Genussorte Montepulciano & Montalcino

Montepulciano & Montalcino

 – Vino Nobile, Brunello und toskanische Weinkultur im Val d'Orcia

Montepulciano und Montalcino liegen im südlichen Teil der Toskana im Val d'Orcia zwischen Siena und dem Monte Amiata. Die beiden mittelalterlichen Bergstädte besitzen eine Küche, in der toskanische Einfachheit, Weinkultur und bäuerliche Tradition aufeinandertreffen – geprägt von ihrer Lage inmitten der sanften Hügel des Val d'Orcia, den Weinbergen, den Eichenwäldern und den Schafweiden. Daraus entsteht eine ehrliche, geschmacksintensive Esskultur mit Enotecas, Trattorien, Weinkellern und einer tief verwurzelten Weinbau-Tradition.

Symbolprodukte sind Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Brunello di Montalcino DOCG, Rosso di Montepulciano DOC, Rosso di Montalcino DOC, Pici (handgerollte dicke Pasta), Pici all'aglione (mit Knoblauchtomatensauce), Bistecca alla fiorentina, Pappardelle al ragù di cinghiale, Pecorino Toscano DOP, Crostini neri (Hühnerlebercrostini), Cantuccini mit Vin Santo und Olivenöl aus dem Val d'Orcia. "Geniessen & Erhalten" bedeutet in Montepulciano und Montalcino, die Weinkultur, die handwerklichen Weingüter und die toskanischen Traditionen zu bewahren.

Regionen, Landschaften und Geschmacksprofile

Montepulciano liegt auf einem Hügel in 605 Metern Höhe mit Blick über das Chiana-Tal und das Val d'Orcia. Die Stadt ist seit dem Mittelalter für ihren Wein bekannt – der Vino Nobile di Montepulciano DOCG wird aus der Sangiovese-Traube (lokal Prugnolo Gentile genannt) hergestellt und ist einer der ältesten italienischen Qualitätsweine. Die Weinberge umgeben die Stadt und profitieren von Lehmböden, mediterranem Klima und kühlen Nächten. Neben Wein werden in der Umgebung Olivenöl, Pecorino, Getreide und Gemüse angebaut.

Montalcino liegt südlich von Montepulciano auf einem Hügel in 564 Metern Höhe. Die Stadt ist weltberühmt für den Brunello di Montalcino DOCG – einen der prestigeträchtigsten italienischen Rotweine, ebenfalls aus Sangiovese (lokal Sangiovese Grosso genannt), der mindestens fünf Jahre reifen muss (davon mindestens zwei Jahre im Holzfass). Die Weinberge von Montalcino erstrecken sich über verschiedene Höhenlagen und Expositionen, was unterschiedliche Geschmacksprofile hervorbringt. Die Region ist trockener und wärmer als Montepulciano.

Das Val d'Orcia – UNESCO-Weltkulturerbe – verbindet beide Städte mit seiner harmonischen Landschaft aus sanften Hügeln, Zypressenalleen, Weizenfeldern und mittelalterlichen Dörfern. Hier wachsen auch Pecorino-Käse (in Pienza), Olivenöl, Honig und alte Getreidesorten.

Montepulciano & Montalcino Spezialitäten – Vino Nobile, Brunello, Pici und toskanische Küche

Vino Nobile di Montepulciano DOCG ist ein kräftiger, tanninreicher Rotwein mit Aromen von Kirschen, Pflaumen, Veilchen und Gewürzen. Er reift mindestens zwei Jahre (davon ein Jahr im Holzfass) und passt perfekt zu toskanischen Fleischgerichten, Wild, Pecorino und gereiftem Käse. Die Kellereien (Cantine) in Montepulciano bieten Verkostungen in historischen Weinkellern unter der Stadt an.

Brunello di Montalcino DOCG ist einer der größten italienischen Weine – komplex, elegant, langlebig, mit Aromen von roten Früchten, Tabak, Leder, Gewürzen und einer kräftigen Tanninstruktur. Er reift mindestens fünf Jahre und kann jahrzehntelang lagern. Die Riserva-Version reift sogar sechs Jahre. Brunello ist ein Prestigewein und wird zu besonderen Anlässen getrunken – begleitet von Bistecca alla fiorentina, Wild oder gereiftem Pecorino.

Rosso di Montepulciano DOC und Rosso di Montalcino DOC sind die "jüngeren Geschwister" – zugänglichere, fruchtigere Rotweine, die kürzer reifen und früher getrunken werden können. Sie sind ideale Begleiter zur toskanischen Alltagsküche.

