Allgäuer Emmentaler g.U.

Allgäuer Emmentaler g.U.

 

Eine traditionelle Spezialität der Region(en) Allgäu/Bayern, Bayern, Deutschland, Oberbayern

Dieses Produkt erhalten Sie bei den angegebenen Bezugsquellen.
Bewertungen
Auszeichnungen
Es liegen derzeit zu diesem Produkt noch keine Bewertungen vor.

Bewertungen anderer Produkte finden Sie hier.

Auszeichnungen:

Produktdaten

Allgäuer Emmentaler g.U.

Seit dem 19. Jahrhundert wird im Allgäu der Emmentaler gekäst, ein Hartkäse aus (silagefreier) Rohmilch, der ursprünglich aus der Schweiz stammt. Das Wissen um den Herstellungsprozess wanderte um das Jahr 1821 mit einigen schweizer Sennhirten ins Allgäu ein. Meist als rindengereifter Rundlaib, gelegentlich als Viereckblock, reift der Käse drei Monate, also etwa 1-2 Monate kürzer als seine schweizer Ausführung, davon vier Wochen bei mindestens 20 Grad in einem Gärkeller.

Lange Zeit war Käse eher ein Nebenprodukt zur bäuerlichen Eigenversorgung. Bis zur schweizer Einwanderung stand der Käse im Allgäu wie in ganz Deutschland auf einer qualitativ niedrigen Stufe. Im Jahr 1827 produzierte der Schweizer Johann Althas im Gunzesrieder Tal im Allgäu die ersten Zentner-Laibe nach Emmentaler Art in Deutschland. Typisch für den Emmentaler sind seine großen, runden Löcher sowie das kräftige Aroma. Emmentaler wird in fast allen käseproduzierenden Ländern hergestellt. Seit 1997 ist der Allgäuer Emmentaler durch das g.U. Siegel (geschützte Ursprungsbezeichnung) eschützt.

Bis Anfang des 19. Jahrhunderts wurde der Käse traditionell nur im Emmental aus Rohmilch und in Laiben von 70 bis 120 Kilogramm gekäst. Heute wird Emmentaler in den meisten käseherstellenden Ländern hergestellt.

Emmentaler wurde schon im Allgäu produziert, bevor die Grundlage für den Markenschutz in Europa 1882 gelegt wurde. Ein Antrag des schweizerischen Bundesamtes für Landwirtschaft von 2004, die Bezeichnung «Emmentaler» als Herkunftsbezeichnung zu schützen, erntete Einsprüche von Frankreich bis Finnland, doch entschied das Schweizerische Bundesgericht im Herbst 2006, dass der Emmentaler als AOC (als geschützte Ursprungsbezeichnung) eingetragen wird.

Somit trage der Allgäuer Emmentaler g.U. sowie der Original Schweizer Emmentaler A.O.C. je ein Schutzzeichen.

Während in der Schweiz, im Allgäu und im vorarlbergischen Bregenzerwald silofreie Rohmilch (Heumilch) verwendet werden muss, kommt in anderen Ländern für die Käseherstellung auch thermisch behandelte (pasteurisierte) Milch zum Einsatz.

Region

Oberbayern

Wie es sich für ein ordentliches, kulinarisches Symbol gehört, lässt sich die erstmalige Herstellung einer echten Münchner Weisswurst auf den Tag genau datieren. Am 22. Februar 1857 vermengte Wirtsmeister Sepp Moser Kalbsbrät,...mehr
 
Bewertet 0, Skala von 0 bis 0 von 0 Bewertungen

Allgäu/Bayern

Hat man das Allgäu einmal für sich entdeckt wird es schnell zur Lieblingsregion. Keine Spur von Kurortflair mit Wanderwegen für Fusskranke. Hier findet man neben den touristischen Zentren rund um das Ludwigsschloß...mehr
 
Bewertet 0, Skala von 0 bis 0 von 0 Bewertungen
Bewertet 0, Skala von 0 bis 0 von 0 Bewertungen

Bayern

Historische Regionen in Bayern: Allgäu Altmühltal Alpenvorland Bayerische Alpen Bayerischer Wald Chiemgau Chiemgauer Alpen Donaumoos Donauried Donauries ...mehr
 
