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Der Ur-Parmiggiano - Die Berühmtheit des Parmesan wird man erst richtig verstehen, wenn man diesen Ur-Parmigiano der traditionellen Rinderrasse "VACCE ROSSE" gekostet hat >>... 

Bergkartoffeln


So wie im österreichischen Waldviertel, zwischen Wachau und Tschechien wachsen auf 600 - 1000 Metern über Meereshöhe die Kartoffeln langsamer, gedrungener und konzentrierter - insbesondere wenn sie aus ökologischen Anbau stammen. Die Nächte sind auch im Sommer frisch und die Tage oft strahlend klar, während unten in der Ebene noch der Nebel steht. Steinige Böden und kleinste Parzellen bedeuteten für die Bauern im Waldviertel und in anderen Bergregionen lange Zeit geringe Ernten und Armut. Heute staunen wir in manchen Bergregionen wie im Waldviertel über eine oft museal anmutende Klein-Landwirtschaft mit einer üppigen Wildblumenvielfalt auf zahlreichen Feldrainen. Eine traditionelle Kulturlandschaft, wie es sie in in Mitteleuropa nicht mehr oft zu bestaunen gibt.

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