Reuther Bier, g.g.A.

 

Eine traditionelle Spezialität der Region(en) Deutschland, Bayern

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Reuther Bier, g.g.A.

Wer kennt schon die kleine Gemeinde Reuth bei Erbendorf im Oberpälzer Landkreis Tirschreuth? Vielleicht eher die Schloßbrauerei Reuth, eine von wenigen Brauereien, die Zoigl herstellen. Zoigl wird eigentlich von Privatpersonen gemeinschaftlicht gebraut. Die Maische wird im Kommunbrauhaus gekocht und gehopft, die Würze mit nach Hause genommen und im Keller mit Hefe versetzt. Hat ein Brauberechtigter gerade Bier gebaut, zeigt er dies durch eine am Haus befestigte Stange mit Zoiglstern oder Reisigbesen an.

Die Brauerei Reuth ist die einzige Brauerei, deren Bier das 1998 von der EU vergebene g.g.A.-Siegel tragen darf. Sie stellt selbstverständlich auch Lager, Weißbier, Pils und andere Sorten her. Seit dem 15. Jahrhundert wurde zunächst ausschließlich für das Schloß Bier gebraut. Seit dem Jahr 1742 wurden auch Gasthäuser aus der Umgebung beliefert.

Als Grundlage dient eine eigene Mineralwasserquelle mit dem geschützten Namen "Artesia". Die Brauerei Reuth: “Das mindestens 2000 Jahre alte Mineralwasser hat seinen Ursprung in einer Granitsteinschicht und sprudelt aus einem 60 Meter tiefen Brunnen. Verarbeitet werden außerdem Naturhopfen und Malz aus heimischer Gerste. Das Malz wird gequetscht und zusammen mit heißem Wasser in einem großen Behälter für 90 Minuten gemischt. Die entstehende Maische wird in einen Kupferkessel umgefüllt und zusammen mit der Hopfengabe 80 Minuten erhitzt. Anschließend wird die Maische gekühlt und in Gärungsbehälter umgefüllt. Hier verbleibt es unter Zugabe von Hefe für sieben Tage, bis sich ein Alkoholgehalt von 4,8 bis 5,3 Prozent eingestellt hat.verbleibt es unter Zugabe von Hefe für sieben Tage, bis sich ein Alkoholgehalt von 4,8 bis 5,3 Prozent eingestellt hat.

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Bayern

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