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Perlzwiebeln
zum Einlegen
Verkaufszeitraum August - Ende Dezember
Dieser Artikel steht derzeit nicht zur Verfügung!
Auch die Perlzwiebeln sind wie die etwas größeren Borettane aus der Italienischen Küche... mehr
Produktinformationen "Perlzwiebeln"
Auch die Perlzwiebeln sind wie die etwas größeren Borettane aus der Italienischen Küche nicht wegzudenken. Sie sind ebenso mild und süß und als eingelegte Delikatesse beliebt. Perlzwiebeln werden insbesondere in der Provinz Reggio Emilia in der Region Emilia-Romagna angebaut.
Die sehr kleinen Perlzwiebeln haben meist nur einen Durchmesser von etwa 2 cm und werden ab Juli geerntet. Als Lagerzwiebel sind sie meist bis November erhältlich.
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Aus den klassischen Amaronereben Corvina, Rondinella und Molinara, die vor der Vinifizierung circa 90 Tage angetrocknet werden und dabei rund 30 % ihres Wassergehaltes verlieren. Auch für einen komplexen Wein wie den Amarone gilt aber, dass er vor allem trinkbar sein sollte. Reife, konzentrierte Frucht, eine süße Mandelnote und ein langes, schokoladiges Finale. Der Amarone...

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