Langhe
Langhe – Hügel, Wein und kulinarische Tiefe
Die Langhe sind das hügelige Herz des südlichen Piemont, ein geschwungenes Landschaftsband aus Weinbergen, Haselnusshainen und kleinen Dörfern.
Seit 2014 gehören die Weinlandschaften von Langhe, Roero und Monferrato zum UNESCO‑Welterbe und gelten als lebendiges Zeugnis der traditionellen Weinkultur dieser Region.
Zwischen steilen Rebzeilen, historischen Kellern und feinen Gasthäusern haben sich Spezialitäten entwickelt, die weit über Italien hinaus einen Namen haben – allen voran Trüffel, Haselnüsse, charaktervolle Rotweine und eine Küche, die rustikale Ursprünge mit großer Eleganz verbindet.
Landschaft und Weinberge der Langhe
Die Langhe gliedern sich in eine höhere, rauere Alta Langa mit Wald, Wiesen und kleinstrukturierter Landwirtschaft sowie eine sanftere Bassa Langa, in der Weinberge und Dörfer die Hügelkuppen säumen.
Gerade in der „Langa del Barolo“ und den umliegenden Zonen prägen dicht bepflanzte Weinberge auf kalk- und mergelreichen Böden das Bild, deren Lagen heute zu den renommiertesten Rotweinherkünften Italiens zählen.
In der Landschaft wechseln sich Reben, Haselnusspflanzungen, Obstbäume und kleine Felder ab; das Zusammenspiel von Höhenlage, Exposition und Boden sorgt für enorme Vielfalt in Trauben, Früchten und Aromen.
Diese Kulturlandschaft ist nicht nur ästhetisch beeindruckend, sondern bildet auch die Grundlage für viele der typischen Langhe‑Produkte, die in handwerklichen Betrieben und Familienbetrieben entstehen.
Produkte der Langhe – Trüffel, Haselnüsse, Wein
Als Signaturprodukt der Region gilt der Tartufo bianco d’Alba, der weiße Trüffel von Alba, dessen intensive Aromen jedes Jahr Genießer aus aller Welt anziehen.
Während der Trüffelsaison im Herbst werden einfache Gerichte wie Eier, Tajarin oder Carne cruda mit nur wenigen hauchdünnen Scheiben dieses Pilzes in festliche Spezialitäten verwandelt.
Fast ebenso prägend ist die Nocciola Tonda Gentile delle Langhe, die feine Haselnuss, die auf vielen Hängen zwischen Langhe und Roero wächst und Grundlage von Haselnusskuchen, Cremes und meisterhaften Pâtisseriewaren ist.
Hinzu kommen die großen Weine der Langhe – allen voran Rotweine auf Basis der Nebbiolo‑Traube wie Barolo und Barbaresco, aber auch Dolcetto, Barbera und Arneis, die in der Region alltägliche Begleiter der Küche sind.
Salumi und Käse aus der Langhe
Die Langhe haben eine ausgeprägte Tradition an Wurstwaren, bei denen Schweinefleisch, Wein und Gewürze eine harmonische Einheit bilden.
Typisch sind salami langaroli, die oft mit Rotwein wie Barolo oder Dolcetto verfeinert werden, sowie Varianten mit Trüffel, die das Aroma der Wälder in den Aufschnitt bringen.
Auf üppigen Taglieri finden sich außerdem pancetta arrotolata, aromatischer lardo und weitere lokale Spezialitäten, die gerne mit Brot, eingelegtem Gemüse, Honig oder Konfitüren serviert werden.
Auf der Käsetafel stehen verschiedene Robiole und Tume, darunter bekannte DOP‑Sorten aus dem weiteren Gebiet wie Robiola di Roccaverano DOP und Murazzano DOP, die eng mit den Hügeln und Weiden der Alta Langa verbunden sind.
Küche der Langhe – von Tajarin bis Brasato
Die Küche der Langhe ist herzhaft und zugleich fein strukturiert: Viele Gerichte stammen aus der bäuerlichen Tradition und wurden im Laufe der Zeit verfeinert.
Typische Pasta‑Spezialitäten sind Tajarin, sehr feine Eierbandnudeln, die gerne mit Butter und Trüffel, mit kräftigen Ragù oder mit Sugo aus Bratenjus serviert werden, sowie gefüllte Agnolotti del Plin, die mit Bratenfleisch und Gemüse gefüllt sind.