Pici all'aglione ist das typische Pasta-Gericht beider Städte – dicke, handgerollte Pici-Nudeln mit einer Sauce aus Aglione (eine milde, große Knoblauchsorte aus dem Val di Chiana), Tomaten und Olivenöl. Einfach, aromatisch, perfekt zu Vino Nobile oder Rosso di Montepulciano.

Pappardelle al ragù di cinghiale – breite Bandnudeln mit Wildschweinragout sind ein Klassiker der toskanischen Herbst- und Winterküche, besonders in den Wäldern rund um Montalcino.

Bistecca alla fiorentina – das berühmte T-Bone-Steak aus der Chianina-Rind wird gegrillt, außen kross, innen rosa, mit Olivenöl, Salz und Zitrone serviert. Ein perfekter Begleiter zu Brunello oder Vino Nobile.

Weitere Spezialitäten sind Crostini neri (Hühnerlebercrostini), Panzanella (Brotsalat mit Tomaten), Ribollita (toskanische Brotsuppe), Pecorino Toscano DOP, Cantuccini mit Vin Santo (Mandelkekse mit Dessertwein), Panforte di Siena und Olivenöl Terre di Siena DOP.

Kartoffeln in der toskanischen Küche 

In der toskanischen Küche rund um Montepulciano und Montalcino spielen Kartoffeln eine unterstützende Rolle in rustikalen Gerichten, Beilagen und bäuerlichen Suppen.

Patate arrosto con rosmarino e aglio – Ofenkartoffeln mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl sind die klassische Beilage zu Bistecca alla fiorentina, gegrilltem Fleisch oder Wild. Die Kartoffeln werden mit ganzen Rosmarinzweigen, Knoblauchzehen und grobem Meersalz im Ofen gebacken – außen knusprig, innen weich.

Patate al forno con vino rosso – eine Spezialität aus Montalcino: Kartoffeln werden mit Rotwein (oft Rosso di Montalcino), Zwiebeln, Lorbeer und Olivenöl im Ofen geschmort – die Kartoffeln nehmen die Weinaromen auf und werden butterweich.

Zuppa di fagioli e patate – Bohnensuppe mit Kartoffeln ist ein einfaches, wärmendes Gericht der toskanischen Bergküche, oft mit Olivenöl, Salbei und Knoblauch verfeinert.

Ribollita – die berühmte toskanische Brot-Gemüse-Suppe enthält manchmal Kartoffeln, die zusammen mit Schwarzkohl, Bohnen, Karotten und altbackenem Brot zu einer dichten Suppe gekocht werden.

Tortino di patate – ein rustikaler Kartoffelauflauf mit Eiern, Pecorino und Kräutern, der als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht serviert wird.

Toskanische Kartoffeln wachsen auf den Hügeln des Val d'Orcia und profitieren vom mediterranen Klima und fruchtbaren Lehmböden. Festkochende Sorten eignen sich besonders für Ofengerichte, da sie ihre Form behalten und die Aromen von Rosmarin, Knoblauch, Wein und Olivenöl gut aufnehmen.

Für zuhause lohnt sich der Griff zu festkochenden Kartoffeln für Ofenkartoffeln – sie entwickeln eine goldene Kruste, bleiben innen cremig und passen perfekt zu Vino Nobile, Brunello und toskanischen Fleischgerichten.

Esskultur, Weinkultur und Alltagsküche

Die Esskultur von Montepulciano und Montalcino ist untrennbar mit Wein verbunden. Beide Städte leben vom Weinbau – Weingüter, Enotecas, Weinbars und Trattorien prägen das Stadtbild. In Montepulciano kann man durch die steilen Gassen zu den historischen Weinkellern unter der Stadt hinabsteigen und Vino Nobile in jahrhundertealten Gewölben verkosten. Die Cantina Contucci, Cantina Gattavecchi und Avignonesi sind legendäre Kellereien.

In Montalcino dreht sich alles um Brunello – die Enoteca La Fortezza in der Festung bietet Verkostungen mit spektakulärem Blick über das Val d'Orcia. Weingüter wie Biondi-Santi (die Familie, die Brunello erfunden hat), Casanova di Neri, Col d'Orcia und Poggio di Sotto sind weltberühmt.

Die Trattorien und Osterien servieren einfache toskanische Küche: Pici all'aglione, Pappardelle al cinghiale, gegrilltes Fleisch, Pecorino, Crostini – immer begleitet von lokalem Wein. Die Küche ist ehrlich, rustikal und lässt die Qualität der Zutaten sprechen.

