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Bleu d'Auvergne [vf] - Picardie
französische Landsorte, Alter unbekannt, vorwiegend festkochend, blaue
Schale, blaues Fleisch, guter, kräftiger Geschmack. Gut für Pellkartoffeln
& Gratins sowie für Püree.
Weitere Blaue Kartoffelsorten in unserem Angebot finden Sie hier
Wie kommt das Blau in die Bleu d'Auvergne?
Die für die rote, violette, blaue oder blauschwarze Färbung von Kartoffeln verantwortlichen Stoffe sind die wasserlöslichen Anthocyane. Sie kommen nahezu in sämtlichen höheren Pflanzen vor. In den südamerikanischen Ursprungsregionen der Kartoffel kommen sehr viel farbige Kartoffelsorten vor. In Europa wurden jedoch hauptsächlich nur die helleren Sorten vermehrt und angebaut. Der Farbstoff in den blauen und roten Kartoffeln soll insbesondere auch das Herz-Kreislaufsystem schützen. Darüber hinaus wirkt er antioxidativ, das heißt, er bindet aggressive Stickstoff- und Sauerstoffmoleküle und verhindert so Schädigungen in den Zellen. Diese Wirkung soll die antioxidative Wirkung der Vitamine C und E um ein Vielfaches übersteigen. In den Zellen werden die so genannten freien Radikalen durch Anthocyane unschädlich gemacht. Darüber hinaus spricht man den Farbkomplexen entzündungshemmende Wirkung zu.Region
Bretagne

Die Bretagne ist die größte Halbinsel Frankreichs und der
westlichste Ausläufer des europäischen Festlandes nördlich der
Iberischen Halbinsel. Die Gallier nannten dieses Land Aremorica
(bret. Arvorig), was so viel bedeutet wie...mehr
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Auvergne

Die Auvergne ist eine Region in Zentralfrankreich, die aus den
Départements Puy-de-Dôme, Cantal, Haute-Loire und Allier besteht.
Sie hat eine Fläche von 26.013 km² und 1.347.387 Einwohner (Stand
1. Januar 2010). Hauptstadt der...mehr
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Rezepte
Rezept(e) für Bleu d'Auvergne [vf] - Picardie
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