Ajvar

Ajvar

 

Eine traditionelle Spezialität der Region(en) Kroatien

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Ajvar

Eine Gemüstepaste aus Paprika, auch Gemüsekaviar genannt. Ajvar wird kalt zu Fleischgerichten serviert oder als Würzmittel verwendet.

Ajvar wird traditionell in den Ländern des ehemaligen Jugoslawiens gegessen, ist aber auch in Südosteuropa und der Türkei bekannt.

Herstellung: rote Paprika werden gehäutet, entkernt, angeröstet und unter ständigem Rühren mit etwas Öl so lange sanft gebraten, bis sie sich zu einer homogenen Masse aufgelöst haben, was mehrere Stunden dauern kann. Gewürzt wird nur mit Salz und Pfeffer. Bei modernen Varianten werden häufig weitere Zutaten, wie Auberginen, Olivenöl, Zitronesaft, Knoblauch und Peperoni verwendet und wesentlich kürzer gegart.

Klassisch wird Ajvar zu Ćevapčići serviert.

Region

Kroatien

Kroatien ist abseits der Mainstream-Touristenküche unglaublich vielfältig. Jede Insel, jede Region hat ihre Spezialitäten, ihre jeweils unterschiedliche Zubereitungsweise. Daher der Begriff „Küche...mehr
 
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Rezepte

Rezept(e) für Ajvar

Ćevapčići

Ćevapčići sind eine Spezialität aus dem Balkan. Es handelt sich dabei um kleine Röllchen aus gegrilltem Hackfleisch. Ihr Ursprung wird in Persien vermutet. Im Laufe ihrer Verbreitung über die Türkei bis in die...mehr
 

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