Chuño negro - Chuño mit Schale

Chuño negro - Chuño mit Schale

Chuño - wir suchen noch Rezepte !!!
 397 g    5.90 (14.86/ kg)
Nicht am Lager
Preis 5.90
( inkl. MwSt 7%, zzgl. Versandkosten)
 
Bewertungen
Auszeichnungen
Es liegen derzeit zu diesem Produkt noch keine Bewertungen vor.

Bewertungen anderer Produkte finden Sie hier.
Es liegen derzeit zu diesem Produkt noch keine Auszeichnungen vor.Für eventuelle Fragen oder weitere Informationen können Sie sich gerne an uns wenden.
Produktdaten

Chuño negro - Chuño mit Schale

Chuño, die südamerikanische Vorratsnahrung auf den Hochebenen der Anden, wird durch Wässern, Trocknen und Gefrieren von Kartoffeln gewonnen. Der weiße Chuño ist geschält und wird in der Sonne getrocknet, bis er sich mit einer ganz weißen Schicht überzieht. Chuño ist sehr leicht - somit gut transportierbar und nahezu unbegrenzt lagerfähig. Zum Verzehr wird er lediglich eingeweicht und z.B.in Eintöpfen verwendet. Rezeptvorschlag für Chuño negro:

Auch die Chuños werden zunächst einmal über Nacht eingeweicht. anschließend befreit man sie von den Überresten der Schale, denn eigentlich ist die Schale meistens nicht mehr gänzlich vorhanden. Danach kocht man die Chuños 20 - 30 Minuten in Wasser. Als nächstes wird das Wasser abgegossen. Dann zerbricht man die Chuños in kleine Stückchen. Im Prinzip könnte man auch Würfel schneiden, zerbröckelt ist aber traditioneller. Die Stückchen kommen wieder in den warmen Topf auf die warme Herdplatte. 1-2 Eier und etwas Salz dazu gegeben - das Alles gut rumrühren und warten bis die Eier gar sind. Das Ergebnis ist eine ganz typische bolivianische Beilage.

Der typische Salat dazu besteht aus Tomatenwürfeln, gehackten Zwiebeln, und eventuell noch ein paar Streifen grünem Salat. Angemacht wird das ganze nur mit Salz und Öl.

Als Fleisch kommen Lamm, Rind oder Hähnchen in Frage. Zunächst das Fleisch anbraten, dann mit Wasser ablöschen und simmern lassen. Zum Fleisch würzen benutzen die Indios ein Gewürz, dass sie AJI nennen. Da man es hier schlecht erhält, kann man auf Curcuma zurückgreifen. Desweiteren benutzen sie nur Salz, Zwiebeln und Knoblauch. Wenn das Fleisch gar ist, werden fein geriebene Erdnüsse und Semmelbrösel in den Fleischsud gerührt, Wenn man das mit Hähnchenfleisch kocht, heißt dieses Gericht SAJTA DE POLLO. Zusätzlich zu den Chuño negro können auch noch kleine Pellkartoffen, und Reis gereicht werden. Auch gekochte Maiskolben passen hervorragend dazu. Und wer gerne scharf ist, gibt ein wenig Sambal Oelek dazu, aber nicht direkt ins Essen. Jeder bedient sich am Tisch nach Bedarf an der scharfen Paste.
Region
Bewertet 0, Skala von 0 bis 0 von 0 Bewertungen
In der Karte
Rezepte
Links

Rezept(e) für Chuño negro - Chuño mit Schale

Chuñosuppe - Sopa de Chuños

Zubereitung: Die Chuños einen Tag in 1l Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und Chuños erneut gut ausspülen Anschließend in Streifen schneiden Das...mehr
 

Chuno - Basics

Rezept vorschlag für Chuños negro: Chuño negro: Auch die Chuños werden zunächst einmal über Nacht eingeweicht. anschließend befreit man sie von den Überresten der Schale, denn eigentlich ist die Schale meistens nicht...mehr
 

