Düsseldorfer Mostert, Düsseldorfer Senf Mostert, Düsseldorfer Urtyp Mostert, Aechter Düsseldorfer Mostert, g.g.A.

 
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Düsseldorfer Mostert, Düsseldorfer Senf Mostert, Düsseldorfer Urtyp Mostert, Aechter Düsseldorfer Mostert, g.g.A.

Düsseldorfer Mostert ist ein scharfer, malzig-brauner Senf aus brauner und gelber Senfsaat, hergestellt nach einer Rezeptur aus dem 18. Jahrhundert. Seit dem Jahr 2012 sind die oben genannten Bezeichnungen EU-rechtlich mit dem g.g.A.-Siegel geschützt.

Der Düsseldorfer Mostert besteht ausschließlich aus gemahlenen braunen und gelben Senfsaaten, von in Düsseldorf erzeugtem, unfiltrierten Branntweinessig, dem besonders kalk- und mineralhaltigen Düsseldorfer Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen. Sein besonderes Merkmal ist der scharfe, malzig-würzige Geschmack, der durch die dreifach vermahlenen Senfschalen entsteht. Der Senf wird immer ohne Konservierungsstoffe, zugesetzte Aromen oder Verdickungsmittel hergestellt.

Die regionale Spezialität hat eine lange Tradition. Bereits 1726 wurde in Düsseldorf die erste deutsche Senffabrik gegründet, der dort produzierte Senf wurde schnell über die Landesgrenzen hinaus beliebt. 1884 ging der Düsseldorfer Mostert mit Vincent van Goghs „Stillleben mit Steingut, Flaschen und Schachtel“ in die Kunstgeschichte ein. 1920 entwickelte ein aus Lothringen eingewanderter Unternehmer einen sehr scharfen, hellen Senf, den er Löwensenf nannte. Nach anfänglicher Ablehnung trat der Löwensenf schnell seinen Siegeszug an. Jährlich werden im geografischen Gebiet Düsseldorf etwa 65 Tonnen „Düsseldorfer Mostert“ hergestellt.
Region
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