Bewertet 0, Skala von 0 bis 0 von 0 Bewertungen
In der Karte

Weitere Produkte in dieser Rubrik

Bamberger Hörnla - das Original aus Bamberg
Gartenkartoffeln
Bamberger Hörnla - das Original aus Bamberg
Das "Original" aus Bamberg mit geschützter Herkunftsbezeichnung - Ein SlowFoodArche® Produkt - die Kartoffel des Jahres 2008
Ab Lager lieferbar
700 g    2.95
(4.21/ kg)
2 kg    7.90
(3.95/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Bio-Linda [fk] - aus Schrobenhausen
Bio-Linda [fk] - aus Schrobenhausen
unser unumstrittener Renner. Sehr vielseitig. Für Kartoffelsalat, Pellkartoffel bis Salzkartoffel
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/kg)
2 kg    4.98
(2.49/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
Unser erlesenes Kartoffel-Probierpaket
Unser erlesenes Kartoffel-Probierpaket
immer unsere 7 interessantesten Kartoffelsorten
Ab Lager lieferbar
7 x 700 g    15.90
(4.9 kg ~ 3.24/ kg)
7 x 1 kg    19.80
(7 kg ~ 2.82/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Das 3,7 kg Abopaket ERLESENE KARTOFFELN
Das 3,7 kg Abopaket ERLESENE KARTOFFELN
erlesene-Kartoffeln jeden Monat unkompliziert nach Hause. Jederzeit kündbar oder pausierbar
Ab Lager lieferbar
monatlich    12.50
(3.37/ kg zzgl. Versandkosten)
zwei-monatlich    12.50
(3.37/ kg zzgl. Versandkosten)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
Agria (bio) [vf] aus dem Ampermoos
Agria (bio) [vf] aus dem Ampermoos
Die Salzkartoffel schlechthin und die am häufigsten verwendete Kartoffelsorte für Bio-Pommes Frites. Toll auch für Püree.
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/ kg)
2 kg    4.95
(2.48/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Biolandhof Hatzl / Esting-Oberbayern
San Marzano Tomaten, ganz & geschält
San Marzano Tomaten, ganz & geschält
San Marzano - die aromatische Tomate von den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv - Ein Slow Food Arche® Produkt
Ab Lager lieferbar
400 g    2.19
(5.47/ kg)
20 x 400g    39.90
(1.95 /400g ~ 4.78/kg)
von Consortio San Marzano
Kartoffel - Raritätenpakete
Gartenkartoffeln
Kartoffel - Raritätenpakete
Sortenmischung von in Form & Farbe möglichst unterschiedlichen, seltenen Kartoffelsorten. Speisekartoffeln - ab März nur noch für den Garten geeignet
Ab Lager lieferbar
7 x 700 g    19.95
(4.07/kg)
7 x 2 kg    49.90
(3.49/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Blaue Anneliese [f] aus Franken
Blaue Anneliese [f] aus Franken
sehr schmackhafte, blaue Salatkartoffel
Ab Lager lieferbar
700 g    2.95
(4.21/kg)
2 kg    7.90
(3.95 /kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Heide Linda (bio) von Karsten Ellenberg - Lüneburger Heide
Heide Linda (bio) von Karsten Ellenberg - Lüneburger Heide
"skandalös lecker" - die Kartoffel des Jahres 2007
Ab Lager lieferbar
2 kg    5.90
(2.95/kg)
5 kg    13.50
(2.70/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Biolandhof Karsten Ellenberg/ Lüneburger Heide
Allians [fk](bio) - aus dem Ampermoos
Allians [fk](bio) - aus dem Ampermoos
die perfekte Salat- und Bratkartoffel
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/ kg)
2 kg    4.95
(2.48 /kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Biolandhof Hatzl / Esting-Oberbayern
Vitelotte - Trüffelkartoffeln von der Loire
Vitelotte - Trüffelkartoffeln von der Loire
urtümliches Aussehen, maronenartiger Geschmack, in der französischen Gastronomie recht verbreitet
Ab Lager lieferbar
700 g    4.90
(7.00/kg)
2 kg kleine Sortierung - 30%    8.33
(4.16kg)
Weitere Gebindegrößen...
Cherie [f] - aus der Bretagne
Cherie [f] - aus der Bretagne
die "krosse" Kartoffel für roh gebratene Bratkartoffeln und Pommes Frittes
Ab Lager lieferbar
700 g    2.59
(3.70/kg)
2 kg    5.98
(2.99/kg)
Weitere Gebindegrößen...