Marktplatz, Solothurn, von Mihai-Bogdan Lazar, Adobestock

Solothurn

Solothurner Torte und andere kulinarische Spezialittäten der Region finden Sie in unserem folgenden Artikel: Der Kanton Solothurn in der Schweiz Das kulinarische Solothurn Ein Beitrag...

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Solothurn

Solothurner Torte und andere kulinarische Spezialittäten der Region finden Sie in unserem folgenden Artikel: Der Kanton Solothurn in der Schweiz

Das kulinarische Solothurn

Ein Beitrag von Silke-Katinka Feltes

Der weit verzweigte und stark zerklüftete Kanton Solothurn im Nordwesten der Schweiz wird wirtschaftlich von Logistik-, Dienstleistungs-, Technik- und Uhrenunternehmen dominiert. Die gleichnamige Hautpstadt gilt als schönste Barockstadt der Schweiz.

Kulinarische Spezialitäten

Solothurner Rinds-Voressen – in Rotwein und Essig marinierte Rindsschulter, gebraten und mit Wurzelgemüse geschmort.
Solothurner Schmorbraten
Solothurner Leberspiesse
Solothurner Funggi – mit Äpfeln verfeinertes Kartoffelpüree
Bettlacher Klemenzpastete – Eine saisonale Pastete aus knusprigem Blätterteig und einer leicht säuerlichen Apfel-Nuss-Füllung.
Solothurner Torte - Eine runde Torte aus Haselnussbiskuit, Japonais und Buttercrème. Der Rand ist mit gerösteten, gehobelten Piemonteser Haselnüssen bestreut.

Quelle Landkarte: By Tschubby, CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0 via Wikimedia Commons

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Kvarner

Lika-Karlovac

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Zentralschweiz

Engadin (max. 1)

Appenzell

Schaffhausen

St. Gallen

Thurgau

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Genf (Genève) (max. 1)

Neuenburg (Neufchatel)

Jura (max. 1)

Waadt (Vaud)

Glarus

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Nidwalden

Obwalden

Schwyz

Uri

Zug

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Baskenland (Euskadi) (max. 4)

Estremadura (max. 2)

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Kanarische Inseln (max. 1)

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Kartoffeln in der Salzkruste (max. 2)

Chefsalat mit Avocadosauce

Aligotpüree von Mémé Bras (max. 6)

Macaire Kartoffeln

Papas Arrugadas - Schrumpelkartoffeln (max. 9)

Käsefondue mit Moorkartoffeln

Kartoffelsalat "Classic"

Karamelisierte Frühkartoffeln (max. 6)

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Königsberger Klopse

Chuñosuppe - Sopa de Chuños (max. 1)

Rosmarinkartoffeln auf dem Blech (max. 3)

Yam - ein süßer Nachtisch mit Yamswurzel, Ananas und Bananen

Yamswurzel mit Zuccini

Fufu

Kartoffelsalat - eine Einführung (max. 8)

Nudeln a la Carbonara (max. 4)

Kunterbunter Kartoffelsalat (max. 6)

Salzkartoffeln (max. 1)

Chuno . Basics (max. 1)

Erdapfelsuppe mit Kasbrot (max. 1)

Leckeres Nudelsösschen mit Sardellen (max. 2)

Spargelrezept von Sandra (max. 17)

Älpler Maggronen

Yams mit Sesam

Folien - Süsskartoffeln

Tortilla Española (max. 8)

Kartoffeln und Mangold auf lešo Art (Kroatien) (max. 3)

Ćevapčići

Hugo - Der Cocktail des Sommers (max. 1)

Sterischer Käferbohnensalat (max. 2)

Torta della Nonna

Kartoffelpüree - der Klassiker und seine Varianten (max. 4)

Pizza ohne Pappe

Bratkartoffeln (max. 8)

Schweizer Röööööschti (max. 5)

Fächer-Kartoffeln aus dem Ofen (max. 4)

