Halberstädter Würstchen, g.g.A.

 

Eine traditionelle Spezialität der Region(en) Deutschland, Sachsen-Anhalt

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Halberstädter Würstchen, g.g.A.

Schon lange, nämlich seit dem Jahr 1913, prämiert die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) die Halberstädter Würstchen regelmäßig mit der Goldmedaille. Seit Oktober 2010 stehen die kamingeräucherten Würste nun auch unter dem Namensschutz der EU. Das heißt, alle Herstellungsschritte einschließlich des Vorkonditionierens, Trocknens, Räucherns, Brühens, Reifens und Haltbarmachens erfolgen in dem abgegrenzten geografischen Gebiet Halberstadt in Sachsen-Anhalt, dem „Tor zum Harz“.

Das Halberstädter Würstchen ist, so steht es im EU-Antrag „ein feines, längliches Brühwürstchen im zarten Naturdarm (Schafsaitling), welches ausschließlich als konserviertes Produkt angeboten wird. Charakteristisch sind die dunkle Räucherfarbe und der unverwechselbare intensive Rauchgeschmack mit Buchenholzaroma.“ Der besondere Geschmack entsteht durch die handgesteuerte Heißräucherung in unterschiedlichen Temperaturhöhen in einer speziellen Kaminrauchanlage aus gemauerten Schamottsteinen.

Halberstädter Würstchen wurden erstmals im Jahr 1883 von Metzgermeister Friedrich Heine hergestellt, 1896 in Dosen konserviert und 1913 in der seinerzeit modernsten und größten Würstchenfabrik Europas produziert. Noch heute sind die „Halberstädter“ in Ostdeutschland Marktführer in der Kategorie Würstchen.

Weitere Informationen z.B. hier: www.halberstaedter.de
Region
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