Fleischgerichte wie Brasato al Barolo, im Barolo geschmortes Rindfleisch, oder Bollito misto, ein üppiger Siedefleischteller mit verschiedenen Fleischstücken und Gemüse, zeigen die enge Verbindung zwischen Weinbau und Viehwirtschaft.
In den Desserts spielen Haselnüsse eine Hauptrolle, etwa in der klassischen torta di nocciole oder in Kombination mit Zabaione und feinherben Weinen aus der Region.
Genuss vor Ort – Weingüter, Osterie, Produzenten
Wer die Langhe besucht, erlebt die Kulinarik selten nur im Restaurant, sondern oft direkt am Ort der Produktion – in Weingütern, kleinen Käsereien und Salumifici.
Viele Betriebe bieten Degustationen an, bei denen Weine mit regionalen Wurstwaren, Käsen, Grissini und süßen Spezialitäten kombiniert werden und so ein unmittelbarer Eindruck der regionalen Produkte entsteht.
Zwischen Alba, Barolo, La Morra und den kleinen Dörfern der Alta Langa haben sich neben traditionellen Osterie auch moderne Lokale etabliert, die mit Langhe‑Zutaten zeitgemäße Küche interpretieren, ohne den Charakter der Produkte zu verfälschen.
So bleibt die Region zugleich tief in ihrer bäuerlichen Herkunft verwurzelt und offen für neue Formen des Genusses, die Besucher wie Einheimische immer wieder auf die Hügel zurückkehren lassen.
Langhe im Onlineshop – Herkunft sichtbar machen
In unserem Onlineshop für traditionelle Lebensmittel lässt sich die Vielfalt der Langhe sichtbar machen, indem Produkte klar dieser Unterregion Piemonts zugeordnet werden.
Weine aus der Langa del Barolo, Haselnuss‑Spezialitäten mit Nocciola Tonda Gentile delle Langhe, Salumi langaroli, Robiole und Trüffelprodukte können gemeinsam präsentiert werden und erzählen so die Geschichte ihrer Herkunftshügel.
Über interne Verlinkungen von der Piemont‑Hauptseite zur Langhe‑Unterseite und weiter in Mikroregionen wie Barolo wird aus der Produktübersicht eine kulinarische Landkarte, in der Kundinnen und Kunden gezielt nach Regionen und Ursprüngen stöbern können.
Quellen:
[web:42] Langhe, Roero e Monferrato: il Patrimonio Unesco – Italia.it – https://www.italia.it/it/piemonte/cosa-fare/langhe-roero-monferrato
[web:45] Paesaggi vitivinicoli UNESCO Langhe, Monferrato e Roero – https://www.paesaggivitivinicoliunesco.it
[web:48] Langhe-Roero e Monferrato | Mappa Area Patrimonio UNESCO – https://nbts.it/blog-italia/piemonte/langhe-roero-monferrato/
[web:50] Cosa mangiare nelle Langhe: 10 piatti da provare – A spasso con queidue – https://www.aspassoconqueidue.com/cosa-mangiare-nelle-langhe-10-piatti-da-provare/
[web:54] Cosa mangiare nelle Langhe – Infinite Destinazioni – https://www.infinitedestinazioni.it/cosa-mangiare-nelle-langhe/
[web:56] Cosa mangiare nelle Langhe: 25+ piatti tipici da provare – Agnese on the Move – https://agneseonthemove.com/en/cosa-mangiare-nelle-langhe/
[web:57] Tesori di Langa: tra vigne e tartufi – Cucine d’Italia – https://cucineditalia.com/tesori-di-langa-vigne-e-tartufi/
[web:37] Gastronomia piemontese | formaggi, salumi e prodotti tipici – SlowDays – https://www.slowdays.it/guida-langhe-roero-monferrato/gastronomia-salumi-formaggi-nocciole/
[web:55] Degustazioni e taglieri di salumi e formaggi tipici Langaroli – Barolando – https://ristorantebarolando.it/degustazioni-e-taglieri-di-salumi-e-formaggi-tipici-langaroli/
[web:58] Salumi e formaggi – Turismo in Langa – http://www.turismoinlanga.it/it/salamicold-meats-and-cheese/
