San Daniele Schinken DOP, entbeint, rund gebunden
- Bottega del Prosciutto srl, Azienda artigiana Via Umberto I, 2/4 IT 33038 San Daniele del Friuli (UD) Italien
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Im historischen Zentrum von San Daniele reift Levi etwa 6.000 Schinken im Jahr. Er verschreibt sich voll und ganz seinen Idealen von bester Qualität. Zu denen gehört auch eine überschaubare Produktionsweise. Seine Schinken sind anders: feinstrukturiert und zartrosa, mit vollem, süßem Bouquet und Anklängen von Melonen und Mandeln. Das liegt nicht nur an der langsamen Mast und dem guten Futter der Tiere – Molke, Mais und Getreide sind die Hauptkomponenten – sondern auch an der langen Reifezeit der Schinken. Frühestens nach 16 Monaten gibt Levi sie zum Genuss frei. Praktisch ist die rundgebundene Art, damit sich der Schinken auch auf einer normalen Aufschnittmaschine schneiden lässt.
| Bio | Nein |
| GMO frei | Ja |
| Brennwert kJ | 1135 |
| Brennwert kCal | 271 |
| Fett gr | 18,6 |
| gesättigte Fettsäuren | 6,5 |
| Kohlenhydrate | 0,2 |
| davon Zucker gr | 0,2 |
| Ballaststoffe gr | 0 |
| Eiweiß gr | 1135 |
| Salz gr | 4,5 |
| Inhaltsstoffe | Schweinefleisch, Salz |
| *[a]: potentiell allergene Substanz | |
| *[b]: aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft | |
| Lagerung | 4 - 10 °C |
| Aufbewahrung | Im Kühlschrank aufbewahren. |
| Zubereitung | n.a. |
| Auszeichnungen: | ||
| g.U./D.O.P./A.O.P. | ||
| | Die geschützte Ursprungsbezeichnung besagt, dass Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung eines Produkts in einem bestimmten geographischen Gebiet nach einem anerkannten und festgelegten Verfahren erfolgen. Hierzu zählt beispielsweise der Parmaschinken, der nach neueren Urteilen sogar in der Region Parma geschnitten werden muss. Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung sind beispielsweise Feta- und Manouri-Käse aus Griechenland, alle italienischen DOP-Käse und andere DOP-Produkte, AOC-Produkte wie Käse, Oliven, Schinken, Würste und sogar einige regionale Brot-Sorten. Andere Sprachen: englisch protected designation of origin (PDO) französisch appellation d’origine protégée (AOP) griechisch προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ) italienisch denominazione di origine protetta (DOP) polnisch chroniona nazwa pochodzenia (CNP) portugiesisch Denominação de Origem Protegida (DOP) spanisch denominación de origen protegida (DOP)
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