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Salchichón de Vic IGP, luftgetrocknete Salami Extra
Edelstes Schweinefleisch wird von Hand entsehnt und vom Fett befreit. Nur mit Salz, Pfeffer und Salpeter gewürzt, wird die Salami für mindestens vier Monate in Holztrockenräumen gereift, die schon Ende des vorletzten Jahrhunderts erbaut wurden. Natürlicher, sehr milder Geschmack. In Schmuckpapier.
Erzeuger
Casa Riera Ordeix / Vic / Katalonien
Schon in sechster Generation geht es bei Casa Riera Ordeix in Vic bei Barcelona „um die Wurst“. Im Jahre 1852 wurde das kleine Familienunternehmen gegründet und war eins von vielen Hunderten.
Heute steht Joaquin Comella...mehr
Region
Katalonien (Catalunya)
Die katalanische Küche ist vielfältig, experimentell
und kann auf eine lange Geschichte zurückblicken. Jede Region
innerhalb Kataloniens hat dabei eine eigene Küchentradition,...mehr
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Stark reduzierte würzige Demi Glace. Ganz ohne zugesetzte Aromen. Ab Lager lieferbar 100 g 7.49€ von Le Specialità di Viani Fenchelsalami vom Cinta Senese (Bio) von Savigni/Toskana
Das würzige Fleisch der Cinta Senese und der frische Geschmack von Fenchelsamen passen perfekt zusammen. Von freilaufenden Schweinen der Rasse Cinta Senese - in Kooperation mit dem WWF-Waldnutzungsprojekt Ab Lager lieferbar ca. 600 g 24.90€ (~ 41.50/ kg) von Savigni, Toskana |
