Aceto Balsamico di Modena IGP (Bio)

Aceto Balsamico di Modena IGP (Bio)

Balsamessig aus Modena, Bio
  • Antonio Viani Importe GmbH August-Spindler-Str. 12 37079 Göttingen Italien
I.G.P = Indicazione Geografica Protetta = geschützte geografische Angabe g.g.A.
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Produktinformationen "Aceto Balsamico di Modena IGP (Bio)"

Balsamessig aus Modena für den täglichen Gebrauch in Bio-Qualität

Zum Weinessig wird 100 % eingekochter Traubenmost gegeben. Klarer, leicht beeriger und säurebetonter Geruch. In der Farbe ist er heller als viele konventionelle Produkte, da hier keinerlei "verschönerndes" Karamell zur Färbung genommen wurde. Auch auf Verdickungsmittel wird gänzlich verzichtet, so dass die Konsistenz flüssig ist und nicht viskos. Der Geschmack ist angenehm süßlich und weinig, mit einer frischen Säure gepaart. Als junger Alltagsbalsamico hat er wenigstens zwei Monate im Holzfass verbracht. Zu grünen und Rohkostsalaten, aber auch als frische Würze in klaren Saucen sehr zu empfehlen.

Zutaten: Weinessig*, gekochter Traubenmost*. *Aus ökologischem Anbau.

Herkunft und Ursprung

Seit 2009 ist die Bezeichnung Aceto Balsamico di Modena eine geschützte geografische Angabe (deutsch: g.g.A.; italienisch: indicazione geografica protetta: I.G.P.) Dafür ist es im Gegensatz zur geschützten Ursprungsbezeichnung (deutsch: g.U.; italienisch Denominazione Geografica Protetta: D.O.P.) ausreichend, wenn wenigstens eine der Herstellungsstufen (Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung) in einem bestimmten Herkunftsgebiet stattfand. Mit der geschützten Herkunft verbinden sich auch Qualitätskriterien wie Herkunft und Sorten der Trauben, der Prozentanteil des eingekochten Traubenmosts, das Alter des zugesetzten Essigs und die Reifung in Holzfässern aus hochwertigem Holz. Die Mindestreifung sieht 60 Tage vor. Die Säure muss mindestens 6% betragen. Die Essige von Rocca di Vignola reifen zwischen zwei Monaten und drei Jahren in Eichenfässern. Die Trauben stammen ausschließlich aus Norditalien. Dieser Essig stammt aus Vignola, einer historischen Kleinstadt nahe Modena mit einer imposanten Burganlage, auch die Stadt der Kirschen genannt. Eine klassische Kombination ist deshalb Entenbrust mit Kirschen und Aceto Balsamico.

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Informationen "Aceto Balsamico di Modena IGP (Bio)"
BioJa
Öko-KontrollstelleIT-BIO-007 / A68K
GMO freiJa
Brennwert kJ477
Brennwert kCal112
Fett gr0
gesättigte Fettsäuren0
Kohlenhydrate23
davon Zucker gr23
Ballaststoffe gr0
Eiweiß gr0,2
Salz gr0,05
InhaltsstoffeWeinessig [b], gekochter Traubenmost [b]
*[a]: potentiell allergene Substanz
*[b]: aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Lagerungbis max. 25 °C
AufbewahrungVor Licht und Wärme schützen
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Auszeichnungen "Aceto Balsamico di Modena IGP (Bio)"
Auszeichnungen:
EU-Bio

Die „Verordnung über die ökologische/biologische Produktion und die Kennzeichnung von ökologischen/biologischen Erzeugnissen“ definiert, wie Erzeugnisse und Lebensmittel, die als Öko-Produkte gekennzeichnet sind, erzeugt und hergestellt werden müssen.

Nur Produkte, die mindestens die EG-Öko-Verordnung erfüllen, dürfen die Begriffe Bio-, Öko-, biologisch, ökologisch, kontrolliert ökologisch, kontrolliert biologisch, biologischer Landbau, ökologischer Landbau, biologisch-dynamisch und biologisch-organisch verwenden bzw. dürfen ein Bio-Siegel und/oder den Namen und das Logo des Bio-Anbauverbands, dessen Mitglied sie sind, tragen.

Auch Tartuffli Naturwaren als Händler unterliegt dieser Verordnung und einer jährlichen Kontrolle der Warenflüsse durch ein staatlich akkreditiertes Kontrollunternehmen.

Weiterführende Informationen finden Sie z.B. über https://de.wikipedia.org/wiki/Verordnung_(EG)

g.g.A. = geschützte georafische Angabe

g.g.A. =geschützte geografische Angabe identisch mit I.G.P = Indicazione Geografica Protetta (Italien) sowie A.O.C. = Appellation Origine Controle (Frankreich)

Produkte, die das EU-Zeichen für geschützte geografische Angaben tragen, müssen in der genannten Region und getreu traditioneller Verfahren hergestellt und verarbeitet werden. Die Rohstoffe müssen jedoch nicht unbedingt immer zu 100% aus der Region stammen, wie z.B. beim Dresdner Stollen, den Nürberger Elisenlebkuchen und den Nürnberger Rostbratwürsten, die traditionel mit Gewürzen aus anderen Ländern und Regionen verfeinert werden.

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