Die Wochenmärkte in Montepulciano (donnerstags) und Montalcino bieten Gemüse, Obst, Käse, Wurstwaren, Brot, Honig, Olivenöl und toskanische Spezialitäten von regionalen Erzeugern.

Das Val d'Orcia rund um beide Städte ist UNESCO-Weltkulturerbe – die harmonische Landschaft mit sanften Hügeln, Zypressenalleen und mittelalterlichen Dörfern ist eine der schönsten Weinregionen Italiens. Viele Agriturismi bieten Übernachtungen, Weinverkostungen und toskanische Küche an.

Regionale Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung – Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Brunello di Montalcino DOCG, Pecorino Toscano DOP, Olio Extravergine di Oliva Terre di Siena DOP – werden in Weingütern, Käsereien und auf Märkten hervorgehoben.

Slow Food ist in beiden Städten präsent – mehrere Trattorien, Weingüter und Produzenten arbeiten mit regionalen Erzeugern zusammen, pflegen alte Rebsorten, handwerkliche Weinbau-Techniken und traditionelle Rezepte.

Spezialitäten aus Montepulciano und Montalcino online

Viele Spezialitäten aus beiden Städten lassen sich inzwischen bequem online bestellen. Typisch sind Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Brunello di Montalcino DOCG, Rosso di Montepulciano DOC, Rosso di Montalcino DOC, Pecorino Toscano DOP, Pici-Pasta, Olivenöl Terre di Siena DOP, Cantuccini, Vin Santo und Honig aus dem Val d'Orcia. Spezialisierte Online-Shops mit hoher Qualität sind Gustini für toskanische Feinkost, Vinexus für italienische Weine, Tannico für Brunello und Vino Nobile, und Slow Food informiert über Produzenten und Arche-Passagiere aus der Toskana.

Frische Pici, Bistecca alla fiorentina oder ein gereifter Brunello schmecken am besten direkt vor Ort in Montepulciano oder Montalcino – idealerweise mit Blick über das Val d'Orcia.

Unsere Empfehlungen und Bezugsquellen in Montepulciano und Montalcino

Die Spezialitäten beider Städte erlebt man besonders intensiv in Weinkellern, Enotecas, Trattorien, auf Weingütern und in der harmonischen Landschaft des Val d'Orcia. Wer dort einkauft und einkehrt, erfährt unmittelbar, wie eng die Küche mit Weinkultur, toskanischer Einfachheit und jahrhundertealter Tradition verbunden ist.

Märkte, Weinkeller & Enotecas

In Montepulciano und Montalcino bilden Weinkeller, Enotecas und Wochenmärkte das Rückgrat der kulinarischen Kultur und der Weinbau-Tradition.

- Wochenmarkt in Montepulciano – donnerstags außerhalb der Stadtmauern mit Gemüse, Obst, Käse, Wurstwaren, Brot, Honig, Olivenöl und toskanischen Spezialitäten.

- Historische Weinkeller in Montepulciano – unterirdische Gewölbe unter der Altstadt, in denen Vino Nobile DOCG reift. Viele Kellereien bieten Führungen und Verkostungen an:

• Cantina Contucci – historische Kellerei seit 1300 im Palazzo Contucci mit Verkostungen im Renaissance-Gewölbe.
• Cantina Gattavecchi – Familienkellerei seit 1200 mit Weinkeller unter der Stadt und Vino Nobile-Verkostungen.
• Cantina De' Ricci – beeindruckende Weinkeller aus dem 13. Jahrhundert mit Vino Nobile und Vin Santo.

- Enoteca La Fortezza (Montalcino) – Weinbar in der Festung von Montalcino mit Brunello-Verkostungen, spektakulärem Blick über das Val d'Orcia und großer Auswahl lokaler Weine.

- Enotecas in Montepulciano und Montalcino – Weingeschäfte und Weinbars mit regionalen Weinen, Verkostungen, Beratung und toskanischen Snacks (Pecorino, Salami, Crostini).

Weingüter, Agriturismi & Olivenölproduzenten

Das Val d'Orcia rund um beide Städte ist bekannt für hervorragende Weingüter, Agriturismi und Olivenölproduzenten.

