Schwäbische Spätzle, Schwäbische Knöpfle, g.g.A.

 

Eine traditionelle Spezialität der Region(en) Deutschland, Baden-Württemberg

Dieses Produkt erhalten Sie bei den angegebenen Bezugsquellen.
Bewertungen
Auszeichnungen
Es liegen derzeit zu diesem Produkt noch keine Bewertungen vor.

Bewertungen anderer Produkte finden Sie hier.
Es liegen derzeit zu diesem Produkt noch keine Auszeichnungen vor.Für eventuelle Fragen oder weitere Informationen können Sie sich gerne an uns wenden.
Produktdaten

Schwäbische Spätzle, Schwäbische Knöpfle, g.g.A.

Bei Schwäbische Spätzle bzw. Schwäbische Knöpfle handelt es sich um eine “Eierteigware aus Frischei mit Hausmachercharakter, unregelmäßiger Form und rauer, poriger Oberfläche, bei welcher der zähe Teig direkt in kochendes Wasser/Wasserdampf eingebracht wird. Die Form der Eierteigware variiert dabei von dick nach dünn und von lang nach kurz. Eine Abgrenzung ist kaum möglich, die Übergänge sind unscharf und werden regional auch unterschiedlich interpretiert.” So steht es im EU-Antrag der 2012 herkunftsgeschützten Schwäbischen Spätzle.

Sie enthalten Grieß, Frischei und Trinkwasser. Optional auch Salz, Gewürze, Kräuter oder Spinat. Der Grieß kann teilweise durch Mehl ersetzt werden. Die Konsistenz des Teiges, die richtige Kochtemperatur und Zeit erfordern Fingerspitzengefühl und Erfahrung, die sich nur schwer standardisieren lassen. Ihr feuchter Teig wird traditionell entweder durch Lochbleche gedrückt oder er tropft durch diese Bleche ins Kochbad.

Traditionell werden die Spätzle seit Jahrhunderten von Hand geschabt, was auch heute noch als ein kulinarisches Gütesiegel gilt, denn seit Anfang des 20. Jahrhundert ist industrielle Produktion weit verbreitet.

Die Tradition der Spätzleherstellung in Schwaben lässt sich bis ins 18. Jahrhundert verfolgen. Damals war Dinkel im schwäbisch-alemannischen Raum weit verbreitet. In der kleinbäuerlich strukturierten und von Armut geprägten Region erfreute sich das anspruchslose Getreide, welches auch auf kargen Böden gedeiht, großer Beliebtheit. Weil Dinkelmehl viel Klebereiweiß enthält, sodass der Teig in Notzeiten auch ohne die Zugabe von Eiern gelang, wurde zur Herstellung von Schwäbische Spätzle/Schwäbische Knöpfle primär Dinkel verwendet.” (EU-Antrag) Im 20. Jahrhundert avancierten die Spätzle von der ordinären Alltagskost zu einer kulinarischen Festspeise und zum Symbol regionaler Identität.
Region
Bewertet 0, Skala von 0 bis 0 von 0 Bewertungen

Baden-Württemberg

Genussregion Baden-Württemberg Baden-Württemberg liegt in einem Übergangsgebiet zwischen Seeklima im Westen und Kontinentalklima im Osten. Das bewirkt, dass abwechselnd ozeanische und kontinentale...mehr
 
Bewertet 0, Skala von 0 bis 0 von 0 Bewertungen
In der Karte

Weitere Produkte in dieser Rubrik

Bamberger Hörnchen - das Original aus Bamberg
Das "Original" - Ein SlowFoodArche® Produkt - Kartoffel des Jahres 2008
Ab Lager lieferbar
700 g    2.95
(4.21/ kg)
2 kg    7.90
(3.95/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
*Unser erlesenes Kartoffel-Probierpaket für April
Ab Lager lieferbar
7 x 700 g    15.90
(4.9 kg ~ 3.24/ kg)
7 x 1 kg    17.90
(7 kg ~ 2.55/kg)
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Bio-Linda [fk] - die letzten in Top Qualität aus Schrobenhausen
unser unumstrittener Renner. Sehr vielseitig. Für Kartoffelsalat, Pellkartoffel bis Salzkartoffel
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/kg)
2 kg    4.98
(2.49/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
die letzten Moor-Sieglinde [fk] in Top Qualität - unser Klassiker aus dem Donaumoos
unsere 'moorblanke', sehr feine Sieglinde aus dem Donaumoos - die Kartoffel des Jahres 2010
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/kg)
2 kg    4.49
(2.25/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Hertl, Balthasar
San Marzano Tomaten, ganz & geschält
San Marzano - die aromatische Tomate von den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv - Ein Slow Food Arche® Produkt
Ab Lager lieferbar
400 g    2.19
(5.47/ kg)
20 x 400g    39.90
(1.95 /400g ~ 4.78/kg)
von Consortio San Marzano
*Das 3,7 kg Abopaket ERLESENE KARTOFFELN
erlesene-Kartoffeln jeden Monat unkompliziert nach Hause. Jederzeit kündbar oder pausierbar
Ab Lager lieferbar
zwei-monatlich    10.90
(2.94/ kg zzgl. Versandkosten)
monatlich    10.90
(2.94/ kg zzgl. Versandkosten)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
+++Tartuffli´s Kartoffel-Raritätenpakete+++
Sortenmischung von in Form & Farbe möglichst unterschiedlichen, seltenen Kartoffelsorten. Speisekartoffeln (kein zertifiziertes Pflanzgut), aber im Frühjahr ab März für den Hausgarten gedacht. (Keimneigung)
Ab Lager lieferbar
8 x 700 g    24.90
(4.44/kg)
7 x 2 kg    49.90
(3.49/kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Heidi Kaiser - Eichenhof
Pflanzkartoffeln Bamberger Hörnchen - anerkanntes Erhaltungs-Pflanzgut
Erhaltungssorte - amtlich anerkantes Pflanzgut des Fördervereines
Ab Lager lieferbar
1 kg    5.90
(5.90/ kg)
2 kg    9.80
(4.90/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Förderverein Bamberger Hörnchen in Franken e.V.
Allians [fk](bio) - aus dem Ampermoos
die perfekte Salat- und Bratkartoffel
Ab Lager lieferbar
700 g    1.98
(2.82/ kg)
2 kg    4.98
(2.49 /kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Biolandhof Hatzl / Esting-Oberbayern
Pflanzkartoffeln Linda [fk](bio) - zertifizierte Pflanzkartoffeln
zertifiziertes Kartoffel-Pflanzgut der Königin der deutschen Kartoffeln. Festkochend, mit gelber Schale und tiefgelbem Fleisch; aromatisch und vielseitig; gut lagerfähig.
Ab Lager lieferbar
2 kg    6.98
(3.49/ kg)
10 kg    29.80
(2.98/ kg)
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
Linda 5 kg Monats-ABONNEMENT (bio)
unser unumstrittener Renner im Klein-Abonnement
Ab Lager lieferbar
5 kg    11.50
(2.30/ kg)
2 x 5 kg (z.B. für Sammelbesteller)    22.00
(2.20/ kg)
Weitere Gebindegrößen...
von Alexander Fuchs /Schrobenhausen
Sahnebutter aus der Lombardei
die Kultbutter aus der Lombardei
Ab Lager lieferbar
250g    5.90
(23.60/kg)
2 x 250g    10.98
(5.49/250 g)
Weitere Gebindegrößen...
von Latteria Soresina