Pecorino Romano DOP
- F.lli Petrucci S.r.l. Via Topino 35 IT 00199 Roma (RM) Italien
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Aus der Vollmilch von Weideschafen ist dieser an Aromen tiefe, aber nicht zu pikante Pecorino Romano hergestellt. Sein römisches Signature Dish ist Cacio e Pepe, sein prägnanter Geschmack passt auch sehr gut zu geschälten Saubohnen und vielen rustikalen Pasta- und Risottozubereitungen oder solchen, die einen eigenen Akzent vertragen, insbesondere puristische Zubereitungen.
Am 24. August 2016 bebte in Mittelitalien wieder einmal die Erde. Ein Beben der Stärke 5,9 forderte zahlreiche Todesopfer und zerstörte den mittelalterlichen Ortskern von Amatrice praktisch vollständig. Bekannt war das Städchen im Appenin für seinen Pecorino, der nicht zuletzt die Basis bildet für die „Spaghetti Amatriciana“ mit Tomatensoße, Guanciale-Speck und Pecorino.
In der alten Molkerei werden heute wieder die berühmten Käsespezialitäten erzeugt.
| Bio | Nein |
| GMO frei | Ja |
| Brennwert kJ | 1677 |
| Brennwert kCal | 401 |
| Fett gr | 33 |
| gesättigte Fettsäuren | 26,6 |
| Kohlenhydrate | 0 |
| davon Zucker gr | 0 |
| Ballaststoffe gr | 0 |
| Eiweiß gr | 25,9 |
| Salz gr | 1,9 |
| Inhaltsstoffe | Schafmilch [a], Salz, Lab vom Lamm, Milchenzyme [a], Oberfläche behandelt, (Konservierungsstoff: E 235, Farbstoff: E 172), Rinde nicht verzehrbar |
| *[a]: potentiell allergene Substanz | |
| *[b]: aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft | |
| Fett i. ttr. |
| Lagerung | 0 - 4 °C |
| Aufbewahrung | Nach dem Öffnen innerhalb von 10 - 15 Tagen verbrauchen |
| Auszeichnungen: | ||
| g.U./D.O.P./A.O.P. | ||
| | Die geschützte Ursprungsbezeichnung besagt, dass Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung eines Produkts in einem bestimmten geographischen Gebiet nach einem anerkannten und festgelegten Verfahren erfolgen. Hierzu zählt beispielsweise der Parmaschinken, der nach neueren Urteilen sogar in der Region Parma geschnitten werden muss. Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung sind beispielsweise Feta- und Manouri-Käse aus Griechenland, alle italienischen DOP-Käse und andere DOP-Produkte, AOC-Produkte wie Käse, Oliven, Schinken, Würste und sogar einige regionale Brot-Sorten. Andere Sprachen: englisch protected designation of origin (PDO) französisch appellation d’origine protégée (AOP) griechisch προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ) italienisch denominazione di origine protetta (DOP) polnisch chroniona nazwa pochodzenia (CNP) portugiesisch Denominação de Origem Protegida (DOP) spanisch denominación de origen protegida (DOP)
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