- Weingüter bei Montepulciano (Vino Nobile DOCG)

• Avignonesi – prestigeträchtiges Weingut mit Vino Nobile, Vin Santo und biodynamischem Weinbau.
• Poliziano – renommiertes Weingut mit Verkostungen, Weinbergsführungen und Blick auf Montepulciano.
• Boscarelli – Familienbetrieb mit exzellentem Vino Nobile und persönlicher Atmosphäre.

- Weingüter bei Montalcino (Brunello DOCG)

• Biondi-Santi – legendäre Kellerei, die den Brunello di Montalcino erfunden hat (seit 1888) – mit Verkostungen und Museum.
• Casanova di Neri – eines der bekanntesten Weingüter mit Brunello Tenuta Nuova (Weltklasse-Wein).
• Col d'Orcia – großes Weingut mit spektakulärer Lage, Brunello, Rosso und Verkostungen.
• Poggio di Sotto – kleines, exklusives Weingut mit legendärem Brunello.

- Agriturismi im Val d'Orcia – Bauernhöfe mit Übernachtungen, hausgemachter Pasta, Pecorino, Olivenöl, Wein und toskanischen Gerichten. Viele bieten Kochkurse und Weinverkostungen an.

- Olivenölproduzenten im Val d'Orcia – Betriebe, die Olio Extravergine di Oliva Terre di Siena DOP herstellen, mit Verkostungen und Hofverkauf.

Trattorien, Osterien & regionale Küche

In Montepulciano und Montalcino begegnet man der toskanischen Küche in traditionellen Trattorien, Osterien und Weinlokalen, die lokale Produkte und handwerkliche Rezepte pflegen.

- Traditionelle Trattorien in Montepulciano

• Osteria Acquacheta – rustikale Osteria mit gegrilltem Fleisch (Bistecca alla fiorentina), Pici, Vino Nobile und authentischer Atmosphäre.
• La Grotta – Restaurant mit toskanischer Küche, Pappardelle al cinghiale, Pici all'aglione und Terrasse mit Blick.
• Osteria del Conte – gemütliche Osteria mit hausgemachter Pasta, Fleischgerichten und lokalem Wein.

- Traditionelle Trattorien in Montalcino

• Osteria di Porta al Cassero – Slow Food Osteria mit toskanischer Küche, Pici, Wild, Brunello und Terrasse an der Stadtmauer.
• Trattoria Il Leccio – Familientrattoria mit Pappardelle al cinghiale, Bistecca, hausgemachter Pasta und Rosso di Montalcino.
• Re di Macchia – Restaurant mit moderner toskanischer Küche, regionalen Produkten und Weinkeller.

- Restaurants mit moderner toskanischer Küche – Lokale, die traditionelle Zutaten wie Wild, Pecorino, Pici und Wein in zeitgenössischen Menüs neu interpretieren.

- Panifici und Pasticcerie – Bäckereien mit Pane toscano, Cantuccini, Panforte und toskanischem Gebäck.

Wer diese Weinkeller, Weingüter, Enotecas und Trattorien besucht oder im Onlineshop gezielt Weine und Produkte aus Montepulciano und Montalcino auswählt, erlebt beide Städte als Zentren toskanischer Weinkultur, in denen Vino Nobile, Brunello, Renaissance-Architektur und kulinarische Tradition untrennbar miteinander verbunden sind. "Geniessen & Erhalten" heißt hier, Vino Nobile, Brunello, Pici all'aglione und die handwerklichen Weingüter nicht nur zu genießen, sondern die Winzer, Produzenten und die Landschaft des Val d'Orcia bewusst zu unterstützen.

Weiterführende Linktipps zu Montepulciano und Montalcino

Vino Nobile di Montepulciano DOCG – Konsortium & Produzenten
https://www.consorziovinonobile.it

Brunello di Montalcino DOCG – Konsortium & Weingüter
https://www.consorziobrunellodimontalcino.it

Slow Food Deutschland – Arche des Geschmacks & Osterien
https://www.slowfood.de/biodiversitaet/arche-des-geschmacks

Val d'Orcia – UNESCO Weltkulturerbe & Landschaft
https://www.parcodellavaldorcia.com

Montepulciano Tourismus – Wein, Kultur & Gastronomie
https://www.comune.montepulciano.si.it

Montalcino Tourismus – Brunello & Kulinarik
https://www.comunedimontalcino.it

Pici all'aglione – Rezept & Tradition
https://www.academiabarilla.com/ricette/pici-allaglione/

Toskanische Küche – traditionelle Gerichte aus dem Val d'Orcia
https://www.visittuscany.com/en/ideas/tuscan-food-and-wine/