Quittenlamm - Bratwurst

Quittenlamm - Bratwurst

 
 140 g    5.95 (42.50/kg)
Nicht am Lager
0 lagernd
Preis 5.95
( inkl. MwSt 7%, zzgl. Versandkosten)
 
Bewertungen
Auszeichnungen
Es liegen derzeit zu diesem Produkt noch keine Bewertungen vor.

Bewertungen anderer Produkte finden Sie hier.

Auszeichnungen:

Produktdaten

Quittenlamm - Bratwurst

"Die Quitte kann viel mehr als nur Gelee: Das zeigt Marius Wittur mit den Produkten, die er aus den 100 verschiedenen Quittensorten von seinem MUSTEA Quittenhof im fränkischen Untereisenheim herstellt. In seiner neuesten Kreation, dem MUSTEA Quittenlamm vereinen sich die Früchte mit den Schafen, die den Unterwuchs auf den Quittenbaumfeldern beweiden. In den Gläsern mit fränkischer Lammbratwurst kommt einiges zusammen: Der Sortenerhalt von Quitten, die im fränkischen Weinbauklima ein besonders intensives Aroma entwickeln. Die Schafe der alten, gefährdeten Landrasse Coburger Fuchsschaf, die auf den ganzjährig verfügbaren Weideflächen ein artgerechtes Leben führen. Die stressfreie Schlachtung, gut für Schaf und Fleischqualität. Die besonders hohe Qualität der Wurst aus reinem Lammfleisch, das aus dem ganzen Schlachtkörper samt Edelteilen gewonnen wird. Und ein umwerfend feiner Geschmack. Diese Wurst ist eine Offenbarung! "

(Aus der Begründung der Jury zur Wahl des Bioproduktes des Jahres 2017 in Bayern) Zutaten: 85% Lamfleisch, 7% Quittenmus, Trinkwasser, Meersalz, Naturgewürze (1,5%), Speisegelatine, Maltodextrin, Dextrose, Stabilisator: Natriumcitrat,

Weitere Produktinformationen aus der Selbstbeschreibung des Projektes durch den Initiator Marius Wittur.

Das MUSTEA Quittenlamm ist keine alte oder neue Schafrasse als vielmehr eine schmeckbare Symbiose von Landschaftsobstbau und Schafhaltung, welche sich mit Fleisch und Frucht in unserer "Fränkischen Lammbratwurst mit Quitte" manifestiert.

Auf unserem Quittenhof in Untereisenheim widmen wir uns auf 12 Hektar, rund um die Volkacher Mainschleife, dem Sortenerhalt von Quitten und der Hege alter Streuobstbestände. Die Unterwuchspflege vieler unserer Baumfelder wird von unserer Schafherde bewerkstelligt, welche in ganzjähriger Freilandhaltung unsere ökologisch kultivierten Flächen beweidet.

Der Schutz obstgenetischer Ressourcen, in Verbindung mit Bio Landbau und betrieblicher Landschaftspflege, wird mit der Haltung unserer Coburger Fuchsschafe sensibel abgerundet. Die Biodiversität wird durch das Abgrasen der kleinen Wiederkäuer auf unseren bebäumtenWiesen nachhaltig gefördert.

Durch die Beweidung können sich wieder verschiedene Wildpflanzen auf den Kulturflächen etablieren und bieten damit auch vielen Insekten Nahrungsquelle und Lebensraum, für die es in der mit Monokulturen bebauten Agrarlandschaft kaum noch Existenzgrundlagen gibt.

Anders als beim Mähen mit Maschinen bieten die von unseren Schafen beweideten Baumfelder auch immer noch genug Deckung für Rebhühner, Fasane und andere am Boden brütende Singvögel. Ebenso finden Rehe und Hasen auf unseren Flächen natürliche Rückzugsräume, die für die Tiere in der industrialisierten Landwirtschaft immer rarer werden.

Mit der Herdbuchzucht unserer Coburger Fuchsschafe wollen wir auf dem Bio Quittenhof auch einen kleinen Beitrag zum Erhalt der alten Landschafrasse leisten, indem wir vor allem auf die ursprüngliche Charakteristik der genügsamen und robusten Schafe selektieren. Diese wurdenfrüher neben Bezeichnungen wie "Bamberger Fuchsschaf" oder "Goldfüchse" unter anderem auch noch als "Fränkisches Schaf" bezeichnet.

Die jährlich im Mai geschorene Wolle und der Mist aus dem Offenstall, fließen unmittelbar in den Betriebskreislauf unseres Bioland Hofes ein, in dem diese zusammen mit dem Trester aus unserer Mosterei verkompostiert werden und unseren neugepflanzten Obstgehölzen wertvollen Kompost mit hoher Wasserspeicherfähigkeit liefern.

Zu unserem Haupterwerb, der Herstellung von Quittenwein, Quittensherry und Quittensecco aus den gekelterten Früchten unserer Baumfelder, veredeln wir auch das dem Wildbret ähnlichen Fleisch unserer Schafe, die nicht zur Weiterzucht bestimmt sind, zu einer hochwertigen Lammbratwurst, welche mit dem aromatischen Geschmack unserer Quitten verfeinert wird.

