Bewertungen
Auszeichnungen
( 5 von 5 Sternen aus 4 Bewertungen )
Es liegen derzeit zu diesem Produkt noch keine Auszeichnungen vor.Für eventuelle Fragen oder weitere Informationen können Sie sich gerne an uns wenden.
Produktdaten
Vitelotte - Trüffelkartoffeln von der Loire
Die TRÜFFELKARTOFFEL (auch Violette bzw. Truffe de Chine) verdankt Ihren Namen ihrem urtümlichen, an Trüffel erinnernden Aussehen - nicht aber ihrem einzigartigen, eher an Maronen erinnenden Geschmack.
Ihr genaue Herkunft ist unbekannt, wobei sie stark an zahlreiche Südamerikanische Sorten erinnernt. In Frankreich ist die Vitelotte in der gehobenen Gastronomie noch sehr verbreitet und auch hier bei uns kann man sie sie fast das ganze Jahr kaufen, wobei sie, wie in Frankreich leider üblich, insbesondere im Frühjahr gegen Keimung behandelt sein kann.Geschmacklich und auch vom Aroma her erinnert die Vitelotte deutlich an Esskastanien, was sie zu einer besonderen Delikatesse macht.
Die Vitelotte hat eine purpurrote bis dunkelviolette Schale. Ihr Fleisch hat gelegentlich auch einige weisse Stellen, so dass sich oft wunderschöne Marmorierungen ergeben, die bei jeder Knolle ganz individuell aussehen.Die Vitelotte verdankt ihre starke lila Färbung nicht der Gentechnik, sondern dem natürlichen Farbstoff Anthozyan. Sie ist festkochend und sehr "kompakt" aber zugleich stärkereich und etwas "trocken". Ihre hauptsächliche Verwendung findet sie deshalb insbesondere als dekorative Chips oder als "Kartoffelcarpaccio".
Hervorragend schmeckt sie auch als einfache Pellkartoffel zum geschmolzenen Vacherin-Käse. Dadurch dass Sie nicht zerfält und ihre Farbe behält, ist sie auch sehr schön für den blauen oder bunten Kartoffelsalat geeignet. (schön auch 1/4-1/3 Anteil gemischt mit z.B. SIEGLINDE). Zugleich ist sie aber auch als attraktive Pürreekartoffel besonders geeignet, da die Färbung beim Dämpfen weitestgehend erhalten und schön dunkelblau bleibt.Die TRÜFFELKARTOFFEL verdankt Ihren Namen jedoch ihrem urtümlichen, an Trüffel erinnernden Aussehen - nicht aber ihrem Geschmack
Region
Pays de la Loire (Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Mayenne, Sarthe und Vendée)

Die Pays de la Loire (dt. Länder der Loire) ist eine – an der
Mündung der Loire gelegene – Region im Westen Frankreichs. Sie
besteht aus den Départements Loire-Atlantique, Maine-et-Loire,
Mayenne, Sarthe und Vendée. Die Region...mehr
Bewertet 0, Skala von 0 bis 0
von 0 Bewertungen
In der Karte
Rezepte
Links
Rezept(e) für Vitelotte - Trüffelkartoffeln von der Loire
Link(s) für Vitelotte - Trüffelkartoffeln von der Loire
Herkunft und Geschichte der Kartoffel
Die Kartoffel kommt ursprünglich aus Südamerika; den Hochlagen in den
Kordilleren und den Küstenregionen von Chile und Peru. Da der bereits lange
verbreitete Mais nur bis etwa
3000 Meter Höhe akzeptable Erträge lieferte,...mehr
Videos
Blaue Chips selbermachen
Weitere Produkte in dieser Rubrik
Bamberger Hörnla - das Original aus Bamberg
