Kürbiskern Pesto aus der Steiermark

Kürbiskern Pesto aus der Steiermark

 
MHD 03/2018
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Kürbiskern Pesto aus der Steiermark

Dieses Pesto ist ein reines Naturprodukt und wird im Familienbetrieb der Familie Hamlitsch nach alter Tradition aus heimischen Kürbiskernen, Kürbiskernöl und ausgesuchten Kräutern hergestellt. Dieses ungewöhnlich nussige und aromatische Pesto lässt Ihre Pasta zu einem kulinarischen Genuss werden!

Steirische Pesto Rezepte von Familie Hamlitsch

Pasta mit Kürbiskernpesto

Al dente gekochte Spaghetti je nach Geschmack mit Kürbiskern-Pesto mischen, eventuell etwas frischen Parmesan darüberstreuen. Fertig.

Kürbiskern - Gordon Bleu mit Pesto

Schweinsschnitzel dünn ausklopfen - salzen - mit einer Scheibe Schinken belegen - etwas Kürbiskernpesto darauf streichen - die zweite Scheibe Schinken darauf legen - zusammenschlagen und gut andrücken - gehackte Kürbiskerne u. Semmelbrösel 1:1 mischen. Die Schnitzel wie gewohnt panieren, Mehl - Ei - Brösel, und ausbacken.

Steirische Schupfnudeln

220 g mehlige Kartoffeln kochen, schälen und auskühlen lassen. Die kalten Kartoffeln fein faschieren (zerhacken/zerdrücken) und mit 1 Ei, 100 g griffigem Mehl (Typ W480), 30 g Weizengrieß, 20 g Butter und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Aus diesem eine dicke Rolle formen und auf einem bemehlten Brett in kleine Stücke schneiden. Teigstücke gut bemehlen und in den Handflächen mit schwachem Druck zu Schupfnudeln (Schupfnudel) formen. In reichlich siedendem Wasser 2 Minuten kochen, abseihen und kalt spülen. Die Steirischen Schupfnudeln unter ständigem Schwingen der Pfanne mit 3-4 Eßlöffel Pesto kurz anschwitzen. Mit steirischem Krauthäuptel servieren.

Topfenaufstrich mit Pesto

1/4 kg Magertopfen mit etwas Butter schaumig rühren, etwas Salz, Pfeffer, eine feingehackte Zwiebel und je nach Geschmack 5-6 El Steir. Kürbiskern-Pesto gut darunter mischen und kurz ziehen lassen. Mit geviertelten Eiern, nudelig geschnittenem Paprika und in Spalten geschnittenen Tomaten garnieren. Diesen Aufstrich servieren Sie am besten auf Vollkorn- oder Kürbiskernbrot.

Rindfleischsulz mit Kürbiskernpesto

Marinieren Sie die Rindfleischsulz statt wie gewohnt mit Essig und Öl mit Kürbiskern-Pesto und Zwiebelringen.
Erzeuger

Ölmühle Hamlitsch

Die Ölmühle Hamlitsch ist ein reiner Familienbetrieb in der 3. Generation - mit Sitz in Deutschlandsberg, in der Weststeiermark. Durch schonendes Rösten und Pressen werden hier nach alter Tradition steirische Kürbiskerne zum...mehr
 
Region

Steiermark

Kürbiskernöl, alte steirische Apfelsorten, Schilcher-Wein, Vulcanoschinken und Steirer Kas. Zotter Schokolade und Gölles Essige. Die Steiermark hat kulinarisch einiges zu bieten. Lesen Sie...mehr
 
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Steirisches Kürbiskernöl - Filmbeitrag

Die Entstehung des Kürbiskernöls ist eng mit der Steiermark verknüpft. Bereits Anfang des 18. Jahrhundert wurde in der Steiermark aus Kürbiskernen Öl gepresst, damals noch aus beschalten Kernen. Vor ungefähr 100 Jahren begannen...mehr
 
Videos

Steirisches Kürbiskernöl - Doku. 5 min. dt.

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