/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Blaue Anneliese [f] aus Franken
sehr schmackhafte, blaue Salatkartoffel
Ab Lager lieferbar
700 g    2.95
(4.21/kg)
2 kg    7.90
(3.95 /kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Vitelotte - Trüffelkartoffeln von der Loire · gewaschen
urtümliches Aussehen, maronenartiger Geschmack, in der französischen Gastronomie recht verbreitet
Ab Lager lieferbar
700 g    4.90
(7.00/kg)
2 kg    9.80
(4.99/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
Linda-Drillinge aus der Lüneburger Heide (Bioland)
Die kleine Sortierung - für den Genuss mit Schale
Ab Lager lieferbar
700 g    2.90
(4.14/kg)
2 kg    5.90
(2.95/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Biolandhof Karsten Ellenberg/ Lüneburger Heide

Dazu gut passende Produkte

Angezeigte ProdukteSeite(n)  1 
*Unser erlesenes Kartoffel-Probierpaket für Dezember
Ab Lager lieferbar
7 x 700 g    15.90
(4.9 kg ~ 3.24/ kg)
7 x 1 kg    17.90
(7 kg ~ 2.55/kg)
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Agria (bio) [vf] · vom Hatzlhof · Ampermoos
Einer unserer "Bestseller" am Markt. Die am häufigsten verwendete Kartoffelsorte für Bio-Pommes Frites. Gelb, Aromatisch, Vielseitig
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/ kg)
2 kg    4.98
(2.49/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
Fleur de Sel aus der Camargue
Das wertvollste Meersalz wird als hauchdünne Schicht von "Salzblumen" an der Wasseroberfläche vorsichtig von Hand abgeschöpft
Ab Lager lieferbar
125 g    7.49
(56.00/kg)
von Saunier de Camargue
Fleur de Sel aus Ibiza im Keramiktöpfchen 150 g
aus dem Naturschutzgebiet „Parc natural de ses Salines d’Eivissa“
Ab Lager lieferbar
150 g    11.98
(7.98/ 100 g)
von Sal de Ibiza
Angezeigte ProdukteSeite(n)  1