Wohl für manchen Verbraucher irritierend, so handelt es sich bei der fachlichen Bezeichnung von Lämmern um Tiere mit einem Alter von bis zu einem Jahr und so ist es für uns selbstverständlich, dass für unsere Fränkische Lammbratwurst keine Tiere geschlachtet werden, die bis zum Abklingen der Vegetationsperiode auf saftigen Wiesen nicht nahezu ausgewachsen sind.

Das besondere aber an dem MUSTEA Quittenlamm ist, dass wir für die Herstellung auch die so genannten Edelteile wie Keule und Schulter verwursten, sodass in dem mit einem Anteil von 85 % Lammbratwurst gefüllten Glas auch wirklich der ganze Geschmack vom delikaten Fleisch des Coburger Fuchsschafes enthalten ist und letztlich die Quitte darin offenbart, wie mit Fleisch und Frucht - die Landschaft mit dem Gaumen eins wird.

Erzeuger

Mustea - Quittenprodukte, Marius Wittur

Marius Wittur - der Quittenpapst von der Mainschleife...... Marius Wittur hat vor 15 Jahren in der Gegend um Untereisenheim am Main das fränkische Rekultivierungsprojekt alter Quittensorten ins Leben gerufen. In dem...mehr
 
Region

Franken/Bayern

Von der Tourismusbranche wird der romantische Charakter Frankens stets gerne betont. Als Argumente dafür werden seine pittoreske Landschaft und seine in vielen historischen Gebäuden präsente lange Geschichte...mehr
 
Bewertet 0, Skala von 0 bis 0 von 0 Bewertungen
In der Karte

Weitere Produkte in dieser Rubrik

*Unser erlesenes Kartoffel-Probierpaket im Oktober
immer unsere 7 interessantesten Kartoffelsorten
Ab Lager lieferbar
7 x 700 g    15.90
(4.9 kg ~ 3.24/ kg)
7 x 1 kg    19.80
(7 kg ~ 2.82/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Bamberger Hörnchen - das Original aus Bamberg - neue Ernte
Das "Original" - Ein SlowFoodArche® Produkt - Kartoffel des Jahres 2008
Ab Lager lieferbar
700 g    2.95
(4.21/ kg)
2 kg    7.90
(3.95/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Bio-Linda [fk] - aus Schrobenhausen - die neue Ernte
unser unumstrittener Renner. Sehr vielseitig. Für Kartoffelsalat, Pellkartoffel bis Salzkartoffel
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/kg)
2 kg    4.98
(2.49/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
Moor-Sieglinde [fk] - unser Klassiker - die neue Ernte
unsere 'moorblanke', sehr feine Sieglinde aus dem Donaumoos - die Kartoffel des Jahres 2010
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/kg)
2 kg    4.49
(2.25/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Hertl, Balthasar
Agria (bio) [vf] · vom Hatzlhof · Ampermoos
Einer unserer "Bestseller" am Markt. Die am häufigsten verwendete Kartoffelsorte für Bio-Pommes Frites. Gelb, Aromatisch, Vielseitig
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/ kg)
2 kg    4.98
(2.49/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
*Das 3,7 kg Abopaket ERLESENE KARTOFFELN
erlesene-Kartoffeln jeden Monat unkompliziert nach Hause. Jederzeit kündbar oder pausierbar
Ab Lager lieferbar
monatlich    12.50
(3.37/ kg zzgl. Versandkosten)
zwei-monatlich    12.50
(3.37/ kg zzgl. Versandkosten)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
San Marzano Tomaten, ganz & geschält
San Marzano - die aromatische Tomate von den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv - Ein Slow Food Arche® Produkt
Ab Lager lieferbar
400 g    2.19
(5.47/ kg)
20 x 400g    39.90
(1.95 /400g ~ 4.78/kg)
von Consortio San Marzano
Rosa Roscoff Zwiebeln A.O.C. - neue Ernte 2018
Aromatische, lagerfähige, rosafarbige Zwiebel. Nicht zu scharf. Über Jahrhunderte unverzichtbar für die bretonischen Seeleute
Ab Lager lieferbar
1 kg    6.90
5 x 1 kg    29.50
(5.90/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Syndicat de Défense de l’AOC Oignon de Roscoff
*TARTUFFLI´s Kartoffel-Raritätenpakete
Sortenmischung von in Form & Farbe möglichst unterschiedlichen, seltenen Kartoffelsorten. Speisekartoffeln - jetzt im Frühsommer nicht für den Garten geeignet
Ab Lager lieferbar
7 x 700 g    19.95
(4.07/kg)
7 x 2 kg    49.90
(3.49/kg)
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Heide-Linda (bio) von Karsten Ellenberg · Lüneburger Heide
"skandalös lecker" - die Kartoffel des Jahres 2007
Ab Lager lieferbar
2.5 kg    6.95
(2.78/kg)
5 kg    13.50
(2.70/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Biolandhof Karsten Ellenberg/ Lüneburger Heide
Allians [fk](bio) - aus dem Ampermoos - die neue Ernte
die perfekte Salat- und Bratkartoffel
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/ kg)
2 kg    4.98
(2.49 /kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Biolandhof Hatzl / Esting-Oberbayern
Cherie [f] · aus der Bretagne
die "krosse" Kartoffel für roh gebratene Bratkartoffeln und Pommes Frittes
Ab Lager lieferbar
700 g    2.59
(3.70/kg)
2 kg    5.98
(2.99/kg)
Weitere Gebindegrößen...