Vitelotte / Trüffelkartoffel aus Franken

Vitelotte / Trüffelkartoffel aus Franken

Vitelotte aus Franken - eine besondere Seltenheit
 700 g    3.95 (5.68/ kg)
 2 kg    7.90 (3.95/kg)
 5 kg    18.50 (3.70 /kg)
 10 kg    34.90 (3.49/kg)
 20 kg    59.00 (2.95/ kg)
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Vitelotte / Trüffelkartoffel aus Franken

Unbekannte Herkunft aber als Vitelotte oder Truffe de Chine (Chinatrüffel) insbesondere in Frankreich noch und wieder recht verbreitet.

Geschmacklich ist diese Kartoffelsorte ausgesprochen eigenständig, denn sie erinnert in Geschmack und Konsistenz stark an Esskastanien. Ihre purpurrote oder dunkelviolette Schale und ihr Fleisch mit teilweise hellen Stellen wird durch den natürlichen Farbstoff Anthozyan hervorgerufen. Die Vitelotte ist eine der ganz wenigen festkochenden unter den farbigen Sorten. Sie verdankt Ihren Namen nicht ihrem Geschmack, sondern ihrem urtümlichen, trüffelartigen Aussehen.

Die Vitelotte eignet sich insbesondere als samtig-dekorative Pellkartoffel z.B. zum geschmolzenen Vacherin-Käse oder als blauer Kartoffelsalat (auch als 1/3 Anteil besonders dekorativ. Aufgrund ihrer maronenartigen Eigenschaften ist sie unübertroffen als Beilage zu Wild und Rinderbraten mit dunklen Saucen. Auch als Bratkartoffel ist sie nach dem Abkühlen bestens geeignet. In der französischen Spitzengastronomie findet sie ihre häufigste Verwendung als blaue Chips zur Dekoration, was ihren Qualitäten aber nicht ganz gerecht wird.
Erzeuger

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Region

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