Spreewälder Meerrettich, g.g.A.

 

Eine traditionelle Spezialität der Region(en) Brandenburg, Deutschland

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Spreewälder Meerrettich, g.g.A.

Schon seit Jahrhunderten wird Meerrettich im Wirtschaftsraum Spreewald angebaut und von dort ansässigen Betrieben als Rohware verkauft und/oder nach überlieferten Rezepturen konserviert und in verarbeiteter Form vertrieben. Die besonderen geschmacklichen Merkmale des Spreewälder Meerrettichs, insbesondere die Schärfe und eigentümliche Würze, führen die Produzenten auf die “besondere Bodenstruktur (moorige Grundsubstanz, eingelagerte Ton- und Feinstschluffbestandteile, relativ hohe und gleichbleibende Feuchte) sowie das besondere Mikroklima” im Spreewald zurück. Im Jahr 1999 gab es die ersehnte g.g.A.-Auszeichnung von der EU.

So genannte Senföle, die für den stechend scharfen Geschmack verantwortlich sind, wirken antibakteriell, fiebersenkend sowie verdauungsfördernd. Ursprünglich diente der Meerrettich den Bewohnern als Heilpflanze bei Gicht, Rheuma, Arthritis sowie Kopf- und Zahnschmerzen. Erst seit 1937 wurde Meerrettich dann in Kleinstmengen in Konservierungsbetrieben verarbeitet. Trotz Technik erfordert der Anbau, die Ernte und Verarbeitung viel manuellen Arbeitsaufwand.
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Brandenburg

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