Ammerländer Dielenrauchschinken, Ammerländer Katenschinken, g.g.A.

Ammerländer Dielenrauchschinken, Ammerländer Katenschinken, g.g.A.

 

Eine traditionelle Spezialität der Region(en) Niedersachsen, Deutschland, Ammerland/ Niedersachsen

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Produktdaten

Ammerländer Dielenrauchschinken, Ammerländer Katenschinken, g.g.A.

Ein roher Hinterschinken mit voller Oberschale vom Schwein, und zwar von der ursprünglichen Rasse Ammerländer Edelschwein oder qualitativ vergleichbaren Tieren aus dem Ammerland in Niedersachsen, nahe der Stadt Oldenburg.
Gepökelt und mindestens 10 Wochen geräuchert „auf der Diele eines Rauchhauses ohne Rauchabzug“, d.h. eine Räucherungsanlage ist nicht erlaubt. Milder, leicht würziger Geschmack.

Ammerländer Schinken sind bereits seit dem 18. Jahrhundert bekannt und wurden zunächst vornehmlich für den Eigenbedarf produziert. Sie wurden in der Diele an die Decke gehängt und durch den Rauch des offenes Herdes geräuchert. Ammerländer Schinken ist der Oberbegriff für verschiedene Schinkenarten, von denen die oben genannten seit dem Januar 1997 das g.g.A. Siegel der Europäischen Union führen dürfen.

Erzeuger

Fritz Krüger - Ammerländer Wurst und Schinken

Ammerländer Wurst- und Schinkenspezialitäten unter anderem vom bunten Bentheimer Schwein, vom schottischen Hochland-Rrind und von der Diepholzer
 
Region
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