Jamón de Teruel, PDO

Ein echter „Jamón de Teruel“ reift 18 Monate. Das Fleisch stammt ausschließlich aus der Provinz Teruel. Die dezente Salzung lässt die süßen Aromen bestens zur Geltung kommen. Weiße Tyrosin-Kristalle deuten auf vollkommene Reifung hin.

Jamones de Aragon ist ein spanisches Familienunternehmen, dass sich seit über 50 Jahren der Herstellung und Ausreifung von luftgetrockneten Schinken widmet. Der Stammsitz ist Teruel, eine Stadt, die 1.000 Meter über dem Meer liegt und berühmt für ihre Schinken ist. Dieser luftgetrocknete Schinken ist der Erste, der in Spanien die geschützte Ursprungsbezeichnung (P.D.O.) erhielt. Traditionelle Herstellung und die besondere Sorgfalt bei der Auswahl der Schweine stehen für den Herstellungsprozess im Vordergrund.