Colatura di Alici

Colatura di Alici, Amalfiküste

Sardellensoße, Pipettenflasche
  • Acquapazza Gourmet srl Via Tuoro n.4 IT 84010 Cetara (SA) Italien
null
24,95 € *
Inhalt: 50 Milliliter (49,90 € * / 100 Milliliter)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

auf Lager, Lieferzeit 3-5 Werktage

Die silbrigen kleinen Sardellen im Golf von Salerno besitzen einen wunderbaren, klaren... mehr
Produktinformationen "Colatura di Alici, Amalfiküste"

Die silbrigen kleinen Sardellen im Golf von Salerno besitzen einen wunderbaren, klaren Geschmack. In Cetara, einem Fischerort, der sich an das Gebirge der Amalifiküste schmiegt, werden seit Jahrhunderten Sardellen gefischt und in Colatura di Alici verwandelt. Sie werden ausschließlich im Golf von Salerno gefischt, mit der Hand selektiert, geköpft und ausgenommen. In Salz eingelegt reifen sie rund ein Jahr in besonderen Holzfässern, den terzigni. Von oben mit einem Stein beschwert, fermentieren die Sardellen darin bis die klare Flüssigkeit entsteht, die am Ende durch ein Loch im Boden rinnt und abgefüllt wird. Colatura wurde als Salzersatz benutzt und schmeckt aromatisch, aber nicht fischig. Sie würzt die ungewöhnlichen Pastagerichte der Amalfiküste.

Nur noch wenige Fischer betreiben diese aufwendige Produktion, die mit sehr viel Handarbeit verbunden ist. Acquapazza gehört zu den kleinen Manufakturen, die aus dem Bedürfnis von Restaurantchef Gennaro Castiello und seinem Koch Gennaro Marciante erwuchs, authentische Produkte in der eigenen Küche zu verwenden. Acquapazza ist ein anerkannter Produzent im Presidio für Colatura di Alici von Slow Food.

Ein typisches Pastagericht der Amalfiküste ist das Rezept Spaghetti mit Colatura di Alici und Aubergine

Weiterführende Links zu "Colatura di Alici, Amalfiküste"
Die silbrigen kleinen Sardellen im Golf von Salerno besitzen einen wunderbaren, klaren... mehr
Informationen "Colatura di Alici, Amalfiküste"
BioNein
GMO freiJa
Brennwert kJ541
Brennwert kCal130
Fett gr0,19
gesättigte Fettsäuren0,01
Kohlenhydrate8,8
davon Zucker gr0,1
Ballaststoffe gr0
Eiweiß gr23,31
Salz gr20
InhaltsstoffeSardellensaft, (Sardellen [a], Meersalz), Meersalz
*[a]: potentiell allergene Substanz
*[b]: aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Lagerung> 18 - max. 24 °C
Die silbrigen kleinen Sardellen im Golf von Salerno besitzen einen wunderbaren, klaren... mehr
Auszeichnungen "Colatura di Alici, Amalfiküste"
Auszeichnungen:
Presidio SF
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Colatura di Alici, Amalfiküste"
Wenn Sie ein Kommentar abgeben möchten, loggen Sie sich bitte ein.
Erzeuger

Acquapazza, Amalfitana

Eine kleine Manufaktur von Restaurantchef Gennaro Castiello und seinem Koch Gennaro Marciante, die sich auf den Erhalt und die Erzeugung der traditionellen...
Limoncello aus Amalfi Zitronen I.G.P
Limoncello aus Amalfi Zitronen I.G.P
Limoncello gemäß der Handwerkskunst der Casalinga. Ist hausgemacht und schmeckt auch so. Frisch, nicht zu süß, angenehme Bitternote, gut eingebundener Alkohol. Aus den besten Zitronen des nur einen Hektar umfassenden Klostergartens, dessen Früchte zwischen Februar und Juni geerntet und anschließend von Hand verarbeitet werden.  Pic. © A. Viani Importe GmbH

Lieferzeit 3-5 Werktage.

0.50 l    21,95 €
43,90 € / 1 l
Produktdetails
Marzanello Tomaten D.O.P. gelb
Marzanella Tomaten D.O.P. gelb
Pomodoro heißt wortwörtlich „"goldener Apfel“", die passende Bezeichnung für unsere mild aromatischen, gelben Tomaten. Sie wachsen und reifen unter idealen Bedingungen auf fruchtbarem Vulkanboden am Fuße des Vesuv. Sonnengereift und saisongerecht geerntet entwickeln die Früchte einen angenehm süßlichen Geschmack und sind, genauso wie die roten Tomaten, in der Küche...

Lieferzeit 3-5 Werktage.

400 g    2,98 €
7,50 € / 1 kg
Produktdetails
Tintenfischtinte (Nero di Seppia)
Tintenfischtinte (Nero di Seppia)
Zum Färben von Nudeln, 10 ml auf 500 g Mehl. Acht kleine Portionsbeutel à 4 g. Ohne Kühlung mindestens zwei Jahre haltbar. Verkehrsbezeichnung Tintenfischtinte Lagertemperatur > 18 °C Aufbewahrung Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb 15 Tagen verbrauchen

Lieferzeit 3-5 Werktage.

1 Portion    4,45 €
4,45 € / 1 Portion
Produktdetails
Pomodori DATTERINI Vintage
Pomodori DATTERINI Vintage
  Kleine, aromatisch-süße Datteltomaten sind in Tomatensaft konserviert. Ihre feine Fruchtigkeit und Süße eignen sich für elegante Tomatensughi mit anderen zarteren Zutaten wie Garnelen oder Gemüse.

