Nieheimer Käse, g.g.A.

Nieheimer Käse, g.g.A.

 

Eine traditionelle Spezialität der Region(en) Deutschland, Nordrhein-Westfalen

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Nieheimer Käse, g.g.A.

Nieheimer Käse ist ein fettarmer, eiweißreicher Sauermilchkäse, oft mit Kümmel durchsetzt und gelegentlich mit Hopfenblättern belegt. Der Geschmack ist, so heißt es im EU-Antrag „rein, scharf, pikant und entsprechend der Würzung mit Kümmelnote“. Nieheimer Käse darf sich lediglich der Käse nennen, der in der ostwestfälischen Gemeinde Nieheim produziert worden ist. Denn im Jahr 2010 ist Nieheimer Käse bei der EU mit „geschützte geografische Angabe“ eingetragen.

Milch gerinnt, wenn sie in der Sonne oder nahe dem Feuer steht. Aus dem Zusammenspiel von Wärme und Milchsäurebakterien entstanden in Deutschland schon vor Christi Geburt die ersten Sauermilchkäse. Sauermilchkäse gehören zu den wenigen „urdeutschen“ Käseerfindungen. Seit Anfang des 19. Jahrhunderts wird in Nieheim diese lokale Spezialität hergestellt.
Region
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