Rindersalami aus Chianina Rind

Rindersalami aus Chianina Rind

 
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Produktdaten

Rindersalami aus Chianina Rind

Ausschließlich von der imposanten toskanischen Rasse Chianina stammt das Fleisch für die Stiersalami. Sie ist mit schwarzem Pfeffer gewürzt.

Zutaten

Fleisch vom Chianina-Rind, Meersalz, Zucker, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Paprikapulver, Konservierungsstoffe: E250, E252

Verantw. Lebensmittelunternehmer. Savigni S.A.S.

Via della Chiesa, 36

Loc. Pavana

51020 Sambuca Pistoiese (PISTOIA)

Verkehrsbezeichnung Stiersalami

Lagertemperatur: 0 °C bis max.+4 °C

Aufbewahrung: Kühl lagern.

Sonstiges: Glutenfrei, laktosefrei

Warenkunde Chianina

Das Chianina ist die größte Rinderrasse der Welt. Bereits auf Darstellungen der Etrusker finden sich Chianina-Rinder und schon Plinius der Ältere hat sie erwähnt. Chianina-Rinder stammen ursprünglich aus der Toskana, Umbrien und den Marken in Mittelitalien. Der Name Chianina leitet sich vom Chiana-Tal in der Toskana ab.

Die Stiere werden bis zu 180 cm groß und 1500 kg schwer. Chianinakühe erreichen eine Widerristhöhe von 160 cm und ein Lebendgewicht von 800 kg. Die Tiere sind rein weiß, die Kälber werden jedoch mit rötlich braunen Haarkleid geboren. Das Fleisch dieser Tiere hat eine außergewöhnliche Qualität. Legendär ist das Bistecca alla fiorentina.

Das ursprünglich als Arbeitstier gezüchtete Rind wird heute als reines Fleischrind gezüchtet und aufgrund seiner Tropentauglichkeit als Kreuzungspartner für Rinder aus Entwicklungsländern genutzt.

Das Rind gilt als besonders sensibel und mag keine Veränderungen. So kann beispielsweise das Wechseln des Besitzers eine Verschlechterung der Fleischqualität zur Folge haben.

Jedes Jahr am letzten Juni Wochenende findet in einer alten italienischen Kleinstadt namens Sestino die "Sagra della Bistecca Chianina" statt.
Erzeuger

Savigni, Toskana

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