Topinambur (Helianthus Tuberosus), Jerusalemartischokke
süsslich nussiger Geschmack, an unreife Haselnüsse erinnernd
- diverse Erzeuger - meist Frankreich
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Die intensive, frisch-säuerliche Creme schmeckt zu gekochtem Fleisch, zu Schinken und zu Pilzen auf einem Tramezzino.
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Spargel mit Kartoffeln oder Kartoffeln mit Spargel? Mit unseren Spargelpaketen können Spargel & Co. leicht in den Hintergrund gedrängt werden. Aus den besten Anbaugebieten Europas in Apulien, Zypern, der Bretagne, Oberbayern und aus der Pfalz wählen wir die aktuel besten Pellkartoffeln zum Spargel aus und packen sie zusammen in ein tolles Paket mit...
![Allians-Grenaille [f] (bio) - aus dem Ampermoos](https://www.erlesene-kartoffeln.de/media/image/c0/13/dc/Allians-480592e98f5be9bb_300x300@2x.webp "Allians-Grenaille [f] (bio) - aus dem Ampermoos")
festkochende, gelbfleischige und wohlschmeckende Sorte. Hier in der kleinen Grenaille-Sortierung - ideal für Blechkartoffeln mit Olivenöl und Rosmarin und für den rustikalen Genuss mit der Schale. Besonders schöne, längliche Form. Die perfekte, "speckige" Salat- und Bratkartoffel
Warenkunde Rosmarin Verwendung in der Küche Rosmarin wurde zuerst religiösen Riten und als Droge verwendet, bevor er in der Küche Einzug hielt. Rosmarin ist in der mediterranen Küche (vor allem in Italien und der Provence) ein wichtiges Gewürz und ist Bestandteil der Provence-Kräutermischung. Er gilt als klassisches Grillgewürz und harmoniert unter anderem...
Spargel mit bunten Kartoffelsorten? Spargel ist definitiv Frühling auf dem Teller. Noch frischer und fröhlicher wird das Ganze mit farbigen Kartoffelsorten. Wir kombinieren in diesem Paket 2 kg der knallgelben Bio-LAURA mit zwei festkochenden und farbigen Bio-Kartoffelsorten. Der BLAUEN ANNELIESE und der rotfleischigen ROTEN EMMALIE aus der Lüneburger Heide....
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Unser monatlich wechselndes Kartoffel-Probierpaket enthält immer 7 unserer besten Kartoffelsorten einzeln verpackt und etikettiert) z.B.: 1 kg ANNABELLE FRÜHKARTOFFELN [fk] aus Zypern 1 kg ALLIANS [fk] (bio) aus dem Ampermoss 1 kg SIEGLINDE FRÜHKARTOFFELN aus Galatina/Apulien 1 kg ANDENGOLD [sk] aus der Picardie 1 kg AGRIA [fk] (bio) aus dem...
Wir bieten Ihnen 1-2 Wurzelstücke mit einem Gewicht von zusammen 400-500 Gramm an. Bild © feldbacher fruit partners gmbh Kren (Meerrettich) wurde schon in der Antike kultiviert. Er war 1500 v. Chr. in Ägypten bekannt und wurde traditionell beim jüdischen Pessach Seder verwendet. Cato der Ältere (234 - 149 v.Chr.) behandelt diese Pflanzen in seiner Abhandlung über die...
Die angenehm stückige Creme ist würzig dank der Sardellen und schmeckt sehr gut zu gekochtem und rohem Schinken, zu kaltem Fleisch und Eiern. Auch einfach auf Crostini streichen oder als Füllung für Focaccia und Tramezzini nehmen, beispielsweise mit gekochtem Ei und Schinken. Ein großartiges Rezept für Artischocken.
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Mandy L. über Topinambur (Helianthus Tuberosus)
Ich bin immer wieder überrascht, dass diese Knolle mit der Kartoffel verglichen wird.
Da mein Lebensgefährte und ich, gern die außergewöhnlichen kulinarischen Raritäten unserer Erde austesten, kam es am Wochenende zur Testphase der Topinambur :-)!
Diese wurde dann halbiert und in einem Topf mit Salzwasser ca. 40 min. gekocht. Hochgespannt und leider ein wenig Geschmacksenttäuschend, das Ergebnis.
Das Fruchtfleisch und auch der Geschmack, ähnelt keineswegs der einer Kartoffel. Die Konsistenz entspricht eher einer Sellerieknolle und auch geschmacklich ist diese eher neutraler Natur.
Als Pürree, gekoppelt mit der Kartoffel sicher mal interessant oder als Salat, süss-sauer angemacht denkbar.