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Tarn

Allgäuer Sennalpwege

»Berghotel Ladinia« - Corvara, Südtirol

Agriturismo Marciano

Anbau, Lagerung und Wissenswertes zu Maronen/Kastanien

Arbeitsgemeinschaft Heumilch in Österreich

Arche Noah Österreich

Arge Alp

Arthur Felgers chinesische Früchte-Schnitzkunst

Ballenberg - schweizerisches Freilichtmuseum

Bauernhausmuseum-Wolfegg

Baumschule "Alte Obstsorten" in Sörup

Bergsteigerdörfer in Österreich

Berliner Naschmarkt

Beschreibende Sortenliste Kartoffel 2014 des Bundessortenamtes als pdf download

Besten Welt - von Welt -online

Biodiversity Library.org

Biohof Achleitner

Biohof La Sorts

Blogempfehlungen: Frankreich meinfrankreich.com von Hilke Maunder

Château de Belloc

Cinta Senese

CIP - Das Kartoffelforschungszentrum in Lima (Peru)

CIPRA "Commission Internationale pour la Protection des Alpes"

Corsica Terroirs - Onlineverzeichnis regionaltypischer Lebensmittel

Das Augsburger Huhn

Das kulinarische Erbe der Schweiz

Das Magazin der Süddeutsche Zeitung über die LaBonnotte

Der große Olivenöltest 2014 von DER FEINSCHMECKER - Die Ergebnisse

Der SWF MARKTCHECK Test - Wie gut sind alte Kartoffelsorten?

Die Kartoffel-Genbank des IPK Gatersleben (max. 2)

Die Lagerung von Kastanien

Dithmarscher Kohltage (max. 1)

Dortmunder Bier

Eine kurzweilige Geschichte der Kartoffel

Erfahrungen mit dem Anbau alter Kartoffelsorten (vom Forschungsinstitut für Biologischen Landbau) (max. 2)

Familie Angermeier Karlshuld – Donaumoos

Fisch & Feines - die ehemalige SlowFisch Messe in Bremen

Freilichtmuseum am Kiekeberg

Freilichtmuseum Beuren (schwäbische Alb/Neckar)

FUNDUS AGRI-CULTURA ALPINA

Gene Save

Granalpin Schweiz

Green Manors

Gut Wulksfelde

Haus im Moos (max. 1)

Herkunft und Geschichte der Kartoffel

Immaterielles Kulturerbe Schweiz (max. 1)

Inhaltsstoffe der Kartoffeln (max. 1)

Initiative AgrarKulturerbe (max. 1)

Kartoffeldiäten (max. 1)

Kartoffelliebe - Tartuffli´s Erzeuger im Film-Portrait

Kartoffeln Pflanzen - Hinweise für Hausgärtner

Kartoffeln richtig Anbauen - ein Filmbericht des BR mit Peter Glandien von Tartuffli

Kartoffeln richtig Pflanzen und erfolgreich Anbauen (max. 1)

Parco Naturale di Migliarino San Rossore

Reichenau-Gemüse Genossenschaft

Pfeffer Lebensmittelhandel Heilbronn (max. 1)

Kelterei Stiefel - Ravensburg

Krehl, Friedrich/ Zuffenhausen

Allgäuer Sennalpwege

Obertaler Laufbichelalp

Sennerei Schweineberg

Willersalpe/ Hindelang

Leumer, Gertrud

Leuthäußer, Gunda

Naturhof Tröppner

Rainer Lesch

Robert Werner, Biolandgärtnerei

Veit Plietz - Demeter-Gärtnerei

Knoll, Christoph (demeter)

Biohof Grabendorfer

Patisserie Amandine

Stadtgut München Riem

Naturkäserei TegernseerLand eG

Markthalle Neun

Slow Food Deutschland (max. 1)

Markus Hannemann

Slow Food Bremen

Museumshof Senne

Verein Bornheimer Spargelanbauer

Weingüter im Saale Unstrut Gebiet

Slow Food Lübeck

Nennecke, Paul - Bioland Hof

Klossmuseum in Heichelheim bei Weimar

Le Mas du Petit Milord

VIELLA - Alain Bortolussi

Mattei Corse

Olivenmarkt im Juli in Montemaggiore /Korsika

Perrin

Winery Prince Makashvili Cellar

PLOZNER, Valeria - Azienda Agr.

