Rosa Roscoff Zwiebeln A.O.C. am Zopf, Bretagne
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Hier in Finestière, im Nordwesten der Bretagne, wird traditionell eine rosafarbene Zwiebel angebaut. Durch ihre gute Haltbarkeit und ihren hohen Vitamingehalt (A, B und C) war sie über Jahrhunderte ein begehrtes Lebensmittel insbesondere für die Seeleute, die diese Eigenschaften auf langen Seereisen besonders zu schätzen wussten.
Um Verletzungen zu vermeiden und eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisten erfolgt die Ernte bis zum heutigen Zeitpunkt von Hand. Besonders gut halten sich die Zwiebeln, wenn Sie zu einem traubenförmigen Zopf gebunden und luftig aufgehängt werden. Roscoff Zwiebeln sind von Mitte August bis März/April verfügbar.
Geschätzt werden sie wegen ihres milden und zugleich sehr aromatischen Geschmacks, der sich für den Rohverzehr ebenso empfiehlt, wie für die Verwendung in Saucen, Suppen und Zwiebelkuchen. Name und Herkunft sind mittlerweile durch die geschützte Herkunftsbezeichnung AOC (Appellation Origine Controlée) gesichert. Handsortiert, geputzt und traditionell zum Zopf gebunden hält sie sich ohne weitere Konservierung bis ins Frühjahr frisch.
Roscoff war lange ein wichtiger Umschlagplatz für diese Zwiebel, die aufgrund ihrer überragenden Qualität bereits im 17. Jahrhundert von den sogenannten "Johnnies" über den Ärmelkanal nach England verschifft wurden. Ihnen ist heute in Roscoff sogar ein eigenes Zwiebelmuseum gewidmet und im August findet zu ihren Ehren alljärlich ein kulinarisches Sommerfestival statt. Roscoff ist auch der Fährhafen auf die nahe gelegene Île de Batz, die für Ihr mildes Klima und ihre Gemüsequalitäten bekannt ist. Wir beziehen von hier im Frühjahr die hervorragenden Kartoffeln der Sorte STARLETTE.
Die Roscoff Zwiebel ist eine sehr alte Zwiebelsorte und leicht rosa. Name, Herkunft und klar definierte Qualität sind mittlerweile durch die geschützte Herkunftsbezeichnung AOC gesichert. Die 56 Erzeuger aus Roscoff und Umgebung haben im Jahr 2009 auf ca. 65 ha Fläche 1300 Tonnen Zwiebeln produziert. Weitere Informationen finden Sie auch auf Wikipedia oder TripAdvisor sowie bei SlowFood International, die die Rosa Zwiebeln inzwischen in ihre Lebensmittelarche, ein Verzeichnis und Zusammenschluss schüztzenswerter Produkte aufgenommen hat.
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| | g.g.A. =geschützte geografische Angabe identisch mit I.G.P = Indicazione Geografica Protetta (Italien) sowie A.O.C. = Appellation Origine Controle (Frankreich) Produkte, die das EU-Zeichen für geschützte geografische Angaben tragen, müssen in der genannten Region und getreu traditioneller Verfahren hergestellt und verarbeitet werden. Die Rohstoffe müssen jedoch nicht unbedingt immer zu 100% aus der Region stammen, wie z.B. beim Dresdner Stollen, den Nürberger Elisenlebkuchen und den Nürnberger Rostbratwürsten, die traditionel mit Gewürzen aus anderen Ländern und Regionen verfeinert werden. | |
John Z. über Rosa Roscoff Zwiebeln A.O.C. am Zopf /Bretagne
Eine absolute Traumzwiebel, ob roh oder gekocht geschmacklich ganz fein und was wichtig ist auch sehr gut verträglich.
Ute M. über Rosa Roscoff Zwiebeln A.O.C. am Zopf /Bretagne
Für mich und meinem Mann war es Liebe auf den ersten Biss.Sind beide süchtig nach ihr.Ob roh oder gedünstet oder angebraten für uns die nr 1...
ulrike m. über Rosa Roscoff Zwiebeln A.O.C. am Zopf /Bretagne
Absolut traumhafte Zwiebel. Eigentlich war ich nur auf der Suche nach einer Zwiebel, die nicht so bitter und scharf schmeckt, dass sie den Geschmack z. B. von Salat 'versaut'. Die Roscoff schmeckt toll, ob roh oder gebraten, auch besonders gut mit Creme fraiche auf Hefeteig (Fladen). Guten Appetit
Peter K. über Rosa Roscoff Zwiebeln A.O.C. am Zopf /Bretagne
Wer diese Zwiebeln einmal versucht hat wird nie wieder andere im Salat oder sonstwo haben wollen. Fest, süß mit leichter Schärfe und ein feiner unaufdringlicher Geschmack. Eine Scheibe dieser Zwiebel auf einem Burger (auch ohne Fleisch) ist der Hammer