als Jerusalem Artischokke, Rosskartoffel, Erdbirne und oft auch als Süsskartoffel bezeichnete Knolle einer Sonnenblumenart. Sie wurde bereits von den Indianern Nordamerikas angebaut und wächst heute in vielen Gärten Europas als Zier- oder Speisepflanze. Die Knollen enthalten keine Stärke sondern Inulin, ein stärkeartiges und unverdauliches Kohlehydrat das deshalb von Diabetikern sehr gut vertragen wird.

Neben der französischen Loire finden sich in Deutschland relevante Anbaugebiete hauptsächlich in Baden-Württemberg, weshalb Topinambur und seine Verarbeitungsprodukte (Rossler - natürlich ein Schnaps !) dort zu den regionalen Spezialitäten gezählt wird.

Mehr Informationen deshalb auch unter www.spezialitaeten-baden-wuerttemberg.de