Salame Montanaro (bio), Toskana
- Savigni S.A.S. Via della Chiesa, 36 , Loc. Pavana IT 51020 Sambuca Pistoiese (PISTOIA) Italien
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Salame montanaro,
Die klassische toskanische Salami wird mit ganzen Pfefferkörnern und etwas in Weisswein eingelegtem Knoblauch gewürzt. Rohstoff ist das Fleisch der eigenen Schweine. Die Salami im Naturdarm reift 60 bis 70 Tage und besitzt einen mild-süßlichen klaren Geschmack.
Zutaten: Schweinefleisch*, Meersalz aus Cervia, Saccharose, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Konservierungsmittel: E250
* aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
| Bio | Ja |
| Öko-Kontrollstelle | IT-BIO-007 / 098388 |
| GMO frei | Ja |
| Brennwert kJ | 1548 |
| Brennwert kCal | 370 |
| Fett gr | 27,3 |
| gesättigte Fettsäuren | 9,3 |
| Kohlenhydrate | 1,1 |
| davon Zucker gr | 1,1 |
| Ballaststoffe gr | 0 |
| Eiweiß gr | 28,5 |
| Salz gr | 3,5 |
| Inhaltsstoffe | Schweinefleisch [b], Meersalz aus Cervia, Saccharose, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Konservierungsstoff: E250 |
| *[a]: potentiell allergene Substanz | |
| *[b]: aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft | |
| Lagerung | 0 °C bis max.+18 °C |
| Aufbewahrung | Klimatisierter Raum |
| *: | ||
| EU-Bio | ||
| | Die „Verordnung über die ökologische/biologische Produktion und die Kennzeichnung von ökologischen/biologischen Erzeugnissen“ definiert, wie Erzeugnisse und Lebensmittel, die als Öko-Produkte gekennzeichnet sind, erzeugt und hergestellt werden müssen. Nur Produkte, die mindestens die EG-Öko-Verordnung erfüllen, dürfen die Begriffe Bio-, Öko-, biologisch, ökologisch, kontrolliert ökologisch, kontrolliert biologisch, biologischer Landbau, ökologischer Landbau, biologisch-dynamisch und biologisch-organisch verwenden bzw. dürfen ein Bio-Siegel und/oder den Namen und das Logo des Bio-Anbauverbands, dessen Mitglied sie sind, tragen. Auch Tartuffli Naturwaren als Händler unterliegt dieser Verordnung und einer jährlichen Kontrolle der Warenflüsse durch ein staatlich akkreditiertes Kontrollunternehmen. Weiterführende Informationen finden Sie z.B. über https://de.wikipedia.org/wiki/Verordnung_(EG) | |
Matthias S. über Bergsalami-Montanaro (bio) von Savigni aus der Toscana
Super Wurst, nicht zu weich und nicht zu salzig. Das Schnittbild zeigt eine schöne Verteilung von Fett und Fleisch und schmeckt eigentlich zu jeder Tageszeit. Am besten pur, dicke oder dünne Scheiben. Das Fett vermischt sich mit dem groben Fleisch zu einer erstklassige Kaukonsistenz und schmiert z.B. nicht. Das Highlight sind dann die Pfefferkörner die abundzu beim kauen 'gefunden' werden. Die Wurst kommt nicht eingeschweißt sondern in Papier gewickelt und im Naturdarm gereift, der sich übrigens einwandfrei abziehen lässt und keine feuchten Stellen aufzeigt, so muss es sein. Und die Zutatenliste sagt schon alles. Habe schon viele italienischen Salamis probiert aber gerade die Toskanische Bergsalami ist immer schwer zu finden denn die gehört mittlerweile zu meinen Favoriten. Werde hier demnächst noch die andern Ital. Würste ausprobieren.