Das "Original" aus Bamberg mit geschützter Herkunftsbezeichnung - Ein SlowFoodArche® Produkt - die Kartoffel des Jahres 2008 Ab Lager lieferbar 700 g 2.95€ (4.21/ kg) 2 kg 7.90€ (3.95/ kg) Weitere Gebindegrößen... von Heidi Kaiser - Eichenhof Unser erlesenes Kartoffel-Probierpaket
immer unsere 7 interessantesten Kartoffelsorten Ab Lager lieferbar 7 x 700 g 15.90€ (4.9 kg ~ 3.24/ kg) 7 x 1 kg 19.80€ (7 kg ~ 2.82/kg) Weitere Gebindegrößen... von Heidi Kaiser - Eichenhof Bio-Linda [fk] - aus Schrobenhausen
unser unumstrittener Renner. Sehr vielseitig. Für Kartoffelsalat, Pellkartoffel bis Salzkartoffel Ab Lager lieferbar 700 g 1.98€ (2.82/kg) 2 kg 4.98€ (2.49/ kg) Weitere Gebindegrößen... von Alexander Fuchs /Schrobenhausen Moor-Sieglinde [fk] - unser Klassiker
unsere 'moorblanke', sehr feine Sieglinde aus dem Donaumoos - die Kartoffel des Jahres 2010 Ab Lager lieferbar 700 g 1.98€ (2.82/kg) 2 kg 4.49€ (2.25/kg) Weitere Gebindegrößen... von Hertl, Balthasar Agria (bio) [vf] aus Schrobenhausen
Die Salzkartoffel schlechthin und die am häufigsten verwendete Kartoffelsorte für Bio-Pommes Frites. Toll auch für Püree. Ab Lager lieferbar 700 g 1.98€ (2.82/ kg) 2 kg 4.95€ (2.48/kg) Weitere Gebindegrößen... von Alexander Fuchs /Schrobenhausen Das 3,7 kg Abopaket ERLESENE KARTOFFELN
erlesene-Kartoffeln jeden Monat unkompliziert nach Hause. Jederzeit kündbar oder pausierbar Ab Lager lieferbar monatlich 12.50€ (3.37/ kg zzgl. Versandkosten) zwei-monatlich 12.50€ (3.37/ kg zzgl. Versandkosten) Weitere Gebindegrößen... von Alexander Fuchs /Schrobenhausen Kartoffel - Raritätenpakete
Sortenmischung von in Form & Farbe möglichst unterschiedlichen, seltenen Kartoffelsorten. Speisekartoffeln - ab März nur noch für den Garten geeignet Ab Lager lieferbar 7 x 700 g 19.95€ (4.07/kg) 7 x 2 kg 49.90€ (3.49/kg) Weitere Gebindegrößen... von Heidi Kaiser - Eichenhof Heide Linda (bio) von Karsten Ellenberg - Lüneburger Heide
"skandalös lecker" - die Kartoffel des Jahres 2007 Ab Lager lieferbar 2.5 kg 5.90€ (2.95/kg) 5 kg 13.50€ (2.70/kg) Weitere Gebindegrößen... von Biolandhof Karsten Ellenberg/ Lüneburger Heide Allians [fk](bio) - aus dem Ampermoos
die perfekte Salat- und Bratkartoffel Ab Lager lieferbar 700 g 1.98€ (2.82/ kg) 2 kg 4.95€ (2.48 /kg) Weitere Gebindegrößen... von Biolandhof Hatzl / Esting-Oberbayern Vitelotte - Trüffelkartoffeln von der Loire
urtümliches Aussehen, maronenartiger Geschmack, in der französischen Gastronomie recht verbreitet Ab Lager lieferbar 700 g 4.90€ (7.00/kg) 2 kg kleine Sortierung - 30% 8.33€ (4.16kg) Weitere Gebindegrößen... La Ratte d’Ardèche [f] aus der Bretagne
der Klassiker in der französischen Spitzengastronomie Ab Lager lieferbar 700 g 3.98€ (5.68/ kg) 2 kg 9.98€ (4.99/kg) Weitere Gebindegrößen... Pflanzkartoffeln Linda [fk](bio) - zertifizierte Pflanzkartoffeln
zertifiziertes Kartoffel-Pflanzgut der Königin der deutschen Kartoffeln. Festkochend, mit gelber Schale und tiefgelbem Fleisch; aromatisch und vielseitig; gut lagerfähig. Ab Lager lieferbar 700 g 3.49€ (4.98/ kg) 2 kg 6.98€ (3.49/ kg) Weitere Gebindegrößen... von Alexander Fuchs /Schrobenhausen |