Alpe Magna, Simonetto Carni sas
Alpe Magna, Simonetto Carni sas
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Produkte von Alpe Magna, Simonetto Carni sas

Die Dolomiten sind deftig und bäuerlich. Im Trentino haben sich Rezepte erhalten, die das Terroir widerspiegeln. Es sind Schmorgerichte aus Rind, Wild und Tieren, die auf Höfen gehalten werden wie Geflügel und Kaninchen und Gemüse aus Bauerngärten. 

 

 

Seit 1953 existiert die handwerkliche Metzgerei der Familie Simonetto, gegründet von Mario Simonetto und fortgeführt von Sohn Stefano. Bis heute ist es ein großes Vergnügen bei Stefano Simonetto an der Fleischtheke zu stehen und sich beraten zu lassen. Mit dem Einstieg der Enkel Andrea und Davide 2018 entstand die Marke Alpe Magna. Schon einige Jahre zuvor hatte Vater Stefano mit der Herstellung traditioneller Gerichte begonnen. Nicht nur das Fleisch sollte exzellent sein, sondern auch seine Verwendung in der Küche.

Seitdem köcheln Simonettos in kleinen Kesseln langsam, bei niedriger Temperatur Ragùs und Sughi nach Trentiner Art und einzelnen italienischen Rezepten aus anderen Regionen und füllen sie in Gläser. Das ist wirklich alla casalinga. In den Saucen und Ragouts schmeckt man die geschmorten Zwiebeln, das frische Gemüse und das gute Fleisch. Sie sind herzhaft gewürzt, mit extra nativem Olivenöl, Weinen aus dem Trentino und Meersalz – ohne Konservierungsmittel und Zusätze.

 

Es ist die jahrzehntelange Erfahrung in der Metzgerei, die die Auswahl und den Schnitt der Fleischstücke so außergewöhnlich macht. Für die Rindfleischrezepte verwendet Alpe Magna ausschließlich das zarte, gut durchwachsene Fleisch von Färsen. Alles wird mit der Hand geschnitten, ebenso das frische Gemüse. Gewürzt und abgeschmeckt wird mit Einzelgewürzen, nicht mit Mischungen. Alle fleischlichen Zutaten wie Speck stammen aus der eigenen Metzgerei.

 

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Alpe Magna Bolognese Fleischragout nach Bologneser Art, Dolomiten
Ragu di scottona alla bolognese, mit zartem Rindfleisch von der Färse

Lieferzeit 3-5 Werktage

190 g    8,95 €
47,10 € / 1 kg
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alpe-magna-ragu-porcini-salsicchia Sugo mit Steinpilzen und Salsiccia, Dolomiten
Tomatensoße mit Steinpilzen und Salsiccia

Lieferzeit 3-5 Werktage.

190 g    7,95 €
41,80 € / 1 kg
Produktdetails
Rinder Gulasch aus den Dolomiten Rinder Gulasch aus den Dolomiten
Rinds-Gulasch

Lieferzeit 3-5 Werktage.

360 g    13,45 €
37,40 € / 1 kg
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alpe-magna-ragu-cervo Hirschragout aus den Dolomiten, 190g
als deftige Herbst- und Winterpasta wie Papardelle und Pizzoccheri aus Buchweizenmehl oder zur Lasagne

Lieferzeit 3-5 Werktage.

190 g    8,95 €
47,10 € / 1 kg
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Alpe Magna Ragu Cinghiale Ragu vom Wildschwein, Dolomiten
Wildschwein-Ragout

Lieferzeit 3-5 Werktage.

190 g    8,95 €
47,10 € / 1 kg
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Alpe Magna Sugo Radicchio Speck Sahnesoße mit Radicchio und Speck, Dolomiten
Sugo radicchio e speck, dazu schmecken Gnocchi, aromatisierte Nudeln wie Hanfpasta oder sogar Risotto

Lieferzeit 3-5 Werktage.

180 g    7,95 €
44,20 € / 1 kg
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Alpe Magna Orto Bauernsauce, Orto delle Dolomiti
einfach auf getoastetes Brot und als Begleiter zu gegrilltem Fleisch und Fisch

Lieferzeit 3-5 Werktage.

190 g    7,95 €
41,80 € / 1 kg
Produktdetails
Alpe Magna Cortile Bauernhofsauce, Fleischsauce mit Geflügel und...
Bauernhofsoße mit Geflügel und Kaninchen

Lieferzeit 3-5 Werktage.

180 g    9,49 €
52,70 € / 1 kg
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alpe-magna-sugo-speck-finferli Soße mit Speck und Pfifferlingen, Dolomiten
Soße mit Speck und Pfifferlingen

Lieferzeit 3-5 Werktage.

190 g    7,95 €
41,80 € / 1 kg
Produktdetails
Hirsch-Gulasch aus den Dolomiten Hirsch-Gulasch aus den Dolomiten
Hirsch-Gulasch

Lieferzeit 3-5 Werktage.

360 g    14,95 €
41,50 € / 1 kg
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