Rosa Roscoff Zwiebeln A.O.C. am Zopf - neue Ernte

Rosa Roscoff Zwiebeln A.O.C. am Zopf - neue Ernte

Aromatische, lagerfähige, rosafarbige Zwiebel. Nicht zu scharf. Über Jahrhunderte unverzichtbar für die bretonischen Seeleute
 1 kg    6.90
 5 x 1 kg    29.50 (5.90/kg)
 10 x 1 kg    54.90 (5.49/ kg)
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Rosa Roscoff Zwiebeln A.O.C. am Zopf - neue Ernte

Hier in Finestière, im Nordwesten der Bretagne, wird traditionell eine rosafarbene Zwiebel angebaut. Durch ihre gute Haltbarkeit und ihren hohen Vitamingehalt (A, B und C) war sie über Jahrhunderte ein begehrtes Lebensmittel insbesondere für die Seeleute, die diese Eigenschaften auf langen Seereisen besonders zu schätzen wussten.

Um Verletzungen zu vermeiden und eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisten erfolgt die Ernte bis zum heutigen Zeitpunkt von Hand. Besonders gut halten sich die Zwiebeln, wenn Sie zu einem traubenförmigen Zopf gebunden und luftig aufgehängt werden. Roscoff–Zwiebeln sind von September bis März/April verfügbar.

Geschätzt werden sie wegen ihres milden und zugleich sehr aromatischen Geschmacks, der sich für den Rohverzehr ebenso empfiehlt, wie für die Verwendung in Saucen, Suppen und Zwiebelkuchen. Name und Herkunft sind mittlerweile durch die geschützte Herkunftsbezeichnung AOC (Appellation Origine Controlée) gesichert. Handsortiert, geputzt und traditionell zum Zopf gebunden hält sie sich ohne weitere Konservierung bis ins Frühjahr frisch.

Roscoff war lange ein wichtiger Umschlagplatz für diese Zwiebel, die aufgrund ihrer überragenden Qualität bereits im 17. Jahrhundert von den sogenannten "Johnnies" über den Ärmelkanal nach England verschifft wurden. Ihnen ist heute in Roscoff sogar ein eigenes Zwiebelmuseum gewidmet und im August findet zu ihren Ehren alljärlich ein kulinarisches Sommerfestival statt. Roscoff ist auch der Fährhafen auf die nahe gelegene Île de Batz, die für Ihr mildes Klima und ihre Gemüsequalitäten bekannt ist. Wir beziehen von hier im Frühjahr die hervorragenden Kartoffeln der Sorte STARLETTE.

Die Roscoff–Zwiebel ist eine sehr alte Zwiebelsorte und leicht rosa. Name, Herkunft und klar definierte Qualität sind mittlerweile durch die geschützte Herkunftsbezeichnung AOC gesichert. Die 56 Erzeuger aus Roscoff und Umgebung haben im Jahr 2009 auf ca. 65 ha Fläche 1300 Tonnen Zwiebeln produziert.
Region

Bretagne

Die Bretagne ist die größte Halbinsel Frankreichs und der westlichste Ausläufer des europäischen Festlandes nördlich der Iberischen Halbinsel. Die Gallier nannten dieses Land Aremorica (bret. Arvorig), was so viel bedeutet wie...mehr
 
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Zwiebelmuseum der Johnnies in Roscoff

Das Museum der Johnnies in einem traditionellen Bauernhof veranschaulicht die Geschichte der Zwiebeln von Roscoff. Aber wer sind bzw. waren die Johnnies? Johnnies nannte man die Zwiebelhändler, die Mitte des 19. Jahrhunderts...mehr
 
Videos

Rundgang durch Roscoff (französisch)

How To - Chop an Onion Without Using Crystals | Jamie Oliver - Video/Rezept (engl.)

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