Den Geschmack kann man nicht am Mittelgut bilden, sondern nur am Allervorzüglichsten.

Johann Peter Eckermann, deutscher Dichter, 1792–1854

Das Wesen echter Meisterschaft - eine Annäherung

es ist ja immer eine große Freude, einem echten Könner bei der Arbeit zuzusehen. Aber was genau es ist eigentlich, was mich als Außenstehenden so beeindruckt?

Gerade bei handwerklichen Produkten lassen sich Produkt und Entstehungssprozess nicht sinnvoll voneinander trennen. Immer wieder finde ich Qualitäten die ich eigentlich dem Erzeuger oder dem Produktionszusammenhang zuschreiben würde auch in den Produkten wieder. Unsere Suche nach den wirklich guten Lebensmitteln verlagert sich so zunehmend auf die Suche nach den echten Könnern und Meistern ihres Faches.

Was aber ist das Wesen echter Meisterschaft ?

Offensichtlich ist ja am Könner, dass man glaubt Jemanden zu sehen, der anscheinend genau weiss was er tut. Der Könner ist jemand, der anscheinend einen inneren Kompass hat, den wir aber von Außen nicht wirklich erkennen können. Äußerlich wahrnehmbar ist meist nur eine gewisse Souveränität, die sich in einem gewissen "Überschuss" der Möglichkeiten zeigt. In gewisser Weise scheint sich der Überschuss geradezu aus der Beschränkung bzw. aus der Konzentration zu ergeben.

Der Könner zeigt sich nicht selten in spannungsreichen aber positiven, Widersprüchen. Einer davon ist eine gewisse, souveräne Lässigkeit im Umgang mit der Genauigkeit. Sie ist gewissermaßen "die Prise Salz mit leichter Hand". Ein anderer Widerspruch ist eine geradezu zurückhaltende Leidenschaft. Eine Kraft, die zwar deutlich präsent ist, ohne sich jedoch wirklich zeigen zu müssen.

Gerade diese scheinbaren Widersprüche erzeugen eine Spannung, die erhalten bleibt, ohne sich gegenseitig aufzuheben oder gar aufzulösen.

Innerlich erlebe ich dem Könner gegenüber Respekt, Wertschätzung, Freude und durchaus auch Erleichterung. Denken Sie nur mal an Ihren Zahnarzt, Ihren Automechaniker oder an wichtige Politiker. Könnerschaft und Integrität sind zentrale Werte, die uns in der heutigen Welt oft schmerzhaft wieder bewußter werden. Wir sollten deshalb nach Johann Eckermann unseren Geschmack und unsere Wahrnehmung ganz allgemein an den vorzüglichen Dingen schulen um Integrität und Meisterschaft zunehmend besser erkennen und fördern zu können.

Einer der Mehrwerte um den es bei unseren Produkten geht ist es an guten Produkten unsere Wahrnehmungs- und Urteilsfähigkeit zu schulen. Für manche ist es also einfach nur ein sehr guter Bio-Stollen, für mich hingegen ein Beispiel, wie man das BACKEN als KUNST-HANDWERK sinnvoll weiterentwickeln kann. Hergestellt wird dieses Ausnahmeprodukt in einem kleinen Dresdner Familienbetrieb von Thomas Heller - ausschließlich mit erlesenen Bio-Zutaten und mit unaufdringlicher Leidenschaft.

Besser könnte er nicht sein! Wegen der stark gewachsenen Nachfrage durch Firmen und Mehrfachschenker in diesem Jahr auch mit Mengenrabatten.

Der Advent beginnt jetzt...und hier in Hellers Backstube