Olio extra vergine Affiorato, Tropföl von Galantino, Apulien

Wörtlich übersetzt „Das Aufstrebende“. Nach dem Mahlen der Ogliarola- und Coratina-Oliven bilden sich auf dem Olivenbrei kleine Ölseen, die per Hand abgeschöpft werden. Der Geruch ist vor allem Grün, nach Gras, Parika, Sauerampfer und Apfel und sein feiner Geschmack wirkt mild und süßlich; im Abgang kräftig nach Mandeln. Ausgezeichnet mit 3 Blättern im Gambero Rosso 2014.