Aceto Balsamico di Modena IGP · Balsamessig von Leonardi · mind. 6 Jahre

Aceto balsamico di Modena IGP Matilde

Balsamessig, mind. 6 Jahre gereift
  • Acetaia Leonardi s.r.l. Via Mazzacavallo, 62 IT 41043 Magreta (MO) Italien
Aceto Balsamico di Modena ist ursprungsgeschützt.
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* Staffelpreis je Artikel
Inhalt: 250 Milliliter

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Seit 1881 stellt die Familie Leonardi hochqualitativen Balsamico Essig her. Der Most von... mehr
Produktinformationen "Aceto balsamico di Modena IGP Matilde"

Seit 1881 stellt die Familie Leonardi hochqualitativen Balsamico Essig her. Der Most von spätgelesenen Trebbiano und Lambrusco Trauben wird durch Kochen eingedickt und dann in bestimmter Reihenfolge in bis zu neun verschiedenen Holzfässern (darunter Eiche, Kirsche, Esche, Kastanie, Maulbeere, Robinie, Wacholder) gelagert.

Durch Fermentation und die verschiedenen Holzarten bekommt der Balsamico seinen Geschmack und seine Farbe. Die Fässer werden großen Temperaturschwankungen ausgesetzt. Große Hitze im Sommer sorgt für weitere Reduzierung, die Kälte im Winter klärt Trübstoffe aus. Stets wird dem jüngeren ein Anteil des älteren Essigs hinzugefügt. Aufgrund dieser Rezirkulierung und der jahrelangen Eindickung bleibt am Ende nur noch ein kleines Fässchen eines Jahrgangs übrig.

Mindestens sechs Jahre reift dieser Balsamessig in unterschiedlichen Holzfässern. Hergestellt ist er aus gekochtem Traubenmost und der Essigsäure, die durch Zugabe älterer Balsamici dazu kommt. Der Most stammt aus der Region Modena und wird auch dort gereift, deshalb trägt er auch eine IGP-Auszeichnung. Im Geschmack ist er frisch, traubig und tief.

 

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Informationen "Aceto balsamico di Modena IGP Matilde"
BioNein
GMO freiJa
Brennwert kJ970
Brennwert kCal228
Fett gr0
gesättigte Fettsäuren0
Kohlenhydrate51,9
davon Zucker gr51,9
Ballaststoffe gr0
Eiweiß gr0,67
Salz gr0
Inhaltsstoffegekochter Traubenmost, Branntweinessig, enthält Sulfite [a]
*[a]: potentiell allergene Substanz
*[b]: aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Lagerungbis max. 25 °C
AufbewahrungVor Licht und Wärme schützen
Seit 1881 stellt die Familie Leonardi hochqualitativen Balsamico Essig her. Der Most von... mehr
Auszeichnungen "Aceto balsamico di Modena IGP Matilde"
Auszeichnungen:
g.g.A. = geschützte geografische Angabe

g.g.A. =geschützte geografische Angabe identisch mit I.G.P = Indicazione Geografica Protetta (Italien) sowie A.O.C. = Appellation Origine Controle (Frankreich)

Produkte, die das EU-Zeichen für geschützte geografische Angaben tragen, müssen in der genannten Region und getreu traditioneller Verfahren hergestellt und verarbeitet werden. Die Rohstoffe müssen jedoch nicht unbedingt immer zu 100% aus der Region stammen, wie z.B. beim Dresdner Stollen, den Nürberger Elisenlebkuchen und den Nürnberger Rostbratwürsten, die traditionel mit Gewürzen aus anderen Ländern und Regionen verfeinert werden.

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Erzeuger

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