Lieferzeit 3-5 Werktage

400 g    2,50 €
6,30 € / 1 kg
Produktdetails
Brühwürfel für Fischgerichte, Dado Pesce
Brühwürfel für Fischgerichte, Dado Pesce
Basis des natürlichen Geschmacks sind wieder die klassischen Suppengemüse, Kabeljau, Garnelen und Shrimpsextrakt. Als Fett ist ein Anteil extra natives Olivenöl dabei. Ohne Geschmacksverstärker und gehärtete Fette.   Zutaten Soja- und Maisproteinextrakt für die Brühe , Jodsalz 37%, Palmöl, getrockneter Kabeljau 5%, getrocknetes Gemüse 3,9%, (Möhren,...

Lieferzeit 3-5 Werktage.

60 g    3,95 €
65,80 € / 1 kg
Produktdetails
Bonito del Norte, Rückenstücke vom Bonito-Thunfisch in Olivenöl
Bonito del Norte, weisser Thunfisch, Biskaya
  Das helle Fleisch des Bonito del Norte besitzt einen wunderbaren Biss und ein feines Aroma. Der Fisch wird im Kantabrischen Meer gefangen, aus dem die besten Qualitäten für Fischkonserven stammen. Dieses Produkt ist eine besondere Delikatesse. Die Filets isst man deshalb am besten pur, nur mit etwas Weißbrot dazu und eventuell einem Spritzer Zitrone. Zutaten:...

Lieferzeit 3-5 Werktage.

315 g    17,95 €
57,00 € / 1 kg
Produktdetails
Pollatstrini Filetti
Sardellenfilets in Olivenöl, Pollastrini, Latium
  Pollastrini fängt seine Sardellen vor der Haustür im Mittelmeer und verarbeitet sie direkt an dessen Küste in Anzio bei Rom. Die feinen, saftigen Filets in Olivenöl sind zu Antipasti, in Saucen und auf der Pizza ein Genuss.  

Lieferzeit 3-5 Werktage.

100 g    6,50 €
65,00 € / 1 kg
Produktdetails
Tomate SAN MARZANO (demeter-Saatgut)
Tomate SAN MARZANO 2 (demeter-Saatgut)
Bekannte Pelatisorte (~zum Abpellen/Enthäuten) - unverzichtbar für original neapolitanische Pizza Margarita. Die Pflanze kann an einem Stab oder an einer Schnur hochgezogen werden. Die Seitentriebe müssen laufend ausgebrochen werden, so dass die Pflanze nicht zu dicht wird. Halbreifen Kompost bzw. angerotteten Pferde- oder Kuhmist vor der Auspflanzung in den Boden...

Versandkostenfrei

Lieferzeit 3-5 Werktage

1 Portion    3,19 €
3,19 € / 1 Portion
Produktdetails
Pollastrini Sardine Tomate
Sardinen in Tomatensauce, Latium
  Die Fischerfamilie Sepe selbst entwickelte das Rezept für die Tomatensauce dieser Sardinenspezialität. Sie ist fruchtig und macht aus einer Dose Sardinen eine ganze Mahlzeit, zu der ein frisches Weißbrot passt. Die Fische kommen direkt von den Booten in die Fabrik. Gefischt wird vor der Küste Roms, bei Anzio. Dort befindet sich auch Pollastrini seit 1889.

Lieferzeit 3-5 Werktage.

100 g    4,95 €
49,50 € / 1 kg
Produktdetails
M
Carciuga - Artischocken/Sardellencreme von Il...
  Die angenehm stückige Creme ist würzig dank der Sardellen und schmeckt sehr gut zu gekochtem und rohem Schinken, zu kaltem Fleisch und Eiern. Auch einfach auf Crostini streichen oder als Füllung für Focaccia und Tramezzini nehmen, beispielsweise mit gekochtem Ei und Schinken. Ein großartiges Rezept für Artischocken.

Lieferzeit 3-5 Werktage.

200 g    11,49 €
57,50 € / 1 kg
Produktdetails
Gelbflossen-Thunfisch in ligurischem Olivenöl
Gelbflossen-Thunfisch in ligurischem Olivenöl,...
Frisch und traditionell verarbeitet. Saftige, zarte Stücke vom Gelbflossen-Thunfisch. Sanft, bei niedrigen Temperaturen langsam gegart, klarer Geschmack, große Stücke

Lieferzeit 3-5 Werktage.

200 g    12,95 €
64,80 € / 1 kg
Produktdetails
Crema di Limoni, Cremelikör aus Amalfi Zitronen
Crema di Limoni
Der sahnige Likör mit Zitroneninfusion aus hauseigenen Früchten wird traditionell mit einem Eiswürfel getrunken. Er ist weder klebrig noch zuckersüß, sondern erfrischend und süffig. 20 % Vol. Zutaten: Sahne*, Milch*, Zucker, Glukosesirup, Alkohol, Zitronenaufguss, Milcheiweiß* *potentiell allergene Substanz

Lieferzeit 3-5 Werktage.

500 ml    22,80 €
45,60 € / 1 l
Produktdetails
Zuletzt angesehen


heute noch 10% Rabatt auf Deine Bestellung.


Melde Dich einfach jetzt zu unserem informativen Newsletter an. So verpasst Du keine Neuigkeiten & Aktionen mehr.


Ich habe die Datenschutzbestimmungen zur Kenntnis genommen.