Verjus aus dem Kamptal

Verjus aus dem Kamptal

Bis ins 17. Jahrhundert das traditionelle Säuerungsmittel in der europäischen Küche
  • Edmond Fallot
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Ein Saft von milderer Säure als Essig mit einem Aroma das vielfältiger und feiner ist als das... mehr
Produktinformationen "Verjus aus dem Kamptal"

Ein Saft von milderer Säure als Essig mit einem Aroma das vielfältiger und feiner ist als das von Zitronensaft

Saft aus unreifen Trauben, Farbe: weiß, Ausbau: Pasteurisiert und filtriert, Alkohol: 00.0 % vol enthält Sulfite

Verjus {aus dem Französischen, bedeutet soviel wie „grüner Saft“} ist der Most unreifer Trauben. Bis ins 17. Jahrhundert traditionelles Säuerungsmittel in der europäischen Küche, geriet der Verjus durch den Handel mit Zitronen in Vergessenheit – was nicht nur bedauerlich, sondern ebenso unverständlich ist. Verjus bietet nämlich eine besonders milde Säure mit reichem Aromenspiel und ist universell einsetzbar. Im Salatdressing, zum Beizen von Fleisch, für Saucen und selbstverständlich auch zum Abschmecken von Desserts

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