Chuño blanco

Chuño, die südamerikanische Vorratsnahrung auf den Hochebenen der Anden, wird durch Wässern, Trocknen und Gefrieren von Kartoffeln gewonnen. Der weiße Chuño ist geschält und wird in der Sonne getrocknet, bis er sich mit einer ganz weißen Schicht überzieht. Chuño ist sehr leicht - somit gut transportierbar und nahezu unbegrenzt lagerfähig.
In Bolivien nenn man die Chuño blanco Tunta. Tuntas werden über Nacht in Wasser eingeweicht. Dann werden sie entweder für ungefähr 20 Minuten in Salzwasser gekocht und als Beilage verwendet. Meistens werden sie jedoch als Suppeneinlage hergenommen.