Saporoso Balsamessig-Dressing

Dieser Saporoso aus der renommierten Acetaia Malpighi in Modena ist preislich und geschmacklich eine echte Alternative zum deutlich aufwändiger hergestellten Aceto Balsamico "Traditizionale". Er ist gewissermaßen der Aceto Balsamico Tradizionale für Einsteiger. Angesichts seines jüngeren Alters kann er inzwischen auch vollständig aus ökologisch angebauten Trauben hergestellt werden.

Bester Traubenmost wird bei diesem als Condimento bezeichneten Balsamico über viele Stunden langsam eingekocht. Es entstammmt derselben Produktionslinie wie der Tradizionale, hat ein wunderbar ausgewogenes Aroma nach eingekochtem Traubenmost, mit einer feinen Säure und sirupartige Konsistenz. Das Condimento passt besonders gut zu einem reifen Parmigiano Reggiano, Karamelleis und Erdbeeren.