Kreolische Tomaten-Zwiebel-Sauce (\

Kreolische Tomaten-Zwiebel-Sauce ("Rougail marmite")

Ein Chutney nach einem Rezept von der Insel La Réunion aus Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, grünem Pfeffer, Ingwer und anderen Gewürzen
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Kreolische Tomaten-Zwiebel-Sauce ("Rougail marmite")

Ein wunderbar würzig-frisches Chutney nach einem Rezept von der Insel La Réunion aus Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, grünem Pfeffer, Ingwer und anderen Gewürzen. Zu Reis, Nudeln, Fisch, Fleisch und zu Kartoffeln, aber auch zu Quiche- oder Pizzavariationen. Auch kalt hervorragend zu verwenden.

Warenkunde "CHUTNEY": Ein Chutney (anglisierende Transkription von Hindi: चटनी caṭnī, chatni) ist eine würzige, häufig süß-saure, mitunter auch nur scharf-pikante Sauce der indischen Küche mit musartiger Konsistenz. Es gibt auch Variationen mit Frucht- oder Gemüsestücken.

In Indien werden viele Chutneys zu jeder Mahlzeit frisch zubereitet und geben den meist sehr scharfen Currys eine zusätzliche Geschmackskomponente; gekühlt halten sie sich dann etwa eine Woche.

Die Engländer brachten Chutneys während der Kolonialzeit nach Europa, wo es üblich wurde, Chutney in Gläsern eingemacht mit langer Haltbarkeit herzustellen. Ein Chutney, so wie es in Europa und in den USA zubereitet wird, besteht aus Gemüse oder Früchten. Häufig werden Mango, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kokos oder Korianderblätter als Hauptzutat verwendet, aber auch andere Sorten oder Kombinationen sind möglich. Durch entsprechende Zugabe von Salz, Zucker, Chili, Pfeffer, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma sowie Zitronen-/Tamarindsaft oder Essig wird die gewünschte Geschmacksrichtung erreicht.

Chutneys werden, abhängig von den verwendeten Zutaten, entweder ähnlich wie Marmelade gekocht oder kalt püriert. Bei der kalten Variante ähnelt die Zubereitung der des Relishs.

Creative Commons Lizenzvertrag
Obige Definition für CHUTNEYS" beruht unter anderem auf Informationen der wikipedia Seite de.wikipedia.org/wiki/Chutney mit Stand 08.2012 und stehen unter einer Creative Commons Namensnennung-Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Unported Lizenz.

Erzeuger

LE COQ NOIR

Der Inhaber von Le Coq Noir, Frédérique Lacasse, ist in Antananarivo (Madagaskar) geboren. Seine Vorfahren waren im 17. Jahrhundert von Frankreich aus dorthin und zur Insel La Réunion ausgewandert. Frédérique wuchs mit der...mehr
 
Region

Provence Alpes

Provence-Alpes-Côte d’Azur ist eine Region an der Mittelmeerküste im Südosten Frankreichs. Sie besteht aus den Départements Alpes-de-Haute-Provence, Alpes-Maritimes, Bouches-du-Rhône, Hautes-Alpes, Var und Vaucluse. Die Region...mehr
 
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