Kürbiskernpesto aus der Steiermark (bio)
- Hamlitsch GmbH & Co KG Wirtschaftspark 28 8530 Deutschlandsberg, Steiermark Österreich
Dieses Pesto ist ein reines Naturprodukt und wird im Familienbetrieb der Familie Hamlitsch nach alter Tradition aus heimischen Kürbiskernen, Kürbiskernöl und ausgesuchten Kräutern hergestellt. Dieses ungewöhnlich nussige und aromatische Pesto lässt Ihre Pasta zu einem kulinarischen Genuss werden!
Steirische Pesto Rezepte von Familie Hamlitsch
Pasta mit Kürbiskernpesto
Al dente gekochte Spaghetti je nach Geschmack mit Kürbiskern-Pesto mischen, eventuell etwas frischen Parmesan darüberstreuen. Fertig.
Kürbiskern - Gordon Bleu mit Pesto
Schweinsschnitzel dünn ausklopfen - salzen - mit einer Scheibe Schinken belegen - etwas Kürbiskernpesto darauf streichen - die zweite Scheibe Schinken darauf legen - zusammenschlagen und gut andrücken - gehackte Kürbiskerne u. Semmelbrösel 1:1 mischen. Die Schnitzel wie gewohnt panieren, Mehl - Ei - Brösel, und ausbacken.
Steirische Schupfnudeln
220 g mehlige Kartoffeln kochen, schälen und auskühlen lassen. Die kalten Kartoffeln fein faschieren (zerhacken/zerdrücken) und mit 1 Ei, 100 g griffigem Mehl (Typ W480), 30 g Weizengrieß, 20 g Butter und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Aus diesem eine dicke Rolle formen und auf einem bemehlten Brett in kleine Stücke schneiden. Teigstücke gut bemehlen und in den Handflächen mit schwachem Druck zu Schupfnudeln (Schupfnudel) formen. In reichlich siedendem Wasser 2 Minuten kochen, abseihen und kalt spülen. Die Steirischen Schupfnudeln unter ständigem Schwingen der Pfanne mit 3-4 Eßlöffel Pesto kurz anschwitzen. Mit steirischem Krauthäuptel servieren.
Topfenaufstrich mit Pesto
1/4 kg Magertopfen mit etwas Butter schaumig rühren, etwas Salz, Pfeffer, eine feingehackte Zwiebel und je nach Geschmack 5-6 El Steir. Kürbiskern-Pesto gut darunter mischen und kurz ziehen lassen. Mit geviertelten Eiern, nudelig geschnittenem Paprika und in Spalten geschnittenen Tomaten garnieren. Diesen Aufstrich servieren Sie am besten auf Vollkorn- oder Kürbiskernbrot.
Rindfleischsulz mit Kürbiskernpesto
Marinieren Sie die Rindfleischsulz statt wie gewohnt mit Essig und Öl mit Kürbiskern-Pesto und Zwiebelringen.
| Auszeichnungen: | ||
| EU-Bio | ||
| | Die „Verordnung über die ökologische/biologische Produktion und die Kennzeichnung von ökologischen/biologischen Erzeugnissen“ definiert, wie Erzeugnisse und Lebensmittel, die als Öko-Produkte gekennzeichnet sind, erzeugt und hergestellt werden müssen. Nur Produkte, die mindestens die EG-Öko-Verordnung erfüllen, dürfen die Begriffe Bio-, Öko-, biologisch, ökologisch, kontrolliert ökologisch, kontrolliert biologisch, biologischer Landbau, ökologischer Landbau, biologisch-dynamisch und biologisch-organisch verwenden bzw. dürfen ein Bio-Siegel und/oder den Namen und das Logo des Bio-Anbauverbands, dessen Mitglied sie sind, tragen. Auch Tartuffli Naturwaren als Händler unterliegt dieser Verordnung und einer jährlichen Kontrolle der Warenflüsse durch ein staatlich akkreditiertes Kontrollunternehmen. Weiterführende Informationen finden Sie z.B. über https://de.wikipedia.org/wiki/Verordnung_(EG) | |
| g.g.A. = geschützte geografische Angabe | ||
| | g.g.A. =geschützte geografische Angabe identisch mit I.G.P = Indicazione Geografica Protetta (Italien) sowie A.O.C. = Appellation Origine Controle (Frankreich) Produkte, die das EU-Zeichen für geschützte geografische Angaben tragen, müssen in der genannten Region und getreu traditioneller Verfahren hergestellt und verarbeitet werden. Die Rohstoffe müssen jedoch nicht unbedingt immer zu 100% aus der Region stammen, wie z.B. beim Dresdner Stollen, den Nürberger Elisenlebkuchen und den Nürnberger Rostbratwürsten, die traditionel mit Gewürzen aus anderen Ländern und Regionen verfeinert werden. | |
![Petra [vf] (bio) aus dem Ampermoos](https://www.erlesene-kartoffeln.de/media/image/0c/9c/20/avanti_790_300x300@2x.webp "Petra [vf] (bio) aus dem Ampermoos")