Weitere Produkte in dieser Rubrik

*Unser erlesenes Kartoffel-Probierpaket im Oktober
immer unsere 7 interessantesten Kartoffelsorten
Ab Lager lieferbar
7 x 700 g    15.90
(4.9 kg ~ 3.24/ kg)
7 x 1 kg    19.80
(7 kg ~ 2.82/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Bamberger Hörnchen - das Original aus Bamberg - neue Ernte
Das "Original" - Ein SlowFoodArche® Produkt - Kartoffel des Jahres 2008
Ab Lager lieferbar
700 g    2.95
(4.21/ kg)
2 kg    7.90
(3.95/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Bio-Linda [fk] - aus Schrobenhausen - die neue Ernte
unser unumstrittener Renner. Sehr vielseitig. Für Kartoffelsalat, Pellkartoffel bis Salzkartoffel
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/kg)
2 kg    4.98
(2.49/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
Moor-Sieglinde [fk] - unser Klassiker - die neue Ernte
unsere 'moorblanke', sehr feine Sieglinde aus dem Donaumoos - die Kartoffel des Jahres 2010
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/kg)
2 kg    4.49
(2.25/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Hertl, Balthasar
Agria (bio) [vf] · vom Hatzlhof · Ampermoos
Einer unserer "Bestseller" am Markt. Die am häufigsten verwendete Kartoffelsorte für Bio-Pommes Frites. Gelb, Aromatisch, Vielseitig
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/ kg)
2 kg    4.98
(2.49/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
*Das 3,7 kg Abopaket ERLESENE KARTOFFELN
erlesene-Kartoffeln jeden Monat unkompliziert nach Hause. Jederzeit kündbar oder pausierbar
Ab Lager lieferbar
monatlich    12.50
(3.37/ kg zzgl. Versandkosten)
zwei-monatlich    12.50
(3.37/ kg zzgl. Versandkosten)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
San Marzano Tomaten, ganz & geschält
San Marzano - die aromatische Tomate von den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv - Ein Slow Food Arche® Produkt
Ab Lager lieferbar
400 g    2.19
(5.47/ kg)
20 x 400g    39.90
(1.95 /400g ~ 4.78/kg)
von Consortio San Marzano
Rosa Roscoff Zwiebeln A.O.C. - neue Ernte 2018
Aromatische, lagerfähige, rosafarbige Zwiebel. Nicht zu scharf. Über Jahrhunderte unverzichtbar für die bretonischen Seeleute
Ab Lager lieferbar
1 kg    6.90
5 x 1 kg    29.50
(5.90/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Syndicat de Défense de l’AOC Oignon de Roscoff
*TARTUFFLI´s Kartoffel-Raritätenpakete
Sortenmischung von in Form & Farbe möglichst unterschiedlichen, seltenen Kartoffelsorten. Speisekartoffeln - jetzt im Frühsommer nicht für den Garten geeignet
Ab Lager lieferbar
7 x 700 g    19.95
(4.07/kg)
7 x 2 kg    49.90
(3.49/kg)
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Heide-Linda (bio) von Karsten Ellenberg · Lüneburger Heide
"skandalös lecker" - die Kartoffel des Jahres 2007
Ab Lager lieferbar
2.5 kg    6.95
(2.78/kg)
5 kg    13.50
(2.70/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Biolandhof Karsten Ellenberg/ Lüneburger Heide
Allians [fk](bio) - aus dem Ampermoos - die neue Ernte
die perfekte Salat- und Bratkartoffel
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/ kg)
2 kg    4.98
(2.49 /kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Biolandhof Hatzl / Esting-Oberbayern
Cherie [f] · aus der Bretagne
die "krosse" Kartoffel für roh gebratene Bratkartoffeln und Pommes Frittes
Ab Lager lieferbar
700 g    2.59
(3.70/kg)
2 kg    5.98
(2.99/kg)
Weitere Gebindegrößen...

Dazu gut passende Produkte