Tenuta Vannulo - AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA ANTONIO PALMIERI

Monastero Trappiste Vitorchiano

Tenuta Castello

Tenuta Colombara

Tenuta Margherita

Zipferhof - Margareth Bacher Unterfrauner

Glögglhof - Franz GOJER /Santa Maddalena (St. Magdalena)

La Selva

Pinzani

Tedeschi in San Pietro In Cariano - Verona

Molino Favero

Stekovics

Nikolaihof

Weinhof Aufreiter Wachau

Marillenhof Kausl

Meierhof - Josef Ehrenberger & Helma Hamader

Mohndorf Armschlag

Werner Altmann (Bio)

Lungauer Eachtlinge - Bergkartoffeln aus dem Salzburger Land

Zotter Schokoladen Manufaktur

Pro Specie Rara - Schweiz Marktplatz (max. 3)

Kulinarischer Veranstaltungskalender der Schweiz

Slow Food Arche Passagiere Schweiz

Slow Food Schweiz Convivien

Traditionelle Bewässerungssysteme in den Alpen

Verein für alpine Kulturpflanzen/Schweiz

Sennerei Andeer

Molkerei Davos

Kulturwege Schweiz

traditionelle Kartoffelsorten auf den Kanaren

Telmo Rodriguez (Toro)

Messrs I D Salmon

Solanum Int.

Zak the baker - Wynwood Bakery & Cafe

Ronniger Potato Farm LLC

eine Spektakuläre Wanderung

Kartoffelliebe - der Trailer (max. 1)

Heritage Potatoes on Carrols Farm (max. 1)

PNUD PPS; Papas Nativas en Chiloe (Doku, 5 min, esp. )

Segundo Festival de la Papa Nativa www.videoparaeventos.com (Doku, 9 min, esp.)

Las papas: el verdadero oro de los Incas | Global 3000 (Doku, 7 min, esp.)

La Papa Peruana - parte 1 (Doku, 8 min, esp.) (max. 1)

La Papa Peruana - parte 2 (Doku, 3 min, esp.) (max. 1)

Topinambur - Das gesunde Supergemüse | Galileo | ProSieben (ca. 10 min) (max. 1)

Die eigenen Kartoffeln: Lagerung, Haltbarkeit und raffinierte Anbauplanung (max. 1)

Die Ile de Noirmoutier und ihre legendäre Kartoffel. (max. 3)

Unterkat

Januar (max. 6)

Februar (max. 6)

März (max. 10)

April (max. 1)

Mai (max. 2)

Juni (max. 1)

Juli (max. 3)

August (max. 5)

September (max. 7)

Oktober (max. 7)

November (max. 7)

Dezember (max. 6)

Schinken, Salami, Wurstwaren (max. 80)

Käse und Butter (max. 55)

Fisch und Meer (max. 21)

Senf (max. 10)

Getreide, Hülsen (max. 30)

Salz (max. 14)

Nüsse und Nussiges (max. 31)

Kernöle, aromatisierte Öle (max. 11)

Oliven + Olivenöle (max. 67)

Essig, Balsamico, Verjus (max. 28)

Weinmanufaktur Van Volxem

Ölmühle Calvi, Ligurien - Ablauf der Olivenölproduktion (max. 1)

Walnüsse aus Grenoble D.0.P. - Anbau & Ernte (max. 1)

Verjus - Wiederentdeckung und Verwendung

TV-Bericht Podere Forte (italienisch)

Wikipedia

Margerets Hope - Plantagenportrait

Van Nahmen - Fruchtsaftkelterei - Portrait (dt)

Bevoir Fruit Farms - Holunderblüten-Sirup Herstellung (Doku engl.)

Demeter-Hof Meinklang - Familie Michlits und ihr größter biodynamische Betrieb Mitteleuropas (Doku dt.)

JAMESSUCKLING.COM - Interview mit Telmo Rodriguez's Las Beatas in Spain La Rioja

Christoph Gämperli (Züchter) und seine Blauen St. Galler - mit Rezepten (max. 2)

Olivenernte auf der Mani für Bläuel Bio-Olivenöl (max. 1)

The CHEFS GARDEN - The Family Farm That Supplies World-Class Chefs (Doku, eng.)

Belvoir Fruit Farms (Fildoku ca. 6 min. engl.) (max. 1)

Chartreuse Verte Mystique et Mythique (Doku 26 min. frz.)

Steirisches Kürbiskernöl - Doku. 5 min. dt.

Steirische Käferbohne

Latteria Soresina (Firmen-Selbstdarstellung 2.30 min; ital.)

