Salate von der Insel Reichenau, g.g.A.

 

Eine traditionelle Spezialität der Region(en) Deutschland, Baden-Württemberg, Insel Reichenau

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Salate von der Insel Reichenau, g.g.A.

Im Jahr 2008 hat die EU die Salate von der Bodenseeinsel Reichenau herkunftsgeschützt. Die Salatpalette besteht aus Kopfsalat, Batavia, Lollo Rosso, Lollo Bionda, Eissalat, Novita und Eichblatt. Die Salate werden ausschließlich nach der Reichenauer Anbaumethode kultiviert.

Die besonderen klimatischen Bedingungen der Insellage begünstigen seit jeher den Gemüseanbau auf Reichenau, das deswegen im Volksmund auch “Gemüseinsel” genannt wird. Der Anbau von Blattsalaten ist hier seit 1895 dokumentiert.

Blattsalate haben generell einen hohen Wärmeanspruch. Der Bodensee als große Wasserfläche bringt immer ausreichend Feuchtigkeit. Durch die Lichtreflexion auf der Wasserfläche ergibt sich eine höhere Strahlungsintensität für die Produkte. Der Bodensee fungiert hier auch als Wärmespeicher. “Nach der Anbaumethode der Insel Reichenau werden im geschützten Anbau (Unterglas/Folie) von Februar bis Mai Salate geerntet. Eine weitere Erntephase von Salaten im geschützten Anbau findet in den Monaten Oktober, November und Dezember statt. Erste, mit Folie oder Vlies abgedeckte Freilandsalate sind ab April/Mai erntefähig. Hier endet die Saison mit den ersten Nachtfrösten im Herbst (September/Oktober). Die Salaternte findet überwiegend in den frühen Morgenstunden statt. Die komplette Salaternte, bis hin zum Palettieren wird in reiner Handarbeit ausgeführt.” (aus dem EU-Antrag)
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