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mehlige Kartoffelsorten

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Mehlig kochende Kartoffeln haben einen hohen Stärkegehalt. In sonnigen Jahren oder wenn die Kartoffelpflanzen lange grün und gesund blieben, können auch eigentlich festkochende oder vorwiegend festkochend Kartoffelsorten durchaus mehr Stärke einlagern und damit mehliger als üblich ausfallen. Wir haben der gesetzlichen Einteilung folgend unsere Kartoffeln hier im shop in allen Rubriken nach dem Sortennamen zusätzlich mit Kürzeln der Kocheigenschaften versehen [f] = festkochend; [vf) = vorwiegend festkochend /halbfest und [m] für mehlige Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt. Auch die schnellkochenden Phureja Sorten sind zwar tendenziell eher cremiger als mehliger, aber z.B. sehr gut für Pürees geeignet.

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