Die Weinberge der Cantina LaSelva, Maremma-Toskana

Ein Tag auf LaSelva in der Toskana (Firmendoku; 8.22 min; dt.) (max. 1)

"Wurstkuchl" - ein historisches Fast-Food-Restaurant (Doku, dt. 4.20 min)

Apicoltura Brezzo (Firmenvideo ohne Kommentar 7.23 min) (max. 1)

Tenimenti D'Allessandro - Portrait (max. 1)

Buffalo Trace Distillery - Portrait (max. 1)

Genussreise Wien - ein kulinarisches Filmportrait

Genussreise Wachau - ein kulinarisches Filmportrait

Genussreise Prag - ein kulinarisches Filmportrait

Genussreise Madeira - ein kulinarisches Filmportrait

Mühlviertler Impressionen

Kamptal - Weinbau

Douro Valley

Grenada - Historie, Zuckerrohr, Muskatnuss, Kakao, Rastafari Kultur, Doku (max. 1)

So entsteht Bündnerfleisch...Doku (max. 1)

[DOKU HD] mareTV: Capri und die Amalfiküste - Italiens Legenden am Meer

Ein Streifzug durch Motovun - Istrien

Ein kulinarischer Streifzug durch die Mani (englisch)

Safran aus La Mancha - Impressionen

Arganöl - Marokkos weißes Gold (Doku, dt. 43 min)

Wasabi - Anbautraditionen in Japan (Doku. eng.)

Mochi - eine traditionelle Japanische Spezialität - Hersteluung (Video-Doku. engl.)

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Wladiwostok - timelapse (max. 1)

Samothrake - Impressionen (max. 2)

Videotipps Österreich

Filmausschnitt "die Saatgutretter" Rheinau (max. 3)

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Bienensterben - Ursachen und Chancen (max. 1)

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OMIS STOLLEN - ganz wunderbar anzuschauen - tolle Omi, tolles Rezept

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Guérande Salt is big on flavour (Doku, 4.47 min; frz./engl.)

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Genussregion-Süd-Sizlien - Eine kulinarische Rundreise (max. 1)

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Genussreise Marken - ein kulinarisches Filmportrait

Videorundgang durch die Podere Forte

Legendäre Amalfi Zitronen - Dokumentation (engl.)

Tropea & Cabo Vaticano

Antica Macelleria Falorni in Greve in Chianti - Wurstspezialitäten aus der Toskana (max. 1)

Nocciola Tonda Gentile del Piemonte I.G.P. - Werbefilm der Erzeugerkooperative CORILU (it)

Frantoi Veronesi Ölmühle - Firmenportrait

Galantino - der Film (dt.)

Apulien - uralte Kulturlandschaft im Süden Italiens (Christophorus Reisen) (max. 1)

Colatura tradizionale di alici di Cetara Acquapazza Acquapazza (Herstellung)

Käseherstellung CASEIFICIO BUSTI (von Fabio Rossitto) (max. 1)

Lust auf Strandurlaub im Land der Tropea Zwiebel ? Luftaufnahmen von Tropeas Stränden

Traumziel Kampanien - Von Capri nach Amalfi "Reisereportage" (max. 1)

Schokoladenprduktion bei Majani

Cinta Senese Aufzucht bei Savigni im WWF Reservat (VIDEO ohne Kommentar) (max. 1)

A small fruit, a great excellence: the pistachio from Bronte (Video-Doku, engl.)

The Pecorino Cheese Maker | The Artisans of Italy with Zak the Baker (Video Dok. engl.) (max. 2)

Oldways - the secrets of Pantelleria (Doku 11 min engl.) (max. 1)

Le Colline del Prosecco, tra terra e cielo (Doku, Landschaft, 9.26 min, it.)

Inseln des Mittelmeeres - Sardinien [HD, Doku] dt. 43. min. leichte Tonprobleme

Chioggia

Il Borgo del Balsamico (Video Portraits engl.) (max. 1)

Vercelli Impressionen

Die Liparischen/Äolischen Inseln (Doku 14 min. ital.) (max. 1)

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Frühkartoffeln (max. 17)

Kartoffelsorten - Übersicht (max. 28)

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Bamberger Hörnchen (max. 3)

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Bio - Kartoffeln (max. 9)

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Die Kartoffel des Jahres (max. 7)

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