Cesare Bardini begann 1972 in einem kleinen Ort im Nordwesten des Piemonts mit der Herstellung kandierter Früchte. Kurze Zeit später zog er schon in einen größeren Ort in die Nähe von Cuneo und erweiterte das Repertoire auf die beliebten kandierten Maronen. Inzwischen hat die Firma auch eine Versuchsplantage für Marroni angelegt mit verschiedenen Sorten. Die Marmeladen und Konfitüren aus besten Früchten mit hohem Fruchtanteil waren die logische Konsequenz für Bardini.